Insalata di riso con tonno e piselli

Insalata di riso con tonno e piselli, un’altra pietanza fredda da servire come primo piatto, o come piatto unico, nel periodo estivo. Le insalate di riso si possono preparare sempre in anticipo e quindi sono ottime da servire in un buffet, ma anche da portare in spiaggia o in un picnic.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’Insalata di riso con tonno e piselli

  • 250 gRiso Carnaroli
  • 200 gPiselli surgelati
  • 2Uova
  • 150 gFormaggio (tipo galbanino)
  • 100 gTonno sott’olio (peso sgocciolato)
  • 100 gProsciutto cotto tagliato a fette
  • 100 gOlive verdi denocciolate
  • 1Pomodoro
  • 80 gCetriolini sottaceto
  • 80 gPomodori secchi sott’olio
  • 1Succo di limone
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Preparazione INSALATA DI RISO CON TONNO E PISELLI

  1. Cuocete il riso in acqua salata secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Passatelo sotto un getto d’acqua fredda, scolatelo e lasciatelo raffreddare nello scolapasta.

    Tuffate i piselli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 10 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

    Cuocete le uova finchè si saranno rassodate. Lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a cubetti.

  2. Sgocciolate i cetriolini e tagliateli a rondelle.

    Tagliate le olive a metà.

    Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a dadini.

    Scolate il tonno dall’olio di conservazione e sbriciolatelo leggermente con i rebbi di una forchetta.

    Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli a pezzetti.

    Tagliate a cubetti il formaggio e il prosciutto a striscioline.

  3. In una ciotola capiente raccogliete il riso, i piselli, i cetriolini, le olive, il pomodoro, il tonno, i pomodori secchi, il prosciutto e il formaggio, quindi mescolate. Infine aggiungete le uova, il prezzemolo lavato e tritato, il succo di limone filtrato e un filo d’olio.

    Mescolate delicatamente, coprite la ciotola e ponete l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

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