Primi piatti estivi

Primi piatti estivi, una raccolta di ricette una più buona dell’altra. Si tratta di primi piatti da cucinare nel periodo estivo; alcuni sono piatti freddi, altri da servire caldi o tiepidi ma preparati con ingredienti di stagione come melanzane, peperoni, zucchine, tenerumi… Infatti troviamo la pasta alla Norma, fatta con melanzane fritte e ricotta salata, regina della cucina catanese. Troviamo anche la pasta con tenerumi, un piatto siciliano da consumare caldo o tiepido ma che si prepara d’estate proprio perchè si tratta di una verdura di stagione. Ho messo poi dei primi a base di pesce, che sono molto gettonati nel periodo estivo. Insomma, fate la vostra scelta! Oh, prima di passare alle ricette vi ricordo che potete seguire cucina preDiletta anche su FacebookPinterest, Instagram, Youtube e Twitter.
Primi piatti estivi

PRIMI PIATTI ESTIVI
Ecco a voi le ricette, per leggerle cliccate sui titoli o sulle foto:

Pasta con tenerumi

Pasta con tenerumi

Pasta con tenerumi o, come si dice a Catania, pasta che taddi, una minestra siciliana estiva fatta con spaghetti spezzati e tenerumi che sono le foglie tenere della pianta delle zucchine, in particolare della Lagenaria longissima, detta zucchina da pergola, zucchina serpente siciliana o zucchina lunga. Della pasta con tenerumi ognuno ha la sua ricetta […]

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Pasta zucchine e pecorino

Pasta zucchine e pecorino

Pasta zucchine e pecorino, un primo piatto veramente buono e cremoso. Si, cremoso perchè il pecorino grattugiato, mescolato con un po’ di acqua di cottura della pasta, forma una deliziosa cremina che rende il piatto molto gradevole. La cosa bella di questa pasta è che è veramente buona sia calda che tiepida, quasi a temperatura […]

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Pasta con melanzane a funghetto

Pasta con melanzane a funghetto

Pasta con melanzane a funghetto, un primo piatto vegetariano gustosissimo. Questa pasta può essere servita anche tiepida o a temperatura ambiente e quindi, in questi giorni di caldo, potete prepararla con un po’ di anticipo. A dire il vero di solito, quando preparo le melanzane a funghetto, da servire come contorno, ne preparo in abbondanza […]

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Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane, un piatto che non ha bisogno di grandi presentazioni. Senza carne, facile da fare e gustosissima. A chi non piace la pasta al forno? E se aggiungiamo anche le melanzane fritte, chi si tirerà indietro? Su, seguitemi nella mia cucina preDiletta e prepariamo insieme questa fantastica ricetta.

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Pasta patate e pesto

Pasta con patate e pesto alla trapanese

Pasta con patate e pesto alla trapanese, un primo piatto fresco e genuino, buono da leccarsi i baffi. I primi piatti sono la mia passione, in modo particolare i primi di pasta e mi piace variare tra primi vegetariani e primi a base di carne o pesce. Il piatto di oggi è un ottimo primo […]

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riso venere salmone avocado

Insalata di riso Venere, salmone e avocado

Insalata di riso Venere, salmone e avocado, un piatto freddo molto versatile, in quanto può essere servito come primo piatto estivo o, abbondando con le porzioni, come piatto unico. Inoltre può arricchire il buffet degli antipasti o, distribuita in ciotoline, l’insalata di riso venere, si può servire per accompagnare l’aperitivo e, quindi, potete prepararla anche […]

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Pasta con zucchine e ricotta

Pasta con zucchine e ricotta

Pasta con zucchine e ricotta, un primo piatto che si può servire sia tiepido che freddo, adatto per essere servito nella stagione estiva. Si tratta di un piatto veloce, infatti mentre cuocete la pasta preparate anche il condimento. Inoltre, potete preparare il condimento di ricotta e zucchine in anticipo anche di un giorno, in modo […]

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Pasta con peperoni e panna

Pasta con peperoni e panna

La pasta con peperoni e panna è un primo piatto veloce e molto gustoso. Il bello di questa ricetta è che potete scegliere ogni volta peperoni di diverso colore oppure, se volete strafare, potete preparare la crema di peperoni di 2 o 3 colori e creare un piatto coloratissimo!

