Le Valkirie in Cucina

"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!... Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… " No, quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!"

Mese: Agosto 2017

Brioscine con la Nutella è trecce L’ uvetta di Anna Pedone

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On Agosto 31, 2017

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

INGREDIENTI:
500 gr. di farina 00,
1 uovo,
10/15 gr. di lievito di birra,
270 ml. di latte,
50 gr. di zucchero,
1 aroma arancia o buccia di arancia grattugiata,
50 gr. di strutto,
un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare fino al raddoppio, formare le brioscine o trecce ecc… sistemare su di una teglia rivestita di carta forno e far lievitare fino al raddoppio. Spennellare con un pò di latte e cuocere a 170°C per pochi minuti (devono colorirsi appena). Sono ottime semplici con lo z.a.v., con la nutella, spennellate con marmellata e granella di zucchero o farcite con il gelato. Ricetta presa in rete.

Panni al latte con farina Arifa e farina di Canapa Ruggeri

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On Agosto 27, 2017

In COLLABORAZIONI, PANE

La farina Arifa Ruggeri,è una miscela bilanciata di farine biologiche, è una fonte di fibre, a basso contenuto di zuccheri, fonte di proteine, e basso contenuto di grassi e con un’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, dolci e focacce.
La farina di Canapa Ruggeri, dona ai panificati gusto intenso e deciso. È ricca di numerosi nutrienti, tra cui Omega 3 ed Omega 6, che contribuiscono ad una dieta e bilanciata. Con pochi zuccheri, ricca di proteine e fibre, è a tasso ridotto di carboidrati rispetto alla farina di grano tenero 00.
Ingredienti
420 gr di Farina Arifa Ruggeri
80 gr di Farina di Canapa Ruggeri
300 ml di latte tiepido
50 gr di burro fuso
50 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito di birra frescho o 1 bustina di quello disidratato
1 uovo per spennellare i panini
Procedimento
In una terrina unire le due farine e mescolare per amalgamarle. Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero ed unirlo alle farine, cominciare a mescolare, po in aggiungere il burro fuso e il pizzico di sale. Impastare bene , una volta ottenuta una palla liscia, far lievitare per 2/3 ore. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 45/50 gr ognuna,adagiarle su una placca da forno foderata con carta forno e lasciare lievitare ancora 30/40 minuti. Riscaldate il forno a 180 gradi, una volta raggiunta la temperatura, spennellare i panini con l’uovo sbattuto, a gusto potete aggiungere semi di sesamo e cuocere per circa 15/20 minuti.
Farcire a piacimento ( io con lonza, pomodoro galbanino e insalata, ricotta e melone )

Ciambella con fichi freschi

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On Agosto 26, 2017

In dolci

Questo dolce è facilissimo da preparare e, soprattutto, buonissimo da mangiare.
I fichi con la loro dolcezza e il gusto zuccherino scandiscono piacevolmente le giornate di piena estate.

Ingredienti
Fichi freschi q.b.
120 gr di zucchero
130 gr di burro
4 uova
50 di latte
250 gr di farina 0
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare

Procedimento
Bruciare e tagliate i fichi in 4, metteteli da parte.
In una ciotola , lavorare il burro morbido con lo zucchero.
Unire alla crema di burro le uova , il latte e continuate a mescolare. Incorporate un po’ alla volta, la farina setacciata con il lievito , aggiungere un pizzico di sale , e continuare a lavorare il composto fino a quanto non sarà bello gonfio. Imburrate e infarinate una teglia, versare il composto e livellarlo. Sistemare i fichi freschi sulla superficie de dolce , lasciandoli leggermente affondare nel composto. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, fare la prova stecchino. Una volta freddo, spolverate con lo zucchero a velo

Filetti di Orata al forno con patate

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On Agosto 25, 2017

In PESCE

Un piatto facile e veloce da preparare,una pietanza gustosa e povera di calorie. Uno dei modi migliori per gustare l’orata e’ senza dubbio quello di cucinarla al forno, poi se accompagnata da delle gustose patate che prenderanno il sapore di questo buonissimo pesce… diventa sublime.

