Mese: Maggio 2016 Page 1 of 11

1 uovo intero rosso e bianco unito a 150 gr di zucchero un pizzico di sale, una bustina di vanillina e la buccia grattuggiata di un limone o di un arancia, unire 60 gr di amido di mais o farina e a filo 500 ml di latte, cuocere a fuoco basso, quando è cotta spegnere e inserire 100 gr di cioccolato bianco a pezzetti e farlo sciogliere cosi senza fuoco. Per i coni ho preso 2 sfoglie pronte rettangolari e tagliate a strisce con al rondella dentellata ognuno sono venuti 9 strisce ho avvolto intorno a tubi di acciao precedentemente ben imburrati poi ho spennelato con la latte e sopra ho messo un po di zucchero di canna cotto a 200 gradi fino a doratura

pandispagna teglia 32 cm perche’ non mi serviva alto ma solo una 2 strati.
8 uova montate per 20 minuti con 240 gr di zucchero un pizzico di sale, dopo con una frusta a mano lavorate dal basso verso l’alto 160 gr di farina 00 con 80 gr di fecola precedentemente setacciate, facendo piano per non far smontare le uova che dovranno essere belle spumose, aggiungere una bustina di vanillina e la buccia di limone grattuggiata. Infornare a 160 gradi fino a cottura, circa 35 minuti fai la prova stecchino, quando è cotto, spegnere e lasciare un po lo sportello aperto finche’non si fredda.
Per la crema,
3 uova intere unite a 530 gr di zucchero un pizzico di sale,3 bustine di vanillina e buccia grattuggiata di 3 limoni, unire 180 gr di amido o farina e a filo 1 litro e mezzo di latte, cuocere a fuoco basso.
Per la bagna:
450 ml di acqua, 200 gr di zucchero, portarla a bollore e poi fatela raffreddare, aggiungere un bicchierino di strega.
Per la crema al cioccolato:
ho preso meta della crema bianca appena fatta, era calda e ci ho aggiunto 300 gr di cioccolato fondente a pezzetti,
e 4/ 5 cucchiai di panna montata.
Prendere 1 confezione di pasta sfoglia gia pronta, tipo matilde vicenzi e
assemblare.
Mettere il pandispagna sul piatto da portata dividerlo in 2 e mettere da parte il disco di sopra, quello di sotto bagnarlo con meta del liquido poi adagiare sopra meta della crema bianca , io ho messo anche delle gocce di cioccolato, poi sopra mettete la pasta sfoglia, io ho preso una confezione da 3 sfoglie rettangolari,ne sono servite 2 per coprire la crema e la terza lo sbriciolata per fare il bordo della torta che vi servira’ dopo, poi ho messo meta della crema al cioccolato e chiuso con l altro disco di pandispagna bagnato anche questo, poi ho ricoperto la torta con po di crema intorno ho messo la sfoglia sbriciolata e sopra ho posizionato alcuni bigne farcoiti con la crema al cioccolato e decorati con un po di cioccolato sciolto, alternando il decoro con crema bianca e quella al cioccolato e tra i bigne solo un ciuffo di panna.

Montare 500 ml di panna vegetale zuccherata e scioglierci 6 cucchiaini di nescafè in mezzo bicchierino di acqua calda con 4 cucchiaini di zucchero unito tutto e messo in frigo. Poi ho fatto una bagna con caffè normale zuccherato e amaretto liquore, ho preso lo stampo da plumcake rivestito di pellicola al centro ho sistemato degli amaretti sbriciolati messo la panna al caffè e per finire ho bagnato i savoiardi e chiuso il tutto. Mettere nel frizzer, appena si è solidificato tutto ho capovolto tolto la pellicola, guarnito con gocce di cioccolato al caffè e nutella fatta sciogliere un pochino.