Crema pasticcera classica

La crema pasticcera, e’ molto semplice da fare. Credo che sia una delle prima ricette che ti insegnano nelle scuole di cucina. Ci sono tante versioni, infatti nel mio blog, ne ho pubblicate alcune come, la crema pasticcera senza uova al latte vegetale  al cioccolato.  o ancora alle fragole Ma quella classica, rimane comunque la mia preferita. Mi ricorda quando ero bambina alle elementari, quando ci portarono in gita alla centrale del Latte. Ricordo ancora l’emozione nel prendere il pulman. Beh insomma, arrivati li, ci hanno fatto vedere come pastorizzavano il latte e tutti i procedimenti di pastorizzazione per poi commercializzarlo. Come regalo, prima di andare via,  ci diedero un pacchettino con un brick di crema pasticcera alla vaiglia, il budino e il latte con la cannuccia. Ricordo ancora la sensazione di cremosita’. Dopo anni, mi sono resa conto che fatta in casa e’ ancora piu’ buona con un piccolo segreto: utilizzare la farina di riso o di amido per renderla lucida e cremosa.    

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • PorzioniFarcire 1 torta da 26 cm di diametro o 15 bigne’
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti

  • 500 gLatte parzialmente scremato
  • 50 gFarina 1
  • 50 gZucchero
  • 2Uova
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 1Baccello di vaniglia

Preparazione

Procedimento

  1. Per prima cosa scaldiamo il latte senza portarlo a bollore. Possiamo anche scaldarlo in microonde. Il latte caldo, fara’ in modo che a contatto con la farina, non formi grumi. Aparte, in una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero. E’ importante fare questo passaggio velocemente, per non caramellare lo zucchero.

  2. Aggiungiamo nella ciotola dello zucchero e delle uova, la farina in 2 volte e mescoliamo con una frusta per non formare grumi, Dopo di che’ aggiungiamo il latte caldo sempre in due tempi.

  3. a questo punto possiamo trasferire il tutto in un pentolino, aggiungendo il restante latte caldo e lasciare che si addensi, continuando sempre a mescolare. una volta addensata, possiamo lasciarla raffeddare coprendola con zucchero a velo

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