Spaghetti con zucchine e carote aromatizzati al curry, un primo piatto veloce, sano e gustoso, senza soffritto, condito con olio extravergine d’oliva a crudo. Anche i miei figli, che non gradiscono particolarmente le zucchine, hanno apprezzato molto questo piatto. Il curry, oltre ad aggiungere colore, regala un gradevole sapore che ricorda molto le pietanze orientali.
Ingredienti per gli Spaghetti con zucchine e carote
- 320 gspaghetti
- 250 gcarote
- 350 gzucchine
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiocurry
- q.b.sale
Come preparare gli SPAGHETTI CON ZUCCHINE E CAROTE
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore.
Intanto spuntate le zucchine e le carote, lavatele e asciugatele; tagliatele a fettine sottili dello spessore di circa 3 millimetri, poi a filettini (tipo à la julienne).
Quando l’acqua bolle, salatela e versatevi gli spaghetti poi, dopo 2 minuti, aggiungete i filetti di zucchine e carote. Fate cuocere rigirando di tanto in tanto, fino a quando gli spaghetti saranno cotti al dente.
Nel frattempo mettete in una ciotola capiente (dovrà contenere anche gli spaghetti) l’olio, un cucchiaio raso di curry e circa 8 cucchiai di acqua di cottura della pasta; mescolate bene il tutto.
Scolate la pasta con le verdure e versatele nella ciotola con il condimento; mescolate e servite subito.
Note
Potete aggiungere al condimento qualche pizzico di pepe o di peperoncino in polvere e anche un ciuffo di prezzemolo tritato.
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