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Lo chiffon cake è il classico ciambellone americano, soffice come una nuvola. Caratteristica di questo dolce è che viene usato olio vegetale al posto del burro e acqua al posto del latte. Unica accortezza , va usato il suo stampo con tubo centrale rimovibile , equesto stampo non va imburrato e il dolce va raffreddato a testa in giù.
Mese: Marzo 2017 Page 1 of 2
La carne di maiale si sposa alla perfezione con il dolce dello sciroppo d’acero dando vita ad un piatto dalla bontá unica.
Per realizzare questa ricetta ci siamo affidati ad una ditta leader nella produzione di sciroppo d’acero la Maple Farm Italy.
Per aquistare cliccate Qui
Ingredienti:
1 kd di costine di maiale
1/2 bicchiere succo di mele
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di Sciroppo puro Acero
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di paprika
1 rametto rosmarino
1 cucchiaino di pepe nero
In una ciotola mettere a marinare la carne con succo di mele, limone, sciroppo d’acero, l’aglio, paprika, pepe e rosmarino. Lasciare a riposa per un paio di ore.
Trascorso questo tempo mettere la carne con la marinatura in forno a 180º x 30/40 minuti.
Torta 7 vasetti !!!
Dose per una tortiera da 24 cm di diametro)
1 vasetto di yogurt
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi di arachide
1 busta di lievito per torte
2 g di sale
3 uova
Per prima cosa accendete il forno in modalità statica a 180°, mentre raggiunge temperatura prepariamo la tortiera imburrata e infarinata e dedichiamoci all’impasto.
Dovrete dividere le uova, versate i tuorli nella ciotola dove poi farete l’impasto e a parte montate gli albumi a neve fermissima con i 2 g di sale.
Aggiungete ai tuorli lo yogurt e tenete il vasetto per misurare tutto il resto, quindi aggiungete anche due vasetti di zucchero e mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti fra loro, aggiungete ora il vasetto di olio di semi e tre vasetti di farina, per ultima la bustina di lievito. Mescolate in maniera da avere un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Potete farlo con una frusta a mano, con il frullino oppure in planetaria, come siete più comodi. Aggiungete un cucchiaio di albumi montati a neve e mescolate per far diventare più morbido l’impasto e poi piano piano gli altri, in tre volte, mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto in maniera da non smontare il composto.
Versate il composto nella tortiera, nel frattempo il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata e infornate la vostra torta sette vasetti a 180° in modalità statica per circa 35 minuti. Prima di sfornare, passati comunque almeno 30 minuti, fate la prova stecchino infilzandolo nel mezzo della torta, se esce perfettamente asciutto potete sfornare, altrimenti se esce ancora bagnato significa che c’è ancora dell’impasto crudo e prolungate la cottura di qualche minuto. Fate raffreddare la torta su di una gratella, una volta fredda potete spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
Torta di mele
200 g di burro a temp ambiente
180 g di zucchero
300 g di farina
4 uova
1bustina di lievito per dolci
3 mele tagliate a fette
Versate tutti gli ingredienti nella planetaria azionate a velocità 2 e lasciate che l’impasto diventi liscio e omogeneo, deve risultare morbido.. versate la torta nella teglia rivestita da carta da forno e infornate a forno già caldo a 170 x 25/30 min regolatevi con il vostro forno ..
Ingredienti
200 gr farina di riso
75 gr farina di cocco
75gr amido di mais o fecola di patate
100 ml di latte
200gr di panna fresca
3 uova
180 zucchero di canna sottilissimo ( o a velo)
1 bustina di lievito
scorza di 2 arance e di un limone
forno a 160°
Procedimento
settacciare le farine con il lievito ;
sbattere molto bene finche diventano chiare e spuose
intiepidire il latte con la panna
Aggiungere piano pianole farine nel composto di uova alternando con il latte e panna mischiando con delicatezza.