Ingredienti
2 filetti di orata ( freschi o decongelati) io freschi
2 patate( io le ho lessate visto che l’orata cuoce subito)
rosmarino q.b
sale
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento
Preparate un trito di sale grosso e rosmarino,e tenetelo da parte. Adagiate i filetti di orata su una teglia foderata con carta forno, tagliate le patate precedentemente lessate e adagiatele insieme all’orata . Irrorate con l’olio, aggiungete il trito di sale con il rosmarino. Infornare a 200 gradi per 10/15 minuti dipende dalla grandezza dei filetti.

Brioche Fantasia con preparato completo per Pan Brioche Ruggeri

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On Agosto 20, 2017

In COLLABORAZIONI

Brioche Fantasia

Presentazione
Questo preparato per Brioche è l’ideale per creare delle gustose colazioni, ma anche sfiziose merende… poche mosse e il gioco è fatto.
Procedimento
Si possono preparare sia con la macchina del pane, oppure a mano.
Le mie sono state preparate a mano:
22 ml di acqua tiepida in una terrina, versare la confezione di preparato e lasciare riposare per almeno 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l’impatto appiccica , lavate e oliate le mani. Formare i paninetti o le trecce e lasciar lievitare per 120/180 minuti su una teglia, precedentemente imburrata, all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, estrarre la teglia e portare il forno a 180 gradi. Spennellare le Brioche con 1 uovo sbattuto, aggiungere i zuccherini, infornare la teglia insieme ad un pentolino con dell’acqua e cuocere per circa 20 minuti.
Potete farcire le Brioche a piacimento, panna , crema, marmellata… Nutella.
Dietro ogni confezione Ruggeri, troverete la descrizione di ogni preparazione con pochissime mosse.

Tiramisù al Limone di Anna Lepore

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On Agosto 7, 2017

In dolci, LE VOSTRE RICETTE


Cosa c è di meglio di un tiramisù al limone in queste giornate di caldo. Fresco, profumato …. piacevole in tutti in sensi. Provate questa ricetta della nostra amica Anna.

Tiramisù al limone !!!
Ricetta di 180°C Di Dolcezza

Le mie modifiche nn ho usato savoiardi ma solo pavesini 300 gr ,
Ho aggiunto 200 ml di panna montata e ho raddoppiato le dosi , e visto il caldo ho pastorizzato le uova !!

Ingredienti

3 Uova (Tuorli e Albumi Separati)
250 g Mascarpone
70 g Zucchero
La Buccia Grattugiata Di 2 Limoni
Circa 30 Savoiardi
Limoncello Diluito Per Inzuppare I Savoiardi
Preparazione

1- Iniziamo la preparazione del Tiramisù al Limone dividendo i Tuorli dagli Albumi, montare quest’ultimi usando le fruste elettriche, dovranno diventare belli sodi, metterli da parte perché ci serviranno in seguito. Grattugiare la Buccia di Limone e metterla da parte.

2- Versare i Tuorli e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente quindi montare gli ingredienti sempre usando le fruste elettriche alla massima velocità, otterremo un composto biancastro e voluminoso. Aggiungere il Mascarpone e la Buccia di limone, continuare a mescolare sempre con le fruste elettriche quindi aggiungere gradualmente gli anche Albumi mescolando delicatamente con una spatola.

3- Inzuppare i Savoiardi nel Limoncello diluito e formare un primo strato di biscotti sul fondo di una pirofila rettangolare, aggiungere metà crema, livellarla e ripetere: formare un’altro strato di Savoiardi e poi un ultimo di crema.

4- Riporre il Tiramisù al Limone in frigo per almeno 2 ore, i sapori dovranno “mescolarsi” tra di loro. Possiamo decorare il Tiramisù al Limone con qualche fetta di limone e con della Buccia Grattugiata di Limone.

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