Insalata di riso alla greca un primo di riso o piatto unico fresco e saporito preparato con riso integrale, petto di pollo, feta, olive e altri ingredienti dal sapore ricco. Come tutte le insalate di riso anche questa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, ma può essere servita anche a temperatura ambiente ed è buonissima in ogni caso.
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Ingredienti per l’Insalata di riso alla greca
Preparazione INSALATA DI RISO ALLA GRECA
Ponete i peperoni in una teglia rivestita con carta forno e fateli arrostire in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, rigirandoli a metà cottura. Sfornateli, copriteli con un foglio di carta forno e lasciateli intiepidire (in alternativa potete metterli in un sacchetto per alimenti).
Spellateli, divideteli in falde, eliminate il picciolo e i semi, tagliateli a tocchetti e lasciateli asciugare in un colino.
Lessate il riso in acqua salata. A cottura ultimata passate la pentola sotto un getto d’acqua fredda, quindi scolate il riso e lasciatelo raffreddare.
Lessate il petto di pollo in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Sgocciolatelo, tagliatelo a dadini e conditelo con il succo di 1/2 limone e qualche pizzico di peperoncino.
Sbucciate il cetriolo, eliminate i semi con un cucchiaino, tagliatelo a dadini, salatelo e fatelo sgocciolare in un colino.
Tagliate a dadini i pomodori, salateli e fateli sgocciolare in un colino.
Tritate la cipolla.
Tagliate le olive a pezzetti eliminando i noccioli.
Tagliate la feta a dadini.
Condite il riso con il succo del 1/2 limone rimasto, un filo d’olio e un pizzico di peperoncino; mescolate.
Unite tutti gli ingredienti che avete preparato (peperoni, pollo, cetriolo, pomodori, cipolla, olive e feta); aggiungete ancora un po’ d’olio e un pizzico d’origano e mescolate bene. (Qui ho dimenticato di scattare le foto ma spero di essermi spiegata bene).
La vostra Insalata di riso alla greca è pronta per essere servita.
Varianti e consigli
L’insalata di riso alla greca si può servire a temperatura ambiente o fredda di frigorifero.
Se non amate i gusti piccanti eliminate il peperoncino oppure sostituitelo con qualche pizzico di pepe nero.
Se non avete le olive Kalamata sostituitele con altro tipo di olive nere.
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