Questa torta di zucchine è nata in una sera di totale indecisione su cosa preparare.
Sapevo che avremmo cenato tardi, di conseguenza ero alla ricerca di un pasto non troppo pesante.
Così, faccio il classico gesto che facciamo un pò tutte quando non sappiamo cosa preparare ossia apro il frigorifero per farmi ispirare.
E mi accorgo che avevo:
– delle zucchine (che stavano andando a male)
– del prosciutto cotto a cubetti
– della mozzarella (che stava per scadere)
Cosa fare a questo punto se non unire tutti gli ingredienti più qualcos’altro?
E così è stato.
Il risultato?
Una torta leggera e nutriente, forse con un pò troppe proteine, ma in fondo non mi importava, per me l’importante era renderla il più digeribile possibile.
Ci ho messo non più di 10 minuti per idearla, solo la cottura, avendo preferito il forno, è stata un pò più lunga.
Le zucchine hanno pochissime calorie e questo le rende adatte nelle diete, ma sono anche povere di sale, rinfrescanti e digeribili.
Inoltre contengono potassio, acido folico, vitamina E e C.
In cucina si prestano a tantissime preparazioni.
Si possono fare grigliate, in padella, al forno, al vapore.
Si può preparare una parmigiana, del pesto per condire la pasta o da mettere su crostini e tartine, un risotto, ecc.
Insomma è un ortaggio versatile e molto salutare.
A me piace molto cotta a vapore e poi condita con olio, sale, menta e un pò di aceto o chi preferisce può mettere il limone.
Diciamo che in estate la preparo spesso così come contorno.
Mi chiedo… Come non amare questo ortaggio !
Ingredienti
Per chi è allergico al nichel, ricordo di valutare l’inserimento del prosciutto cotto.
Di solito il detox e in reintegrazione non è previsto.
Quello che ogni tanto mangio è senza lattosio, glutine, conservanti, polifosfati.
Strumenti
Passaggi
300 g di zucchine sono circa a due zucchine.
Quindi per preparare la torta di zucchine,
bisogna iniziare col tritare una zucchina in una ciotola e tagliare a rondelle molto sottili l’altra.
Unire il resto degli ingredienti (tranne l’olio) e mescolare molto bene, facendo attenzione a non lasciare eventuali grumi della farina.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180° C.
Versate il composto nella teglia che avrete precedentemente unto con un filo di olio ed infornate per 50 minuti.
Fate raffreddare e servite tiepida o a temperatura ambiente.
Come avete visto è veramente veloce da preparare perchè evita la cottura iniziale delle verdure in padella.
Se tagliate sottili, potete utilizzare quelle che preferite o che avete in frigorifero che stanno andando a male.
Note
Credo che la rifarò anche con qualche piccola variazione sulle verdure.
La trovo perfetta anche per una cena estiva fredda o per un aperitivo se tagliata a piccoli quadratini.
Varianti
Oltre a poterla preparare con qualsiasi altra verdura, provate a cuocerla in padella come se fosse una frittata.
Dosi variate per porzioni