aggiungere le scorze delle arance e del limone
foderare una tortiera con carta da forno (o oliare e infarinare) e versare il composto.
n,b, chi volesse potrebbe mettere in superficie lamelle di mandorle..io le avevo finite x cui non le ho messe.
infornare a 160° per circa 40 minuti
prova stecchino
Ingredienti
500 gr di fagioli neri cotti messi in ammollo la sera prima
1 uovo intero
sale un pizzico
tonno 250 gr sgocciolato
origano qb
prezzemolo qb
pepe qb
2 fette di pancarrè di kamut
per la panatura, farina di mais, semi di lino,e erbe aromatiche.
Procedimento
Mettere tutto nel mixer aggiungendo due fette di pan carré di kamut ammollato nel latte. Dare la forma del polpettone, passarlo nella farina di mais precedentemente unità a semi di lino e erbe aromatiche. Cuocere in forno 30 minuti a 200 gradi
La mia insalata di mare preferita è gamberi e carciofi, adorando io la pizza ho unito il tutto ed è uscita una focaccia veramente goduriosa.
Grazie a Novella Conserve per avermi fornito dell’ottima crema di carciofi.
Ingrenti per 3/4 focacce
400 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata
250 gr di acqua
100 gr di latte
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per condire:
Crema di Carciofi Novella Conserve
Insalata iceberg
Code di gamberi sgusciate
Nei liquidi sciogliere lo zucchero e il lievito,unire la farina e impastare, mettere il sale e la semola impastando fino ad ottenere un panetto morbido.
Far riposare mezz’ora. Dividere l’impasto in 4 panetti e far lievitare fino al raddoppio.
Stendere con le mani condire con un filo di olio e cuocere.
Nel frattempo saltare i gamberi in padella con un filo di olio per un paio di minuti.
Condire la focaccia stendendo un generoso strato di crema di carciofi insalata iceberg e gamberi. Filo di olio e servire.
La minestra di patate è un piatto semplice della tradizione culinaria ma ricco di sapore, pochi ingredienti per rendere eccezionale il nostro pranzo.
Ingredienti:
400 gr di patate a cubetti
250 gr di pasta ditalini
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 lt di brodo
Olio Evo
Tritare la carota cipolla sedano e aglio, far appassire con l’olio in una casseruola alta. Unire le patate e insaporire per un paio di minuti. Versare il brodo, il concentrato e portare a bollore, calare la pasta il rametto di rosmarino e cuocere per il tempo necessario.
Servire con del parmigiano o del peperoncino.
Ingredienti:
2 uova
160 g zucchero
200 gr farina di riso; 100gr farina di farro
250 g ricotta
70 ml succo d’arancia
60gr olio di mais o girasole
Buccia gratt di 2 arance
1 bustina lievito x dolci
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.
Unire il succo d’arancia, la buccia grattugiata, la ricotta e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e versare a pioggia nell’impasto.
amalgamare bene per evitare la formazione di grumi.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 23 cm e versare il composto, livellandolo con una spatola.
Cuocere a 180° x 15 MINUTI POI SUI 160° per altri 20 minuti circa . Fare sempre prova stecchino.
Una volta fredda, spolverizzare con zucchero a velo
ingredienti
2 o 3 petti di pollo
sale e pepe
olio exstra vergine di oliva
100 gr di spinaci freschi
50 /60 gr di ricotta
50 gr di formaggio grattugiato
paprica in polvere
Procedimento
Incidere i petti di pollo con tagli paralleli, quindi riempirli con sale e pepe. Scaldare un poco di olio di oliva in padella, quindi aggiungere gli spinaci; quando inizieranno a cuocersi, regolare di sale e di pepe, aggiungere la ricotta e mescolare tutti gli ingredienti. Aiutandosi con un cucchiaio, riempire i tagli del pollo con questo composto, quindi cospargerli con il formaggio grattugiato e la paprika. Cuocere infine in forno per 20 minuti a 180 °C.