| Le Valkirie in Cucina

Cotolette gusto pizza

On Novembre 30, 2015

Avete voglia di una cotoletta? Ma siete a dieta o nn volete friggere? HO LA SOLUZIONE!

COTOLETTE GUSTO PIZZA:

500 gr petto pollo a fettine
Pane grattugiato
Concentrato di pomodoro
Origano
Aglio
Olio sale
Battete la carne x avere delle fettine di uno spessore omogeneo.
Preparato un mix di pane grattugiato concentrato di pomodoro aglio olio e origano, frullate il tutto in un mixer.
Con questo composto paniamo la carne e in forno 180°x 15/20 min.
Vi assicuro che la carne rimane morbidissima un gusto eccezionale con pochi grassi e calorie.

Pandoro Farcito

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

CAMY CREAM
Ingredienti:
500 g. di mascarpone250 g. di panna frescaun tubetto di latte condensato (170 g.)
Preparazione:
Mettere il mascarpone in una coppa capiente e dare qualche colpo di frusta per dargli volume.
Aggiungere a filo il latte condensato.
Infine aggiungere la panna montata a neve fermissima.

Baccalà Saporito

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, PESCE, Ricette di Natale

Baccalà saporito: ho messo a bollire il baccalà.. Una volta pronto condito con olio limone sedano e se volete anche carota semplice e veloce da fare

Salmone Marinato

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, PESCE, Ricette di Natale

Rosy Lo Curcio Salmone marinato: salmone a tranciò fresco pulito e affettato,successivamente disposto in una pirofila e ricoperto di limone lo lasciato due giorni a marinare poi passato il tempo lo messo in un vassoio e condito con olio fresco un pò di pepe e prezzemolo

Mantovana

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Mantovana:
250gr farina oo
200gr zucchero semolato
250gr burro
50gr mandorle sgusciate
4 tuorli
2 uova intere di gallina
Mezza fialetta di aroma di mandorla
Mezza bustina di lievito per dolci vanigliato.
Sbattere in planetaria tuorli uova e zucchero per circa 10 minuti poi incorporare la farina setacciata e poco alla volta gli altri ingredienti in ultimo il lievito.
Imburrare uno stampo di circa 24/26 cm infarinarlo mettervi il composto e cospargerlo sopra con le mandorle passate al mortaio.
Infornare a 160/170° per 40 minuti.
Quando si è freddata cospargere con abbondante zucchero a velo

Braciole alla Mediterranea

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, SECONDI PIATTI

BRACIOLE ALLA MEDITERRANEA
Ingredienti
4 braciole di maiale
200 gr. Pomodori a cubetti
100 gr. Olive nere snocciolate
Foglie di salvia
1rametto rosmarino
1spicchio di aglio
Farina q.b
Olio evo
Sale e pepe q.b
Innanzitutto prepariamo un battuto con aglio salvia e rosmarino
Versiamo l’olio in padella e lasciamo soffriggere il battuto x alcuni minuti a fiamma bassa x dorare. Disponiamo la farina in un piatto e infariniamo le braciole da entrambi i lati poi li mettiamo in padella insieme alle erbe, anche queste le lasciamo dorare in entrambi i lati, aggiungere i pomodori e le olive, regoliamo poi di sale e pepe, proseguiamo la cottura facendo restringere bene il sugo, quindi adagiamo poi la carne su un piatto da portata condendo il tutto con il pomodoro e le olive.

Orata alla Mediterranea

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, PESCE

Ingredienti
3 orate da 400 GR l’una
10 pomodorini secchi (anche sott’olio)
1cucchiaio di capperi
Origano
3 teste d’aglio
1 peperoncino
2 bicchieri di vino bianco
Sale q.b
Procedimento
Tritiamo grossolanamente i pomodori secchi con i capperi peperoncino e un aglio, apriamo l’orata e mettiamo fette di aglio e saliamo l’interno. Disponiamo su una teglia dove spalmeremo il nostro trito preparato in precedenza, aggiungiamo l’origano e il vino bianco, inforniamo a 180° per 25 minuti. Sfilettiamo e serviamo a tavola io l’ho accompagnato con un contorno di patate al forno.

