Pasta con colatura di alici e limone, un primo piatto semplicissimo e veloce da preparare. La scorza di limone (rigorosamente biologico) regala a questo piatto un bel profumo e una nota di freschezza. In pochi minuti portate in tavola un piatto semplice, genuino e molto gustoso.
La colatura di alici è una salsa liquida che viene prodotta tradizionalmente a Cetara, un comune della costiera amalfitana. Viene usata in cucina principalmete per condire la pasta, ma anche per condire verdure, bruschette e piatti a base di pesce. La cosa importante da ricordare, quando si condiscono cibi con la colatura di alici, è di utilizzare pochissimo sale o niente, dato che questa salsa è molto salata.
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Ingredienti per la Pasta con colatura di alici e limone
Strumenti consigliati
Preparazione PASTA CON COLATURA DI ALICI E LIMONE
Cuocetela pasta in acqua NON salata o con pochissimo sale (la colatura di alici è molto sapida). Io non metto sale.
Intanto versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio spellato e un trito di prezzemolo.
Accendete il fornello e fate soffriggere a fuoco dolce finché l’aglio diventa dorato. Eliminate lo spicchio d’aglio.
Scolate la pasta al dente (recuperate un po’ di acqua di cottura) e mantecatetela nella padella contenente il soffritto aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Spegnete il fornello, aggiungete la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla), la colatura di alici e, se volete, un altro po’ di prezzemolo tritato.
Mescolate bene e servite subito.
Note
Potete sostituire il peperoncino fresco con peperoncino secco macinato.
La colatura di alici di Cetara la potete acquistare nei supermercati più forniti oppure online.
La ricetta della Pasta con colatura di alici e limone è inclusa nelle raccolte ricette di:
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