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Pasta con peperoni grigliati al forno

Pasta con peperoni grigliati al forno

La pasta con peperoni grigliati al forno è la ricetta di un primo piatto siciliano facile da fare e, se preparate i peperoni il giorno prima, diventa anche veloce. Nel periodo estivo preparo molto spesso i peperoni grigliati, da servire come contorno e, dato che il forno è già acceso, ne preparo in abbondanza così […]

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Pomodori ripieni con cuscus e tonno

I pomodori ripieni con cuscus e tonno sono un piatto facile da preparare e di sicuro effetto; sono un’ottima soluzione per un pranzo estivo ed è possibile servirli come antipasto o come primo piatto.

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Insalata di riso ricca

Insalata di riso ricca

Insalata di riso ricca con patate, carote, piselli, tonno, wurstel, uova, olive e sottaceti… direi che non manca proprio niente! Il procedimento per preparare questa insalata di riso è un po’ lungo, ma il risultato è strepitoso, perciò direi che ne vale proprio la pena 🙂

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Pasta con pesce spada e pomodorini

Pasta con pesce spada e pomodorini

Oggi ho preparato per voi la Pasta con pesce spada e pomodorini, un primo piatto che dà veramente tanta, ma tanta soddisfazione. Se state organizzando una cena a base di pesce, prendete in considerazione questo primo piatto che, pur essendo molto facile e veloce da preparare, vi farà fare bella figura, sia per il sapore […]

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Pasta con zucchine e pancetta

Pasta con zucchine e pancetta

Pasta con zucchine e pancetta arricchita con ricotta salata, un gustoso primo piatto che potete servire caldo, tiepido ma anche freddo. Nel periodo estivo è un po’ difficile mangiare piatti caldi, specialmente qui in Sicilia dove, d’estate, spesso il caldo è molto intenso. Per questa ragione amo molto la pasta fredda o, quantomeno, a temperatura […]

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Orecchiette con cozze e peperoni

Orecchiette con cozze e peperoni

Orecchiette con cozze e peperoni, un primo ricco e gustoso. Ovviamente stiamo parlando di pasta e quindi, se non avete le orecchiette, potete utilizzare qualche altro formato di pasta. Le orecchiette si trovano in commercio sia secche che fresche, fatte a mano o industriali, e sono fra i formati di pasta più gustosi.

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Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Mi piacciono tantissimo i risotti e il risotto ai peperoni è uno dei miei preferiti. I peperoni danno molto gusto a questo piatto; inoltre, se scegliete peperoni di vari colori, otterrete un primo piatto molto colorato e bello da vedere.

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Insalata di riso con tonno e piselli

Insalata di riso con tonno e piselli

Insalata di riso con tonno e piselli, un’altra pietanza fredda da servire come primo piatto, o come piatto unico, nel periodo estivo. Le insalate di riso si possono preparare sempre in anticipo e quindi sono ottime da servire in un buffet, ma anche da portare in spiaggia o in un picnic.

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Spaghetti al basilico, ricetta, cucina preDiletta

Spaghetti al basilico

Gli spaghetti al basilico sono un primo piatto fresco e leggero. Questa ricetta veniva presentata qualche giorno fa da un cuoco, o un nutrizionista (non ricordo bene), il quale diceva che nei giorni caldi è meglio mangiare piatti freddi e leggeri (a questo c’eravamo arrivati anche da soli 😀 ). Ho tanto di quel basilico […]

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Spaghetti con peperoni fritti

Spaghetti con peperoni fritti

Gli spaghetti con peperoni fritti sono la ricetta di un primo piatto gustoso e colorato. Si possono usare i peperoni di qualsiasi colore o mischiarli per rendere il piatto ancora più festoso!

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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

La pasta alla Norma è il primo piatto catanese per eccellenza. È una ricetta fatta con pochi e semplici ingredienti (pasta, pomodoro, ricotta salata e melanzane fritte), ma il risultato è eccezionale!

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Couscous con prosciutto e verdure

Couscous con prosciutto e verdure

Couscous con prosciutto e verdure, un piatto che potete servire sia caldo che freddo. Il Couscous con prosciutto e verdure costituisce un gustoso primo piatto estivo e si presta benissimo come portata per arricchire un buffet.

