Mese: Novembre 2018

Ciambellone soffice di Virna Maffeis

On Novembre 27, 2018

PRONTA PER GUSTARE A COLAZIONE O MERENDA QUESTO BUONISSIMO CIAMBELLONE SOFFICE!!

INGREDIENTI

300 gr di farina ’00 ( io 100 gr di farina di riso e 200gr di farina 1)
165 gr di olio di semi di mais o girasole o quello che preferite
180 gr gr di zucchero
4 uova medie a temperatura ambiente
100 gr di latte a temperatura ambiente (che potete sostituire con 100 gr di acqua se non avete il latte)
arancia (buccia grattugiata)
limone (buccia grattugiata)
semi di 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
4 – 5 cucchiai di granella di zucchero per completare oppure zucchero a velo da aggiungere una volta cotto
Procedimento

Prima di tutto, montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, la vaniglia, le bucce finemente grattugiate degli agrumi, fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

Incorporate piano piano anche l’olio a filo, sempre montando a velocità alta.

Intanto preriscaldate il forno a 180°

Aggiungete a questo punto farina setacciata con il lievito e il sale, alternandola con il latte, sempre mescolando, questa volta a velocità bassa.

Ci vorranno pochi secondi. Otterrete un impasto liscio e vellutato.

Versatelo in uno stampo a ciambella bello alto della dimensione di 24 cm se è più basso di 7,5 cm utilizzatene uno da 26 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Cospargete di granella di zucchero. (io non l ho messa)

Cuocete il ciambellone in forno ben caldo, nella parte media del vostro forno a 180° per circa 45 minuti. Se dallo spioncino del forno vedete dopo circa 20 – 25 minuti che scurisce troppo abbassate a 170° e proseguite la cottura

Se la granella dovesse scendere nel ciambellone, potete aggiungerne ancora un pochino dopo circa 35 minuti (mi raccomando non aprite il forno prima! si dev’essere già formata una leggera superficie)

Il ciambellone è pronto quando alla prova, lo stecchino risulta asciutto

Frittelli salati croccanti con salame o salsiccia

By levalkirieincucina

On Novembre 21, 2018

In ANTIPASTI, SALATI

Ingredienti
250 gr di farina
Sale qb
220 ml di acqua
50 gr parmigiano
100 gr di salame o salsiccia
1 bustina di lievito istantaneo per salati
Procedimento
In una ciotola versare la farina, l’acqua, il sale e mescolare con una frusta, aggiungere il salame o la salsiccia a pezzetti , il lievito istantaneo, e continuare a mescolare fino quando gli ingredienti non saranno bene amalgamati . Con l aiuto di due cucchiaini prendere un po’ d’ impasto e friggere in abbondante olio.

Fiore all’acqua e succo di arancia di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Novembre 19, 2018

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Torte

Fiore all’acqua e succo di arancia

E’ un dolce semplicissimo da preparare, soffice e delizioso. ha un profumo fantastico, è super veloce da preparare, è perfetto ed è veramente genuino e leggerissimo dato che non contiene uova, latte e burro.

Ingredienti :

♥ 250 ml di acqua

♥ 120 ml di succo di arancia

♥ 30 ml di succo di limone

♥ 160g di zucchero

♥ 350 g di farina 00 (io la 1 macinata a pietra)

♥ 100 ml di olio di semi

♥ 1 bustina di lievito per dolci

♥ 1 bustina di vanillina

Per decorare:

♥ Zucchero a velo qb

Procedimento:

mescolate in una ciotola l’acqua, il succo di arancia e di limone e l’olio di semi.

Aggiungete poi lo zucchero e mescolate fin quando non si scioglie.

Aggiungete poi la farina setacciata piano piano, la vanillina e la bustina di lievito e amalgamate il tutto.

Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato
(io sopra ho messoun pò di marmellata che ho fattoio di albicocche..ma è facoltativo)

Cuocete in forno a a 180° per 35/40minuti. (fate la prova stecchino)

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare, cospargetelo di zucchero a velo e servite.

Cornetti dolci

By levalkirieincucina

On Novembre 18, 2018

In dolci

Ingredienti
150 ml di latte
1cucchiaino di miele
12 gr di lievito di birra fresco
100 gr di zucchero
2 uova grandi
50 ml di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
550 gr di farina di Manitoba
1 cucchiaino di sale
Rosso d’ uovo e confettini per decorare
Burro morbido

