Come promesso ecco le prime 2 pizze Pasquali
1 chilo di farina
Metà 0 e metà Manitoba
4 uova
300 di zucchero
125 di burro
1/4 di latte
2 panetti di lievito di birra
1 bustina di vanillina
La buccia di 1 🍋
1 pizzico di semi di anice
Un pugno di uvetta sultanina in ammollo in mezzo bicchiere di Rum
Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Se lavorate sulla tavola fare la fontana e iniziate dalle uova.. zucchero ecc…..
Lavorare l’impasto qualche minuto
Mettete l’impasto in una grande ciotola ,in forno con la lucina accesa, per 5 ore
Passato il tempo, riprendete l’impasto ,lavoratelo un modo da ottenere 2 parti uguali, posizionate nei testi e rimettere in forno per altre 2 ore
Poi, alzate la temperatura a 180…infornate per 1 ora
Guarnite con albume battuto con 1 cucchiaio di zucchero e confettini!
Sono buonissime!
Categoria: Dolci di Pasqua Page 1 of 2
Pizza Pasquale senza glutine e lattosio
400g. di farina SG ( di riso)
1 cucchiaio raso di amido di 🌽
2 uova
150 di zucchero
70 g di burro senza lattosio
150 di latte senza lattosio
70 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di RUM
1 pugno di uvetta sultanina
La buccia di 1 🍋
Fare la fontana con la farina
Unire le uova, lo zucchero,il burro ammorbidito….il latte dove avrete sciolto il lievito ..la bustina di vanillina…la buccia di un 🍋..il RUM, l’uvetta
Unire, impastare e mettere a lievitare per 2 ore dentro il forno con la lucina
Passato il tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo 2 minuti..posizionarlo in un testo con carta da forno e lasciare nuovamente a lievitare per 3 ore dentro il forno
Accendere il forno a 180 e cuocere per 1 ora!
Ingredienti
5 uova
13 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio evo
950 gr di farina
1 limone 🍋 grattugiato
1 bicchierino di rum
1 bicchiere di latte
2 panetti di lievito (sciolto nel latte)
cannella a piacere
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti, l‘impasto deve ricrescere tutta la notte ,io l’impasto lo metto verso le 22 , e lo faccio crescere dentro un recipiente, la mattina lo metti sulla spianatoia e fa un giro di pieghe x tre volte ogni 20 minuti ,dopo dai la forma e le metti sulla teglia e fai lievitare di nuovo ( circa 2 ore) . Spennellare bianco d uovo e confettini, in forno a 160 gradi per 30 minuti.
Ingredienti
5 uova
400gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 do olio semi mais
2 patate lesse
La buccia di un limone grattugiata,
cannella a piacere
semi di 1 bacca di vaniglia
rum sempre a piacere( circa un bicchierino) mezza mattonella di lievito,
1 kg di farina( Manitoba+ 00)
Procedimento
Impastate il tutto la sera prima, il mattino date la forma, due pizze di circa 1 kg e fate lievitare nuovamente x un paio d’ore. Spennellare con bianco d uovo sbattuto e guarnire con i zuccherini .Cuocere a 180 gradi x 40 minuti,!
ingredienti:
circa 1 kg di farina 00
4 uova
1 patata piccola lesse
290 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 bicchierino di olio di semi
1 zolletta di lievito di birra fresco
1 bustina di lievito per dolci
1 limone grattato.
procedimento:
Per guarnire confettini colorati , zucchero a velo e bianco d’uovo( per la glassa).
Procedimento In una planetaria impastare tutti gli ingredienti, il lievito di birra l ‘ho sciolto in un goccio di latte tiepido. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, prendere l impasto e poggiarlo su un piano da lavoro, dividere a metà ( io ne ho fatte due) e dare la forma di un pagnottino, volendo se ne può fare anche una sola se piace più grande. Adagiarli su due placche forno foderate con carta forno , copritele con un panno e mettetele a lievitare per 10/12 ore in un luogo caldo. Trascorso il tempo, preparate una glassa con zucchero a velo e acqua, circa 2 cucchiai, dovrà risultare densa. Spennellate le pizze di pasqua e cospargetele di confettini. Cuocere a 160/165 gradi 45 minuti circa , fate prova stecchino
English:
Aquilana Easter pizza
ingredients:
about 1 kg of 00 flour
4 eggs
1 small potato boiled
290 grams of granulated sugar
100 gr of butter
1 small glass of seed oil
1 lump of fresh brewer’s yeast
1 sachet of baking powder
1 grated lemon.
method:
To garnish colored sprinkles, powdered sugar and egg white (for the icing).
