Categoria: Conserve

CREMA DI MANDORLE FATTA IN CASA

La crema di mandorle fatta in casa è una crema a base di sole mandorle che può essere utilizzata in numerose ricette sia dolci che salate. Non si deve far altro che tostare le mandorle e poi frullarle fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Perfetta anche su una bella fetta di pane integrale per una carica di energia, o usata come burro su una fetta di pane con marmellata.

Prep.: 10 min

Cottura: 10 min

Tempo tot.: 20 min

Dosi per: 200 g di crema

Ingredienti200 g mandorle (già sgusciate con o senza pelle marrone)
StrumentiPlacca del forno
Tritatutto potente

Si cucina!
Tostiamo le mandorle

Preriscaldate il forno statico a 160°C, disponete le mandorle su una placca da forno coperta con carta da forno e infornate per 10 minuti.

Frulliamo

Versate le mandorle ancora calde nel tritatutto e iniziate a frullare. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere una crema liscia. Inizialmente le mandorle formeranno una farina fine, poi diventeranno un composto abbastanza compatto, e infine, continuando a frullare, diventeranno una crema morbida e fluida.

Per non rischiare di surriscaldare il tritatutto vi consigliamo di frullare per 1-2 minuti poi spegnerlo qualche istante, in questo modo avrete anche l’opportunità di pulire con una spatola o un cucchiaio i bordi del mixer dalle mandorle rimaste attaccate.

(n.b.io ho usato il bimby gli ultimi 5 minuti ho frullato a velocità 5 a 80gradi)

Servite la crema

Trasferite la crema di mandorle in un vasetto di vetro, lasciatela raffreddare, poi chiudetela e conservatela in frigorifero. Al momento del consumo mescolatela bene con un cucchiaio prima di servirla perché tenderà a depositarsi sul fondo la parte più densa e a restare in superficie la parte più liquida.

Conservazione

Potete conservare questa crema in frigorifero ben chiusa in un vasetto di vetro per qualche settimana.

Consiglio per i vegolosi: Vi consigliamo di non ridurre la dose di mandorle, perché se ne usate troppo poche il tritatutto farà più fatica a frullarle e ottenere una crema e chi la vuole più dolce aggiunga 50 g di zucchero.

MIELE FINTO AGLI AGRUMI BIO

Buono spalmato sul pane, sulle fette biscottate, nelle tisane, per zuccherare latte e per dolci.

INGREDIENTI
50ml di succo di limone
50ml di succo di mandarino
250 di succo di arancia
400gr di zucchero di canna

versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere x 25 minuti velocità 3

per chi non avesse il bimby

mettere tutti gli ingredienti in un tegaame, cuocere 10 minuti con il coperchio unpò aperto per far uscire il vapore, poi altri 15 minuti senza coperchio a fiamma un pò più alta,

Invasare ancora caldo in barattoli di vetro e capovolgerli subito e farli raffrddare coperti da un canovaccio,

N.B. si può fare anche solo con il succo di arancia e con lo zucchero semolato.
Si conserva in dispensa al buoio massimo 9 mesi.

DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Ricetta.. Ingredienti :

350 gr di verdure pulite, (tra: carote, aglio, cipolle, sedano, prezzemolo, zucca gialla, zucchine, pomodorini e altre che preferite )
erbe aromatiche secche q.b., (tra: rosmarino, timo, salvia, basilico)
120 grammi sale grosso
2 cucchiai olio di oliva
concentrato pomodoro q.b..

Procedimento :
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti.Mettete 2 cucchiai di olio sul fondo di una pentola alta, poi aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere una decina di minuti.
Aggiungete ora il sale, mescolate, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere le verdure per 1 ora circa a fuoco basso. Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con il frullatore ad immersione o con un robottino elettrico. Cuocete il composto per altri 20 minuti.
Il composto dovrà restringersi fino a staccarsi dai bordi della pentola.Versate ora il contenuto sulla leccarda del forno, sopra la carta da forno a150 gradi. Controllate di tanto in tanto e “smuovete” un po’ il composto per permettere una disidratazione completa.Quando il tutto vi sembra sufficientemente “secco”, macinate, riponete in un vaso di vetro e conservate in frigo. N.B = il sale dovrà essere sempre circa 1/3 del peso delle verdure. ! Usare per brodi, minestre o per insaporire arrosti o …per dove volete !!!

MARMELLATA di UVA FRAGOLA

1Kg di Uva Fragola,
600g di zucchero (circa),
2 cucchiaini di polvere di cannella.

Lavare l’uva delicatamente, staccare gli acini uno ad uno e riporli in uno scolapasta per poi risciacquare abbondantemente così da rimuovere ogni piccolo residuo e lasciar solare qualche minuto. Porre gli acini in una pentola e cuocere a fuco moderato per circa 20 minuti girandoli e sciacciandoli delicatamente con una paletta di legno a forchetta. Dopo la prima cottura filtrare succo e polpa dell’uva con un passatutto (in base alla dimensione del passatutto, il passato lo si può far cadere direttamente nella pentola), rimettere sul fuoco aggiungendo lo zucchero e la cannella e mescolare dall’ebollizione fino a fine cottura. La cottura terminerà quando si sarà raggiunta la densità desiderata. Si consiglia di assaggiare per correggere con lo zucchero fino alla dolcezza desiderata. A cottura ultimata, invasare in barattoli medio-piccoli precedentemente sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli fino al completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio e fresco ed in frigorifero dopo aver riaperto i barattoli.”