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Mini focacce allo stracchino

On Gennaio 19, 2018

Ottime da servire ad una festa, come finger food o per un semplice spuntino queste focaccine con l’impasto allo stracchino sono perfette!!!! Potete farcirle come meglio volete , noi grazie a Wuber abbiamo unito delle rondelline di Wurstel gli Originali.

Ingredienti

300 gr di farina
150 gr di stracchino
5 gr di lievito di birra
150 gr di acqua
1 cucchiaino di sale

Per Farcire

Wurstel Wuber gli Originali

In una planetaria mettere l’acqua e il lievito e farlo Sciogliere. Unire lo stracchino e ammorbidirlo. Unire la farina e il sale ed Impastare fino a rendere l’impasto morbido ma no appiccicoso.

Far lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario dividere in palline da 30 gr circa e facendo pressione mettere le rondelline di Wurstel.

Spennellare con olio e cuocere in forno a 200°x15 minuti circa.

Wurstel farciti con mele e cheddar

By levalkirieincucina

On Dicembre 29, 2017

In COLLABORAZIONI, SALATI, SECONDI PIATTI

Quando si parla di una grigliata party non possono assolutamente mancare i wurstel per la felicità di grandi e piccini. Noi per la nostra grigliata ci siamo affidati a Wuber e abbiamo scelto “I tipici Jumbo” wurstel di puro suino affumicati con legno di faggio.

Ingredienti:
3 confezioni di Wurstel Jumbo
100 gr di pangrattato aromatizzato con cipolla liofilizzata ed erba cipollina
2 mele
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di salsa barbecue
3 fette di formaggio cheddar

In una ciotola amalgamare il pangrattato con le mele tagliate a cubetti la senape e la salsa barbecue.
Incidere i Wurstel per la lunghezza,un taglio profondo da creare una tasca ma senza dividere il wurstel a metà e Farcire con il composto ottenuto.
Cuocere in una bistecchiere elettrica ( se non abbiamo possibilità di avere una brace ) ben calda per 10/15 minuti.
Appena cotti quando ancora sono caldi adagiare su ogni wurstel mezza fetta di formaggio cheddar. Se non si scioglie con il calore del wurstel ancora caldo passarli 2 minuti nel forno ben caldo.

Servire con un’insalata di patate lesse condite con olio e prezzemolo.

Wurstel fritti Finger Food

By levalkirieincucina

On Novembre 26, 2017

In ANTIPASTI, COLLABORAZIONI

Va sempre più di moda il Finger food che io personalmente adoro ed è per questo che oggi vi voglio proporre un Finger food di facile e veloce realizzazione che possiamo usare anche come aperitivo o antipasto e perché no come cena.
Ottimi Wurstel mini panati e fritti.

Ingredienti:

3 confezioni di Wuberini
2 uova
Pane grattugiato qb
Olio per friggere

In un piatto sbattere le uova e in un’altro mettere il pangrattato.

Passare i wuberini prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetere l’operazione due volte.

Far riposare in frigo 15 minuti, trascorso questo tempo friggere in olio di arachidi fino a doratura.

Cornetti di sfoglia con wurstel

By levalkirieincucina

On Novembre 21, 2017

In ANTIPASTI, COLLABORAZIONI

E poi capita che un giorno le tue bimbe di 8 6 e 5 anni ti dicono :” mamma abbiamo invitato delle amichette per un aperitivo” dopo la risata iniziale ti rendi conto che loro dicono sul serio e che quindi devi preparare qualcosa.
Apro il frigo e ho la fortuna di trovare un rotolo di sfoglia e dei Wurstel Wuber!
Allora mi metto all’opera.

Cornetti di sfoglia con wurstel

2 rotoli o 2 rettangoli di pasta sfoglia già pronta
2 confezione di Wuberini
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di semi di sesamo

Prendere la sfoglia e ricavare dei triangolino,adagiare su ogni triangolo un wuberino e se piace anche un pezzetto di formaggio e chiudere dando la forma del classico cornetto.
Spennellare i cornetti ottenuti con l’olio e cospargere con i semi di sesamo.

Cuocere a forno già caldo a 200 × 15 minuti.

Maki-sushi di Wurstel

By levalkirieincucina

On Settembre 12, 2017

In COLLABORAZIONI

Il Sushi, piatto tipico giapponese, riscuote un successo universale ed è per questo che noi abbiamo voluto realizzare la nostra versione con i wurstel Wuber.

