Insalata di riso con tonno e piselli, un’altra pietanza fredda da servire come primo piatto, o come piatto unico, nel periodo estivo. Le insalate di riso si possono preparare sempre in anticipo e quindi sono ottime da servire in un buffet, ma anche da portare in spiaggia o in un picnic.
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Ingredienti per l’Insalata di riso con tonno e piselli
Preparazione INSALATA DI RISO CON TONNO E PISELLI
Cuocete il riso in acqua salata secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Passatelo sotto un getto d’acqua fredda, scolatelo e lasciatelo raffreddare nello scolapasta.
Tuffate i piselli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 10 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
Cuocete le uova finchè si saranno rassodate. Lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Sgocciolate i cetriolini e tagliateli a rondelle.
Tagliate le olive a metà.
Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a dadini.
Scolate il tonno dall’olio di conservazione e sbriciolatelo leggermente con i rebbi di una forchetta.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a cubetti il formaggio e il prosciutto a striscioline.
In una ciotola capiente raccogliete il riso, i piselli, i cetriolini, le olive, il pomodoro, il tonno, i pomodori secchi, il prosciutto e il formaggio, quindi mescolate. Infine aggiungete le uova, il prezzemolo lavato e tritato, il succo di limone filtrato e un filo d’olio.
Mescolate delicatamente, coprite la ciotola e ponete l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Note
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Dosi variate per porzioni