| Le Valkirie in Cucina

Wurstel farciti con mele e cheddar

On Dicembre 29, 2017

In COLLABORAZIONI, SALATI, SECONDI PIATTI

Quando si parla di una grigliata party non possono assolutamente mancare i wurstel per la felicità di grandi e piccini. Noi per la nostra grigliata ci siamo affidati a Wuber e abbiamo scelto “I tipici Jumbo” wurstel di puro suino affumicati con legno di faggio.

Ingredienti:
3 confezioni di Wurstel Jumbo
100 gr di pangrattato aromatizzato con cipolla liofilizzata ed erba cipollina
2 mele
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di salsa barbecue
3 fette di formaggio cheddar

In una ciotola amalgamare il pangrattato con le mele tagliate a cubetti la senape e la salsa barbecue.
Incidere i Wurstel per la lunghezza,un taglio profondo da creare una tasca ma senza dividere il wurstel a metà e Farcire con il composto ottenuto.
Cuocere in una bistecchiere elettrica ( se non abbiamo possibilità di avere una brace ) ben calda per 10/15 minuti.
Appena cotti quando ancora sono caldi adagiare su ogni wurstel mezza fetta di formaggio cheddar. Se non si scioglie con il calore del wurstel ancora caldo passarli 2 minuti nel forno ben caldo.

Servire con un’insalata di patate lesse condite con olio e prezzemolo.

Parrozzo

By levalkirieincucina

On Dicembre 14, 2017

In dolci

Il parrozzo è un tipico dolce abruzzese realizzato nel periodo natalizio. È a base di semolino e mandorle.

Ricetta

6 uova
150 gr di zucchero
3 cucchiai abbondanti di liquore amaretto di saronno
200 gr di mandorle tritate
150 gr di semolino
1 cucchiaino di lievito per dolci

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto voluminoso, unire le mandorle il semolino il liquore e il lievito ed amalgamre bene . Il composto risultare bello compatto “duro”. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente dal basso verso l’alto al composto ottenuto. Imburrare e infarinare il tipico stampo e cuocere a 160° x 60 minuti modalità statico.

Far raffreddare. Nel frattempo Sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente con 20 gr di burro. Quando è tiepido farlo colare sul parrozzo.
Decorare a piacere

Sbriciolosa integrale di Simonetta Mei

By levalkirieincucina

On Dicembre 11, 2017

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti
Per la frolla :
300 gr di farina integrale
80 gr zucchero di canna
90 gr olio
80 gr acqua
1/2 bustina di lievito
Buccia grattuggiata di un limone
A piacimento: zenzero e cannella
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente e girare con una paletta fino a ottenere la pasta sbriciolosa
Mettere una parte dell impasto nella teglia (circa 20 cm) poi marmellata ai frutti rossi ( io ho messo anche dei frutti rossi essiccati e una mele a fettine sottili) e poi ricoprire il tutto con la restante frolla…in forno a 180° per circa 30 minuti…veloce e soprattutto light…la versione non vegana prevede l aggiunta nell impasto di 2 albumi x una scorta di proteine, un’ ottima merenda o colazione per chi fa sport!

Pasticcini alle Mandorle di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 11, 2017

In BISCOTTI, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

Pasticcini alle mandorle :

Ingredienti :
250gr di farina di mandorle
160gr di zucchero a velo
2 albumi
Qualche goccia di aroma di mandorla

Per guarnire ciliegie candite, zucchero semolato, zucchero a velo.

Preparazione :
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno due ore. Dopodiché formare delle palline, passarle nello zucchero semolato e aggiungere una ciliegia candita. Passarle nello zucchero a velo e schiacciarle leggermente ai lati se si vuole dare la forma di colombine. Infornare a 170° per 10/15 minuti circa.

Biscotti con farina di riso glassati al cioccolato di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 11, 2017

In BISCOTTI, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti

220gr di farina di riso
110gr di burro morbido
110gr di zucchero al velo
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale.

Procedimento
Prepara la frolla impostando velocemente il burro con lo zucchero, l’uovo, farina e vanillina e il pizzico di sale. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Riprendere la frolla, dare le forme ed infornare a 175′ per circa 15 minuti in forno ventilato.
Intanto che i biscotti si raffreddano, sciogliere il cioccolato a bagnomaria (bianco, al latte o fondente), immergere i biscotti e lasciarli asciugare su carta da forno.

Biscotti al pistacchio di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 11, 2017

In BISCOTTI, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

BISCOTTI AL PISTACCHIO

220 g di farina 00
100 g di farina di pistacchi
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina

Miscelare le due farine e impastare
con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e Ia vanillina. Infine incorporare l’uovo e il tuorlo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riporre la frolla in frigo per circa un’ora.
Stendere su un piano infarinato, dare le forme ed infornare a 170′ per 10/13 minuti circa.
Guarnire a piacere.
Per gli alberelli ho usato il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e granella di pistacchi… ottimo abbinamento!
Per le campanelle la ghiaccia reale.

Biscotti siciliani alla giuggiulena (semi di sesamo)di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 10, 2017

In BISCOTTI, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti
250 gr di farina 00
115 gr di zucchero
115gr di strutto
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
5 gr di lievito per dolci
2/3 cucchiai di latte
1 uovo
giuggiulena (sesamo) e latte q.b.

Procedimento
Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito, la vanillina,la scorza del limone e mescolare. Aggiungere lo strutto, il latte, e l’ uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Formare dei bastoncini e passarli nel latte e dopo nella giuggiulena (sesamo). Infornare a 170° per 10/15 minuti.

Rotolo di crostata alla crema

By levalkirieincucina

On Dicembre 5, 2017

In dolci

Ingredienti:

1 uovo intero
1 albume (il tuorlo tenetelo da parte servirà per spennellare il rotolo)
120 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
80 gr di latte
Mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
La buccia grattugiata di mezzo limone
450 gr circa di farina 00

Procedimento:

In una ciotola versare l’Uovo intero + l’albume, aggiungere lo zucchero, l’olio, il latte e il lievito, mescolare il tutto e cominciare ad incorporare la farina, poco per volta, l’impasto dovrà staccarsi dalle mani. Adagiare l’ Impasto su un foglio di carta forno e stendere l’impasto dando la forma di un rettangolo, lo spessore non fino. Stendere la crema, precedentemente preparata e fatta raffreddare. Con l’aiuto della carta forno, arrotolare l’impasto dalla Parte più lunga, chiudere bene i due capibanda del rotolo, spennellare bene con il tuorlo e aggiungete dei confettini di zucchero.
Cuocere a 180 gradi forno statico per 40 minuti.
P.s. Potete farcire il rotolo anche con marmellata, nutella, ricotta.
Fonte ricetta fatto in casa da Benedetta

Graffe di Anna Pedone

By levalkirieincucina

On Dicembre 5, 2017

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

INGREDIENTI:
550 gr. di farina 00, 250 gr. di patate lesse e passate, 2 uova a t.a., 100 gr. di zucchero, 50 gr. di burro morbido, 10 gr. di lievito di birra, 100 ml. di latte, un pizzico di sale, buccia grattugiata di un limone, un cucchiaio raso di miele, un cucchiaino di vaniglia, zucchero semolato q.b..

PROCEDIMENTO :
Impastare tutti gli ingredienti (il sale e il burro vanno aggiunti alla fine) fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Formare le graffe e far lievitare per mezz’ora. Friggere le graffe in abbondante olio caldo e passarle nello zucchero semolato. DIVINE!!!

Mese: Dicembre 2017