Vediamo cosa occorre e come realizzare il nostro sushi.

200 gr di riso per sushi
12 alghe Nori piccoline
1 avocado
1 confezione di Wuberone

Iniziamo dalla preparazione del riso:

Versare in una casseruola il riso e 250 ml circa di acqua. Coprire la pentola e iniziare la cottura prima a fuoco medio poi quando l’acqua comincia a bollire abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti circa fino ad assorbimento completo dell’acqua. I tempi e le dosi dell’acqua variano dal tipo di riso usato.
A fine cottura aggiungere un bicchierino da liquore di saké. Fare raffreddare e una volta freddo aggiungere un cucchiaino di aceto e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola.

Preparazione del sushi

Sbollentare i wurstel per 3 minuti in acqua bollente. Asciugare e far intiepidire.Tagliare il wurstel in 4 bastoncini.

Tagliare l’avocado a strisce non tanto spesse.

Distendere un foglio di alga Nori sulla stuoietta di bamboo ricoperta con pellicola.
Inumidire le mani e stendere un po’ di riso lasciando un po’ di spazio ai bordi. Disporre il wurstel e l avocado.

Bagnare il bordo dell’alga e arrotolare la tovaglietta di bamboo fino a chiudere.

Togliere la stuoia

Con un coltello molto affilato tagliare in 6 pz il rotolo ottenuto.

Se invece vogliamo il riso esternamente dobbiamo foderare l’alga con il riso e con un colpo deciso girarla

Farcire e procedere come prima.

In Giappone il sushi viene servito con la salsa di soya.

Panni al latte con farina Arifa e farina di Canapa Ruggeri

By levalkirieincucina

On Agosto 27, 2017

In COLLABORAZIONI, PANE

La farina Arifa Ruggeri,è una miscela bilanciata di farine biologiche, è una fonte di fibre, a basso contenuto di zuccheri, fonte di proteine, e basso contenuto di grassi e con un’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, dolci e focacce.
La farina di Canapa Ruggeri, dona ai panificati gusto intenso e deciso. È ricca di numerosi nutrienti, tra cui Omega 3 ed Omega 6, che contribuiscono ad una dieta e bilanciata. Con pochi zuccheri, ricca di proteine e fibre, è a tasso ridotto di carboidrati rispetto alla farina di grano tenero 00.
Ingredienti
420 gr di Farina Arifa Ruggeri
80 gr di Farina di Canapa Ruggeri
300 ml di latte tiepido
50 gr di burro fuso
50 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito di birra frescho o 1 bustina di quello disidratato
1 uovo per spennellare i panini
Procedimento
In una terrina unire le due farine e mescolare per amalgamarle. Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero ed unirlo alle farine, cominciare a mescolare, po in aggiungere il burro fuso e il pizzico di sale. Impastare bene , una volta ottenuta una palla liscia, far lievitare per 2/3 ore. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 45/50 gr ognuna,adagiarle su una placca da forno foderata con carta forno e lasciare lievitare ancora 30/40 minuti. Riscaldate il forno a 180 gradi, una volta raggiunta la temperatura, spennellare i panini con l’uovo sbattuto, a gusto potete aggiungere semi di sesamo e cuocere per circa 15/20 minuti.
Farcire a piacimento ( io con lonza, pomodoro galbanino e insalata, ricotta e melone )

Brioche Fantasia con preparato completo per Pan Brioche Ruggeri

By levalkirieincucina

On Agosto 20, 2017

In COLLABORAZIONI

Brioche Fantasia

Presentazione
Questo preparato per Brioche è l’ideale per creare delle gustose colazioni, ma anche sfiziose merende… poche mosse e il gioco è fatto.
Procedimento
Si possono preparare sia con la macchina del pane, oppure a mano.
Le mie sono state preparate a mano:
22 ml di acqua tiepida in una terrina, versare la confezione di preparato e lasciare riposare per almeno 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l’impatto appiccica , lavate e oliate le mani. Formare i paninetti o le trecce e lasciar lievitare per 120/180 minuti su una teglia, precedentemente imburrata, all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, estrarre la teglia e portare il forno a 180 gradi. Spennellare le Brioche con 1 uovo sbattuto, aggiungere i zuccherini, infornare la teglia insieme ad un pentolino con dell’acqua e cuocere per circa 20 minuti.
Potete farcire le Brioche a piacimento, panna , crema, marmellata… Nutella.
Dietro ogni confezione Ruggeri, troverete la descrizione di ogni preparazione con pochissime mosse.

