"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!... Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… " No, quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!"

Categoria: Ricette Gluten Free Page 1 of 3

Savoiardi gluten free di Marinella Tursini

 

 

Savoiardi Senza Glutine

INGREDIENTI

2  uova

100 gr di zucchero

la buccia di 1 limone

100 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

PROCEDIMENTO
Battere 2 uova con 50 gr di zucchero e la buccia di 1 limone, da parte montare 3 albumi con 50 gr di zucchero e qualche goccia di limone.
Unire gli albumi montati alle uova, girare dal basso verso l’alto, unire piano piano circa 200 gr tra farina di riso e fecola di patate
Fare bastoncini su teglia ricoperta con carta da forno, spolverare i biscotti prima con zucchero semolato poi con zucchero a velo
Cuocere in forno caldo a 180 x 8 minuti

Muffin al cacao con granella di cioccolato senza lattosio senza glutine di Marinella Tursini

Muffin al cacao con granella di cioccolato
Senza Glutine e Senza Lattosio

Ingredienti

2 uova

100 gr di zucchero

50 gr di olio di girasole

1 bicchiere di latte senza lattosio

1 bustina di vanillina

1 arancia grattugiata

200 gr di farina di riso

100 gr di amido di mais e fecola di patate insieme

50 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 albume montato a neve

In una ciotola battere
2 uova, 100 g di zucchero,  50 gr di olio di 🌻, 1 bicchiere di latte senza lattosio, 1 bustina di vanillina, aggiungere la buccia grattugiata dell’ arancio, 200 g di farina di farina di riso,100 di amido di mais e fecola di patate insieme, 50 g di cacao amaro e la bustina di lievito per dolci .Amalgamare il tutto e in ultimo aggiungere 1 albume montato a neve con 50 g di zucchero Scegliete se fare Muffin, oppure un Plumcake..oppure una base per torta!

I miei Muffin li ho arricchiti con granella di cioccolato

Rotolo dolce gruten free con marmellata di frutti di bosco di Marinella Tursini

Rotolo dolce con marmellata di frutti di bosco Gluten Free
2 rossi battuti con 150 g di zucchero
Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale. quando sta montando aggiungere 2 cucchiai di zucch.a velo
Aggiungere ai rossi battuti con lo zucchero
60 g di margarina
1 jogurt bianco
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai colmi di farina di riso per dolci Gluten Free

Amalgamare bene il tutto e versarlo in teglia con carta da forno
Cuocere a 170 per 20 minuti
Fare raffreddare. … girarlo, spalmare marmellata o cioccolata… arrotolare e spolverare con zucch.a velo!

Muffin con gocce di cioccolato senza glutine e senza lattosio di Marinella Tursini

Muffin con gocce di cioccolato Gluten Free e senza Lattosio
2 uova
100di zucchero
50 g di olio 🌻
1 yogurt bianco senza lattosio
La buccia di mezzo 🍋
La buccia di mezzo 🍊
150 g di farina SG
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di amido di 🌽
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g.di gocce di cioccolato
Unire il tutto, versare nello stampo per Muffin, a forno riscaldato per 30 minuti a 190!
Spolverare a piacere con zucchero a velo!

Pizza pasquale senza glutine e senza lattosio di Marinella Tursini

Pizza Pasquale senza glutine e lattosio
400g. di farina SG ( di riso)
1 cucchiaio raso di amido di 🌽
2 uova
150 di zucchero
70 g di burro senza lattosio
150 di latte senza lattosio
70 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di RUM
1 pugno di uvetta sultanina
La buccia di 1 🍋

Fare la fontana con la farina
Unire le uova, lo zucchero,il burro ammorbidito….il latte dove avrete sciolto il lievito ..la bustina di vanillina…la buccia di un 🍋..il RUM, l’uvetta
Unire, impastare e mettere a lievitare per 2 ore dentro il forno con la lucina
Passato il tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo 2 minuti..posizionarlo in un testo con carta da forno e lasciare nuovamente a lievitare per 3 ore dentro il forno
Accendere il forno a 180 e cuocere per 1 ora!