Procedimento
Sciogliere nel latte tiepido il cucchiaino di miele e il lievito.Versare la farina nella planetaria e nel centro unire il latte con il miele e il lievito, lo zucchero,le uova, l’ olio e cominciare ad impadtare, quando comincia ad incordarsi aggiungere il sale, se serve aggiungere farina.
Quando l’impasto sarà pronto, lascetelo lievitare deve raddoppiare serviranno circa 3 ore.
Riprendete l’impasto e dividetelo per 8 panetti, stendete a forma circolare il primo panetto, spennellate la superficie con il burro e spolverate con lo zucchero , ora il secondo panetto , stessa procedura burro più zucchero , fino alla fine dell’ ultimo panetto che non imburrate . Con un mattarello stendere la piramide di sfoglie fino allo spessore di mezzo centimetro .ritagliare dei spicchi arrotolare e formare il cornetto, spennellare con rosso d’ uovo e latte , coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio . Prima di informare mettete i confettini e cuocere a 180 gradi fino a doratura .
Ricetta della mia amica Tina

Ciambella cacao e ricotta di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Novembre 16, 2018

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Torte

Ciambella cacao e ricotta

Ingredienti:
250 g di ricotta
200 g di zucchero
3 uova
80 g di farina
80 g di cacao amaro
100 g di burro fuso freddo
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo x guarnire

Preparazione :
Montare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e continuate a montare ancora un po.
Unitere il cacao amaro e farlo incorporare bene. Adesso la farina, il lievito, e il burro fuso freddo. Quando limpasto sarà omogeneo, versarlo in uno stampo imburrato e infarinato (22cm). Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Torta alle nocciole e yogurt di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Novembre 7, 2018

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Torte

TORTA ALLE NOCCIOLE E YOGURT SOFFICE E GUSTOSA

Ingredienti

Nocciole Intere Spellate 150 g
Farina 1 macinata a pietra150 g( chi non l ha usi la farina x i dolci)
Yogurt Bianco 1 vasetto
Uova 3
Zucchero 130 g(io di canna)
Olio Di Semi di mais o girasole 80 ml
Lievito In Polvere Per Dolci 1 bustina
Zucchero A Velo q.b.

Preparazione

IMPORTANTE UTILIZZARE INGREDIENTI A TEMPERATURA AMBIENTE

Io ho utilizzato stampo da 18 – 20 cm di diametro – in alternativa va bene anche uno stampo più grande da 23 o 24 cm, la torta verrà solo un pochino più bassa!

Versa le nocciole intere spellate in un mixer da cucina con un pò di zucchero del totale ( Le nocciole dovranno sbriciolarsi non troppo finemente. Una volta pronte tenerle da parte)
Versa lo yogurt, zucchero ed uova in una ciotola capiente. Lavora il composto per almeno 5 minuti
Versare l’olio e lavorare ancora pochi istanti.
A questo punto unire la farina con le nocciole sbriciolate e mischiare bene.

ACCENDERE IL FORNO A 180° – preriscaldarlo prima di infornare lo stampo

Lavorare l’impasto per incorporare bene gli ingredienti
Aggiungere il lievito per dolci setacciato, mescolare e versare il composto nello stampo unto con un pò di olio e spolverato di farina

Cuocere in forno statico a 170° per 40 minuti (minuto più minuto meno) fare la prova stecchino per verificare la cottura uniforme della Torta di nocciole

Torta margherita farcita con marmellata di lamponi di Virna Maffei

By levalkirieincucina

On Novembre 6, 2018

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Torte

Sofficissima e farcita con la marmellata di lamponi fatta da me..

TORTA SOFFICE MARGHERITA

230gr di farina
70gr di fecola di patate
5 uova
170 gr di zucchero
70 gr olio di mais o girasole
130 ml di latte 16 gr di lievito per dolci
1 scorza di limone
1 pizzico di sale zucchero a velo qb
marmellata q,b

Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta (a mano o elettrica) per diversi minuti perchè più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Utilizzate uova a temperatura ambiente.
Dopo che la montata di uova avrà assunto un aspetto chiaro e spumoso, aggiungete l’olio e mischiare molto bene.

Terminata questa operazione, setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto.

Per aiutarvi nell’impasto, aggiungete anche il latte. Qualora il composto dovesse risultare ancora secco aggiungete, poco alla volta, altro latte.

Grattugiate la buccia di mezzo limone e aggiungetela all’impasto.
Imburrate e infarinate una teglia da forno da 22 cm di diametro e versateci dentro il composto.

Livellate, non sbattendo, e cuocete in forno statico a 160 °C per circa 50 minuti.( In realtà la torta potrebbe essere cotta anche 180 °C per 40 minuti, ma è preferibile scegliere una temperatura più bassa per favorire una lievitazione migliore.)

Prima di sfornarla, effettuate la prova dello stuzzicadenti, infilandolo nel centro della torta dovrà uscire asciutto e pulito.

Una volta cotta spolverate la torta margherita con zucchero a velo a piacere
quando è ben raffreddata tagliarla a metà e farcirla con la marmellata a vostro gusto o con una crema.