Ingredienti per la pasta
1 bicchiere di olio exstravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio e 1/2 di zucchero semolato
400 gr di farina 00
per il ripieno
Un barattolo da circa 300 gr di marmellata di uva nera(montepulciano)
50 gr di noci tritate
50 gr di cioccolato fondente tritato
la scorza di un’arancio grattugiata
2 biscotti tipo oro saiwa o gran turchese grattugiati
50 gr di zucchero zefiro per decorare
Esecuzione Ripieno
In un pentolino porre la marmellata con le noci, il cioccolato, la scorza dell’arancio e i biscotti. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
Far raffreddare e conservare in frigo in un recipiente coperto.
Preparazione impasto
Mettere tutti gli ingredienti all’interno della ciotola. Con il gancio a forma Kappa, impastare pochi minuti. Si puo preparere l’impasto anche a mano con l’aiuto di una forchetti. Avvolgere l’impasto con la pellicola e metterlo a riposare in frigo per qualche ora.
Dopo il riposo in frigo, riprendere l’impasto e stenderlo sottilmente a forma di un rettangolo.
Mettere un cucchiaino di ripieno su una parte di pasta e richiudere come si fa per i tortellini con altra sfoglia.
Tagliare l’eccesso di pasta con una rotella dentellata e chiudere le estremita’ al centro. Far uscire per bene l’aria altrimenti potrebbero aprirsi in cottura.
Metterli in una teglia coperta di carta forno e cuocerli in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi fino a quando saranno dorati.
Una volta pronti, appena tirati fuori dal forno, passare la parte superiore di ognuno nello zucchero.
Farli raffreddare su una griglia.
Si conservano per diversi giorni