Savoiardi gluten free di Marinella Tursini

Savoiardi Gluten Free

Ingredienti
60 g di farina di riso
30 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
3 uova
70 g.di zucchero
Zucchero a velo per la superficie
Zucchero semolato per la superficie

Procedimento
Setacciare le farine
Montare gli albumi + lo zucchero
Montare i tuorli ( poco) e unirli agli albumi…aggiungere le farine + vanillina
Mantecare con cura
Trasferire in Sac a Poche, fare bastoncini su teglia con carta da forno, spolverizzarli prima con zucchero semolato .poi con zucchero a velo e portare la caloria a 200…infornare x 10 minuti

 

Pizza di Pasqua gluten free di Marinella Tursini

Buongiorno al tutto il gruppo e buona domenica!
Questa mattina vi presento la mia pizza Pasquale Gluten Free

Ingredienti
500 g di farina Gluten Free
1 cucchiaio di fecola di patate
10 g di lievito di birra secco
150 ml di latte
2 uova
100 di zucchero
90 g di olio di 🌻
1 fialetta di RUM
La buccia di 1 🍋
Un pugno di uvetta sultanina messa in ammollo in acqua e Sambuca
1 albume montato a neve con 1 cucchiaino di zucchero per la glassa e confettini per decorare!

Procedimento
In 1 ciotola mettere le farine ,il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito
( Girare)… Seconda ciotola mettere le uova, lo zucchero l’olio e tutti gli altri ingredienti.. fatto questo iniziare a versare la farina fino ad ottenere un impasto corposo ma tenero e metterlo a lievitare per 2 ore
Passato il tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo di nuovo per qualche secondo e riposizionarlo nel testo che preferite infarinato e con pellicola in forno con la lucina per altre 3 ore…l’impasto deve raddoppiare.. poi alzate la temperatura del forno a gas a 190 per 1 ora.. se avete il forno elettrico a 180 per 3/4 d’ora( regolarsi)
Sono molto soddisfatta, e’ buonissima, considerando che i dolci Gluten Free Pasquali, e Natalizi, risultano pesanti, appiccicosi , e molto costosi, l’unica cosa da fare e’ il FAI DA TE e credetemi con un po’ di pazienza, ci riuscirete e sono soddisfazioni!

Torta all’arancia gluten free di Marinella Tursini

Torta all’arancia Gluten Free con ripieno di marmellata all’arancia

Ingredienti
300 g di farina di riso
2 cucchiai di farina di grano Saraceno
3 uova
90 g di zucchero
1 bicchiere di olio di girasole🌻
1 bicchiere  di latte
100 g di ricotta
La buccia grattugiata di una arancia🍊
Il succo di 1 arancio 🍊
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Iniziare sbattendo le uova con lo zucchero e via via tutti gli altri ingredienti
Versare il composto in una teglia oleata e infarinata da 25 cm
Fatto questo, versare sul composto marmellata di arancia con un cucchiaio .
In forno caldo a 185/90
se a Gas.. a 170/5 se forno elettrico per 1 ora.

Una volta pronto il dolce, va capovolto.
Fate raffreddare e, a piacere, spolverare con zucchero a velo !
E’ fantastica!

Pizza con patate gluten free di Marinella Tursini

Pizza Gluten Free con patate, caciotta affumicata e prosciutto cotto.
300 g di farina di riso
4 g di lievito di birra secco
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 bicchierino di latte anche senza lattosio a piacere
In una terrina versare gli ingredienti e girare con un cucchiaio di legno…il composto risulterà molto morbido ma va bene così!
Coprire e fare lievitare per 2 ore in forno solo con la lucina
Riprendere l’impasto e girare di nuovo con il cucchiaio di legno e riporre in forno per un’altra ora
Passato il tempo, stendere con le mani unte di olio su testo con carta da forno guarnire con patate lesse e passate, rosmarino, olio, caciotta affumicata e prosciutto cotto
In forno caldo a 220/230 per 30/40 minuti!
E’ buonissima!

Castagnole gluten free di Marinella Tursini

Castagnole o ” mignozzi”
Gluten free
Fare la fontana con 300 di farina Gluten Free…2 uova..50 g di zucchero 40 g di burro sciolto, 1 bicchiere di latte, la buccia grattugiata di arancio e 🍋, cannella 1 pizzico di lievito per dolci
Unire il tutto.. finché si avrà un impasto morbido ed elastico, fare riposare 15 minuti
Riprendere l’impasto, fare come si fa per gli gnocchi e friggete in olio 🌻 bollente..scolate e passate al miele e zucchero a velo!

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