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Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze

Se siete amanti dei piatti a base di pesce, sicuramente amate la pasta alle cozze, un primo piatto semplice e genuino, tipico del Sud Italia ma amato in tutta Italia e nel mondo. Per me è un doppio piacere, visto che oltre ad essere golosa di pesce, amo molto la pasta e la preferisco di […]

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Pasta con pesto alla trapanese

Pasta con pesto alla trapanese

Pasta con pesto alla trapanese, un piatto estivo fresco e leggero, ideale da servire nelle giornate più calde. Si tratta di un primo piatto preparato con pasta e una salsa a crudo, fatta con basilico, pomodori, mandorle e pecorino.

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Insalata di riso integrale con tonno e piselli

Insalata di riso integrale con tonno e piselli

Insalata di riso integrale con tonno e piselli, ma anche mais, olive e pomodorini. Si tratta di un piatto freddo estivo, ottimo da servire nelle giornate più calde, da portare in spiaggia, in un picnic o in ufficio per la pausa pranzo.

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Pasta con pomodori grigliati nel forno

Pasta con pomodori grigliati nel forno

Pasta con pomodori grigliati nel forno, un primo piatto siciliano, semplice, facile, fresco e molto buono. Quando preparate la pasta con pomodori grigliati al forno, abbondate pure con il condimento: i pomodori che vi avanzano potete conservarli in frigo per qualche giorno e servirli come contorno.

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Pasta con peperoni e formaggio spalmabile

Pasta con peperoni e formaggio spalmabile

Pasta con peperoni e formaggio spalmabile, un piatto molto buono e bellissimo da vedere! Avevo sempre fatto questa ricetta con peperoni e panna (QUI la ricetta), ma poi ho voluto provare a creare un piatto più leggero e ho sostituito la panna con formaggio spalmabile, che può anche essere del tipo light. Il risultato? Beh, […]

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Pasta alle erbette

Pasta alle erbette

Pasta alle erbette, un primo piatto estivo facile, veloce e fresco. Questo pasta è molto simile alla ricetta dei famosi pici alle erbe, fatti con uova, basilico, prezzemolo e maggiorana. Io ho preso questa idea e l’ho trasformata un po’ utilizzando le erbette del mio orto. Ho messo uova sode, basilico, prezzemolo e menta, più […]

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Risotto con salmone e ananas

Risotto con salmone e ananas

Risotto con salmone e ananas, un primo piatto che a me è piaciuto molto di più di quanto avessi immaginato. E, secondo me, è anche un piatto “elegante”, da portare in tavola anche nei giorni di festa, per sorprendere piacevolmente i nostri ospiti.

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Pasta alla Pippuzzu

Pasta alla Pippuzzu

La pasta alla Pippuzzu è un primo piatto con pomodoro, peperoni fritti e ricotta salata, molto simile alla pasta alla Norma ma con i peperoni in sostituzione delle melanzane. Per la cronaca, nel dialetto catanese, “Pippuzzu” è il diminuitivo-vezzeggiativo di Giuseppe: Giuseppe → Pippo → Pippuzzu 😀

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Risotto estivo con piselli e mais

Risotto estivo con piselli e mais

Il risotto estivo con piselli e mais è la ricetta di un primo piatto che, oltre ad essere molto gradevole al palato, è anche una vera festa per gli occhi! Questo risotto, infatti, è veramente buono e coloratissimo, il che lo rende bello da vedere.

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Pasta con salmone fresco

Pasta con salmone fresco

La pasta con salmone fresco è un primo piatto ricco e raffinato che potete servire anche in un pranzo nei giorni festivi. La pasta con salmone, arricchita con pomodorini e un trito di prezzemolo, si presta benissimo ad essere servita anche come piatto unico.

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Insalata di cuscus con tonno e mais

Insalata di cuscus con tonno e mais

Insalata di cuscus con tonno e mais, un primo piatto freddo da servire nel periodo estivo, oppure da utilizzare come portata per arricchire il buffet degli antipasti. I primi piatti freddi, come questo ma anche insalate di pasta e di riso, generalmente si possono preparare in anticipo e si mantengono bene in frigorifero per 2 […]

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Pasta con fagiolini al pomodoro

Pasta con fagiolini al pomodoro

Ecco un primo piatto vegetariano facile, economico e gustoso: la pasta con fagiolini al pomodoro. Avevo sempre servito questo piatto caldo, ma oggi, che è stata una giornata particolarmente calda, ho aspettato un po’ prima di metterci a tavola e ci siamo accorti che è buonissimo anche tiepido!

