La pasta con zucchine fritte e ricotta salata è una ricetta siciliana. La pasta con zucchine fritte si può gustare sia calda che tiepida e, quindi, può essere un ottimo primo piatto estivo.
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Ingredienti per la Pasta con zucchine fritte e ricotta salata
Preparazione PASTA CON ZUCCHINE FRITTE E RICOTTA SALATA
Lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine.
Scaldate abbondante olio d’oliva insieme allo spicchio d’aglio spellato. Non appena l’olio sarà ben caldo friggetevi le zucchine, facendole dorare leggermente da tutti e due i lati. Tenete d’occhio lo spicchio d’aglio e quando vedete che tende a scurirsi troppo eliminatelo dalla padella.
Man mano che le zucchine sono pronte ponetele in una ciotola capiente (dovrà contenere anche la pasta), salatele e cospargetele con alcune foglie di menta lavate e spezzettate.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella ciotola con le zucchine. Mescolate delicatamente. Se vi sembra troppo asciutta aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta o un filo d’olio a crudo, quindi mescolate ancora.
Servite la pasta con zucchine fritte accompagnandola con ricotta salata da grattugiare sul momento.
Note
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Dosi variate per porzioni