Tortillas

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, SECONDI PIATTI

TORTILLAS
Ingredienti x 6 tortillas
75 g di pasta madre non rinfrescata
130 g di farina 0
20 g di farina di mais
70 g di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Procedimento
Sciogliere la PM nell’acqua, versare le farine e iniziamo ad impastare, x ultimo metteremo sale e olio, rendiamo la pasta omogenea e liscia, lasciamo riposare 30 minuti. Formiamo panetti stendiamo con mattarello e li passiamo nella padella antiaderente bollente, per chi non avesse la pm puoi usare solo farine acqua olio e sale.
Ingredienti x ripieno
500 GR. Di carne di manzo magra tagliata a fettine (io usato macinato)
2 peperoni di diversi colori
2 cipolle
Cumino q.b
Peperoncino piccante q.b
Paprica dolce q.b
Origano in polvere q.b
Oppure potete comprare al super le spezie già pronte x fare faijtas.
1bottiglia da 33 CL birra bionda
1succo di limone
Sale q.b
Olio evo q.b
Procedimento
Mettiamo a marinare la carne con tutte le spezie la birra e il succo del limone per almeno 10 ore coprendola con pellicola in frigo.
Tagliare i peperoni a Julienne e le cipolle a fette le saliamo, mettiamo olio evo e farli cuocere a fuoco medio almeno x 10 minuti (devono restare croccanti) mescolando spesso, uniamo la carne scolata dalla marinata e facciamo rosolare tutto a fuoco vivo per altri 5 minuti. (La carne non deve essere troppo cotta)Adesso potrete condire le vostre tortillas come meglio credete, io alle mie ho aggiunto insalata e salsa guacamole oppure con la tazatziki.

Crocchette di riso con ripieno di scamorza e pancetta

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, PRIMI PIATTI

Oggi vi propongo le CROCCHETTE DI RISO CON RIPIENO DI SCAMORZA E PANCETTA, e uno sfizioso antipasto, fatto semplicemente con del risotto avanzato, Xche a casa Ketty Non si butta via niente!
Crocchette di riso
Ingredienti
300 gr. Di risotto
80 gr. Di.pancetta
100 gr. Scamorza
2 uova
Pangrattato
Sale q.b
Pepe q.b
Olio di semi q.b
Procedimento
Prepariamo la pancetta a cubetti e la scamorza a cubetti, battiamo l’uovo in una ciotola, e del pangrattato in un piatto, saliamo e pepiamo. A questo punto prendiamo una manciata di risotto e lo lavoriamo con le mani x dargli una forma simile all’uovo, premiamo in centro e mettiamo i cubetti di pancetta e scamorza poi richiudete con altro riso comprimere in modo da non far uscire la farcitura. Quando le crocchette saranno pronte procediamo all’impanatura: passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella a bordo alto mettiamo a scaldare l’Olio di semi, quando sarà ben caldo (prova stecchino se non avete termometro basterà appoggiare uno stecchino se fa le bolle attorno l’Olio sarà pronto) immergere le crocchette girandole in ogni lato sino a che saranno ben dorate. E potete servire a tavola.

Insalata di Mare

By levalkirieincucina

On Novembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, PESCE, Ricette di Natale

una seppia, due calamari e 10 code di gamberi, più olio, sale, pepe, prezzemolo e pomodorino per decorare. Tagli (tenendo tutto separato) seppie e calamari a julienne e i gamberi a metà. Scaldi molto bene una padella con un goccio di olio evo e ci fai cuocere la seppia per un minuto di orologio, togli e metti in un piatto. Metti un altro goccio di olio in padella e ci butti i calamari facendoli cuocere per circa 45-50 secondo, non di più, poi li versi nel piatto che già contiene la seppia. Nella stessa padella rimetti un filino di olio, ci scaldi un aglio e poi, sempre a fuoco sostenuto, ci fai cuocere le code di gambero per 30-40 secondi. Le unisci al resto e condisci con un pò di olio a crudo, sale e prezzemolo. Il pesce rilascerà un pò di acqua che potrai versare nel piatto insieme al pesce se hai intenzione (come ho fatto io) di mangiare questo antipasto tiepido, se invece, vuoi mangiarlo il giorno dopo, scola l’acqua.

Mese: Novembre 2015 Page 1 of 41