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Risotto con cozze e zucchine

Risotto con cozze e zucchine

Risotto con cozze e zucchine, un primo piatto di mare reso speciale da una delicata purea di zucchine. Si tratta di un piatto facile da fare e, una volta pulite le cozze, il lavoro grosso è fatto. Quando mi è possibile chiedo al pescivendolo la cortesia di pulirmi le cozze. Purtroppo non tutti i pescivendoli […]

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Pasta alla carrettiera

Pasta alla carrettiera

La pasta alla carrettiera è un primo piatto tradizionale della cucina povera siciliana. Questa pasta prende il nome dagli antichi carrettieri siciliani che preparavano questa pasta, con ingredienti di facile conservazione, da portare in viaggio. Anche gli spaghetti alla carrettiera, come la maggior parte delle ricette, hanno diverse varianti con aggiunta o sostituzione di qualche […]

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Pasta con burrata e verdure

Pasta con burrata e verdure

Per la serie “l’estate è servita” oggi vi propongo la pasta con burrata e verdure o, per essere più precisi, pasta con burrata e ortaggi. Ho utilizzato i peperoni che avevo in casa, ossia peperoni gialli, ma vanno benissimo anche rossi o verdi o ancora meglio, di due colori diversi, in modo da rendere il […]

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Insalata di riso con feta e pollo

Insalata di riso con feta e pollo

Insalata di riso con feta e pollo, un primo piatto fresco ricco di sapori mediterranei; infatti, oltre al pollo e alla feta, in questa insalata di riso trovate peperoni, olive nere, peperoni e cipolla di Tropea. Direi che non manca niente!

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Pasta con pesce spada e menta

Pasta con pesce spada e menta

La pasta con pesce spada e menta è un primo piatto tipico della cucina siciliana. Se venite in Sicilia, soprattutto nel periodo estivo, vi capiterà di sentire per le strade il profumo dei piatti a base di pesce, proveniente dalle case e dai ristoranti. Il profumo della pasta con pesce spada, menta fresca e pomodorini […]

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Pasta con melanzane e ricotta salata

Pasta con melanzane e ricotta salata

La pasta con melanzane e ricotta salata non è altro che una pasta alla Norma in versione light, e, quindi, un primo piatto ideale per chi è a dieta o semplicemente per chi vuole limitare le calorie. Dunque, niente melanzane fritte ma grigliate e pochissimo olio nel sugo di pomodoro. Io ho calcolato circa 85 […]

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Pasta con tenerumi asciutta

Pasta con tenerumi asciutta

Pasta con tenerumi asciutta, un altro modo di cucinare la pasta con i tenerumi o, come si dice a Catania, a pasta che taddi. La pasta con tenerumi ha diverse varianti e oggi ve ne propongo una. Ma cosa sono i tenerumi? I tenerumi (o taddi oppure talli) sono le foglie tenere della pianta delle […]

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Risotto alle cozze

Risotto alle cozze

Il Risotto alle cozze è un primo piatto di pesce che ha tutto il sapore e il profumo del mare. Si tratta di una pietanza abbastanza semplice e anche facile da fare, l’unica cosa un po’ antipatica è il fatto che si devono pulire bene le cozze. Ma, si sa, per le cose buone si deve […]

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Pasta fredda con pesto e mozzarella

Pasta fredda con pesto e mozzarella

La pasta fredda con pesto e mozzarella è un primo piatto estivo molto sfizioso. È un piatto che potete preparare in anticipo e conservare in frigorifero, avendo cura di aggiungere la mozzarella all’ultimo minuto. Ma potete anche gustarla appena pronta, quando è ancora tiepida o a temperatura ambiente.

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Insalata di lenticchie con pomodori e sottaceti

Insalata di lenticchie con pomodori e sottaceti

Oggi vi propongo un piatto di legumi estivo: l’insalata di lenticchie con pomodori e sottaceti. Mi piacciono molto i legumi in genere e da quando ho scoperto le insalate di legumi, le preparo spesso nel periodo estivo e li servo come primo piatto, ma anche come piatto unico.

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