La tradizione Siciliana è sempre nel mio cuore.
Sopratutto per i piatti.
La ricetta che vi propongo e’ quella che chiamano ‘mbriulata o imbriulata tipica di paese che conosco benissimo. Milena, un piccolo paesino in provincia di Caltanisetta.
L’imbriulata è un piatto unico che può essere gustato in qualunque occasione.
E’ una ricetta molto antica, infatti veniva preparato dai contadini come pranzo al sacco. Pasto unico e sostanzioso, lo ritroviamo nei giorni nostri anche per un pranzo al sacco in un pic nic, magari proprio a Pasquetta, oppure come pagliativo per la cena e perché no, anche al posto della pizza al Sabato sera.
Come alcuni sapranno, mia mamma è siciliana e le me zie, fanno a gara per chi ha la ricetta migliore.
Dopo svariati tentativi, la vincitrice è stata una. Ma non posso svelarla. Altrimenti, rischierei di offendere qualcuno.
La ricetta è molto semplici e con ingredienti : pasta di pizza o pane salato arrotolato e farcito on olive nere denocciolate, cipolla dorata e macinato di maiale ed eventuali.
Dico eventuali perché con il tempo, hanno arricchito la ricetta a secondo della disponibilità e reperibilità dei prodotti.
C’è chi ci mette la carne di maiale, chi la salsiccia o “pasta di salsiccia”, chi altro aggiunge le patate.
Riempiti a dovere, o anche solo con 2 o tre ingredienti a piacere, rimangono comunque una piatto unico da leccarsi le dita.
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Ingredienti per 4 mbriulate.
- impasto per la pizza (https://blog.giallozafferano.it/valentinainpasta/impasto-con-lievito-madre/)
- Olive nere denocciolate
- 2Cipolle dorate
- 1patata grande (facoltativo)
- 300 gcarne di maiale (facoltativo )
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Pepe
Strumenti
- per la cottura della farcitura
- quanto basta per rivestire la teglia
- cottura finale
Preparazione
Per prima cosa occupiamoci di fare l impasto della pizza seguendo il link:
IMPASTO CON LIEVITO MADRE
dopdichè stufiamo con abbonante olio di oliva, le cipolle, le patate e la salsiccia o tritato di maiale e aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Potete anche mettere tutto insieme, cosicché i sapori si amalgamino.
Cominciate ad accendere il forno a 200°.
A questo punto, dopo che abbiamo fatto lievitare l impasto, lo sgonfiamo e lo diviamo in 4 porzioni uguali. Prima a metà e poi ancora a metà fino ad avere 4 porzioni.
Ungiamoci le mani di olio di oliva, stendiamo il primo pezzo a filone, ci stendiamo un velo di olio e lo riempiamo con la farcitura di cipolle olive ecc.
Facciamo la stessa cosa per i restanti pezzi.
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lo chiudiamo tutto per il lungo e poi lo arrotoliamo. Una spolverata di pepe nero.
Infornimo subito, prima che l impasto si rompa a modalità statica a 200° i primi 15 minuti e poi abbassiamo a 180° per 20 minuti o fino a cottura ultimata.
Una volta cotti, si possono mangiare anche freddi.
Si possono conservare fino a 3 giorni.