Torta di Rose con Nutella realizzata con il Preparato Completo per Pan Brioche RUGGERI

By levalkirieincucina

On Luglio 6, 2017

In COLLABORAZIONI, dolci

Il preparato completo per Pan Brioche Ruggeri, è ottimo per preparare soffici Brioche, in questa ricetta, abbiamo unito la sofficita’ di questo preparato con la gustosita’ della nutella, ed è uscito un capolavoro.

Ingredienti:
1 confezione di preparato completo per pan brioche
200 ml di acqua
Procedimento
In una terrina versare il preparato ed aggiungere l’acqua, impastare fino a formare una palla liscia. Fate riposare l impasto per 15 minuti, a questo punto fate un giro di pieghe che servono a dare forza alla lievitazione, formare una palla.
Mettere a lievitare fino al raddoppio, in base alla temperatura in casa ci vorranno 2 ore più o meno.
Trascorso questo tempo stendere l impasto formando un rettangolo e spalmare uno strato di nutella e se non siete allergici alla frutta secca della granella di nocciole.
Chiudere formando un rotolo.
Tagliare delle girelle di 4 cm circa e disporle in una teglia rivestita di carta forno o imburrata e infarinata. Non mettere le girelle tanto vicine devono lievitare ancora.
Far riposare 30 min.

Spennellare con latte e cospargere con granella di zucchero.
Forno caldo 180º x 30 minuti circa.

PANE CON PREPARATO PER PANE INTEGRALE BIOLOGICO RUGGERI

By levalkirieincucina

On Luglio 5, 2017

In COLLABORAZIONI, PANE

Basta aggiungere l’acqua e il gioco è fatto, per ottenere un pane dal profumoe dal sapore di una volta. Una sapiente miscela di farina di grano tenero integrale e semi di sesamo dà vita ad un pane ancora più gustoso. E’perfetto per la realizzazione di pane, pasta fresca e focacce leggeri e saporiti. Basso contenuto di grassi, basso contenuto di zuccheri, alto contenuto di fibre, fonte di proteine, tasso ridotto di carboidrati, tasso ridotto di sodio.

Ingredienti
1 confezione di preparato per pane integrale biologico Ruggeri
330 ml di acqua
Procedimento
in una terrina versare il preparato per pane integrale Ruggeri, aggiungere l’acqua, impastare per circa 10 minuti. Lasciare riposare l’impasto per almeno 10 minuti,riprendere l’impasto e fare le pieghe e date la forma di una pagnottina. Posizionare l’impasto su una placca forno, rivestia con carta forno e lasciate lievitare per almeno 3 ore, chiuso in forno al riparo da correnti. Accendere il forno a 220 gradi, posizionare all’interno un pentolino con l’acqua, cuocere per circa 30 minuti

Gelato al pistacchio di Bronte

By levalkirieincucina

On Aprile 10, 2017

In COLLABORAZIONI, Gelati

Inizia ufficialmente la stagione dei gelati e cosa c’è di più buono di un gelato fatto in casa? Ingredienti genuini un’ottima gelatiera e il gioco è fatto.

Per il pistacchio ci siamo affidati a Bacco srl

Ingredienti:

600 gr di latte Alta Qualitá
100 gr di panna fresca
40 gr di latte in polvere
150 gr di zucchero
50 gr di destrosio
3 gr di farina di semi di carrube
80 gr di Pasta di Pistacchio

Per servire Croccante di Pistacchio Bacco

Procedimento:

Mettere il latte e la panna in un pentolino mettere sul fuoco e portare ad 85º, a temperatura raggiunta versare sulle polveri ( zucchero destrosio latte in polvere e farina), mescolare e portare nuovamente sul fuoco per un paio di minuti.
Togliere dal fuoco e far intiepidire e aggiungere la pasta di pistacchio.

Frullare bene il tutto e far riposare in frigo per almeno 5 ore.

A questo punto versare nella gelatiera e mantecare per 30 minuti.

Io ho usato la sorbettiera Kenwood che ho tenuto 24 ore in congelatore.

Ho servito il gelato con il croccante di pistacchio.