Mese: Luglio 2017

Ciambella con ganache al cioccolato bianco ,

Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 baccello di vaniglia
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, scaldarle a fiamma bassa per qualche minuto e aggiungere la vaniglia. Trasferirle in una terrina o in planetaria e montarle fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Spegnere la macchina ed inserire le polveri setacciate girando con un cucchiaio dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare la massa. Versare il composto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata, ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Per la ganache:
500 ml di panna fresca
250 g di cioccolato bianco

Preparazione per la ganache: Scaldare la panna e scioglierci dentro il cioccolato tagliato a pezzetti. Riporre in frigo per almeno 6 ore prima di montare.

Per la bagna:
100 ml di acqua 150 g di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
Versare l’acqua nel tegamino, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e portare ad ebollizione. Lasciar sciroppare per 2 minuti prima di spegnere.

Dividere in due metà il pds, con un cucchiaio togliere un po’ di mollica formare un incavo spennellare sotto e sopra con la bagna, farcire con la ganache montata , coperta con glassa a specchio e decorata con cioccolato !!

La cheesecake al melone è il dolce ideale per rinfrescare le calde giornate estive quando vogliamo concederci una pausa leggera e gustosa.

Ingredienti
Per la crema e la decorazione:
1 melone dolce e saporito di 1,5 kg circa
12 savoiardi
400 ml di panna già zuccherata
500g di yogurt cremoso bianco
18 g di gelatina in fogli
Per la bagna:
acqua zuccherata o bagna alcolica con liquore al melone
Per la gelatina:
125 ml di acqua
8 g di amido di mais
50 g di zucchero

Preparazione
Tagliamo il melone in due, lo puliamo completamente e teniamo da parte una metà. L’altra metà la tagliamo a pezzetti e la frulliamo.Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina.
Prendiamo un piatto tondo ci poggiamo sopra il cerchio di uno stampo a cerniera (24 cm di diametro), bagniamo leggermente i savoiardi in acqua zuccherata (ma si può usare anche una bagna a base di liquore/vodka al melone o alla pesca) e li sistemiamo a formare la base della torta.
In una ciotola capiente versiamo la panna già zuccherata e montiamo a neve fermissima, quindi aggiungiamo lo yogurt bianco e la purea di melone già frullata. Mescoliamo bene il tutto.
Riprendiamo i fogli di gelatina, li strizziamo e li facciamo sciogliere sul fuoco in un pentolino con 4 cucchiaini di acqua, quindi la versiamo sulla crema, frulliamo ancora per amalgamare. Versiamo la crema sulla base di savoiardi.
Mettiamo la torta in freezer per 2 ore oppure in frigorifero per 4 ore.
Trascorso il tempo, prendiamo l’altra metà del melone che avevamo da parte e la tagliamo a fettine sottili. Sistemiamo le fette sopra la torta in cerchi concentrici a formare un fiore.
La torta fredda yogurt e melone è pronta per essere gustata… oppure… prepariamo la gelatina fatta in casa che serve a lucidare la torta, questo passaggio è facoltativo.
Mescoliamo 125 ml di acqua, 8 grammi di amido di mais e 50 grammi di zucchero che facciamo addensare sul fuoco sempre mescolando. Ricopriamo tutta la torta con la gelatina e mettiamo 15 minuti in frigo, a questo punto la nostra torta senza cottura è pronta da gustare.

Cosa c’è di meglio di una torta per compleanno preparata in casa, genuina e gustosa, accontenterà tutti i palati.

X il PDS ogni 60 gr di uova
30 gr di farina
30 di zucchero
un pizzico di sale !!
Crema al latte !!
400 ml latte
40 gr Amido di Mais
80 gr Zucchero
1 cucchiaino di Miele
200 ml panna fresca
1 vaniglia fiala
300 ml latte + zucchero + vaniglia a fuoco basso
A parte Amido +100 latte freddo con frullino
Uniamo il tutto sempre sul fuoco con l’aggiunta miele ,girando fino a che non si addensi,spegnere aspetta che raffreddi e aggiungi la panna ffresca montata,se ti risulta un po con grumi monta tutto per 5 minuti e ti viene uno spettacolo.
Ricorda che L’amido e va Setacciato
X la crema rocher !!!!
300g di nutella
200 ml di panna
100 g di wafer
80 g di noccioline tritate
Procedimento
Mettere la nutella in una ciotola agg la panna non montata e mescolare ,agg i wafer sbriciolati e la granella di nocciole !! Basta x uno strato x la teglia 28 !!