Procedure In a planetary mixer, mix all the ingredients, I dissolved the brewer’s yeast in a drop of warm milk. Once the ingredients are well blended, take the dough and place it on a work surface, divide in half (I made two) and give the shape of a loaf, if you want you can even make one if you like it bigger . Place them on two oven trays lined with parchment paper, cover them with a cloth and put them to rise for 10/12 hours in a warm place. After the time has elapsed, prepare a glaze with powdered sugar and water, about 2 tablespoons, it should be thick. Brush the Easter pizzas and sprinkle them with sugared almonds. Cook at 160/165 degrees for about 45 minutes, do the toothpick test
COLOMBINE
Ingredienti:
100 gr di semola rimacinata di grano duro
100 gr di farina 00
300 gr di farina 0 manitoba
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero semolato
18gr di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
scorza di un arancia bio
1 bustina di vanillina
2 uova intere + 1 tuorlo
130/140 gr di acqua tiepida
Per la glassa:
100 gr di zucchero semolato
50 gr di farina 00
q.b. acqua
Procedimento:
Versare le farine e la vanillina setacciate, aggiungere lo zucchero. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere alle farine e iniziare ad impastare. Battere leggermente le uova con il tuorlo e incorporare poco alla volta. Infine il burro, il sale e la scorza d’arancia. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e compatto. Far lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato staccare pezzetti da 90gr circa e formare delle palline che poi stenderete con il mattarello e arrotolerete su se stesse formando dei rotolini. Tagliare, a questo punto, il rotolino in due parti uguali e formate le due parti del corpo della colombina, Con un cordoncino formare le ali e con l’altro la testa e la coda; quest’ultimo andrà adagiato sulle ali. Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Intanto preparare la glassa versando in una ciotola la farina e lo zucchero semolato, mischiare e aggiungere poca acqua alla volta fino a ottenere una pastella densa.
Una volta lievitate le colombine, spennellare con la pastella delicatamente, e spolverare con zucchero semolato e dopo con abbondante zucchero a velo. Infornare a 210° gradi, forno statico, per 10/15 minuti e comunque fino a cottura.
English:
Colombine by Valentina Russo
COLOMBINE
Ingredients:
100 gr of re-milled durum wheat semolina
100 gr of flour 00
300 grams of 0 Manitoba flour
100 gr of soft butter
100 grams of granulated sugar
18gr of fresh brewer’s yeast
1 pinch of salt
zest of an organic orange
1 sachet of vanillin
2 whole eggs + 1 yolk
130/140 grams of warm water
For the glaze:
100 grams of granulated sugar
50 grams of flour 00
q.b. water
Method:
Pour in the sifted flour and vanilla, add the sugar. Dissolve the yeast in the warm water and add to the flour and start kneading. Lightly beat the eggs with the yolk and incorporate little by little. Finally the butter, salt and orange zest. Work the dough until it is smooth and compact. Let rise until doubled. Once it has risen, remove pieces of about 90g and form balls that you will then roll out with a rolling pin and roll on themselves forming rolls. At this point, cut the roll into two equal parts and form the two parts of the dove’s body. Form the wings with a cord and the head and tail with the other; the latter will be placed on the wings. Leave to rise until doubled.
Meanwhile, prepare the glaze by pouring the flour and granulated sugar into a bowl, mix and add a little water at a time until you get a thick batter.
Once the colombine have risen, brush with the batter gently, and sprinkle with granulated sugar and then with plenty of icing sugar. Bake at 210 °, static oven, for 10/15 minutes and in any case until cooked
La colomba salata è un’ ottimo rustico da portare a tavola sia a Pasqua oppure per un pic Nic della Pasquetta. Soffice , gustoso, ripieno di mozzarella, zucchine, prosciutto cotto, renderà speciale la vostra giornata.
Ingredienti
2 uova
50 gr di parmigiano
40 ml di olio evo
250 ml di latte
Sale qb
250 gr di farina 00 ( io la 0)
Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
2 zucchine grattugiate e strizzate
120 gr di prosciutto cotto
120 gr di scamorza
Procedimento
In una ciotola sbattere le uova con le fruste, aggiungere il parmigiano, l’olio, il latte, il sale e la farina e il lievito ,mescolate fino ad ottenere un’impasto liscio e omogeneo. Successivamente aggiungere le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella, mescolare bene e versare nello stampo della colomba. Cuocere a forno statico 180 gradi per 45 minuti.
Il casatiello dolce è uno dei dolci tipici napoletani che viene preparato in occasione della Pasqua. Si tratta di un dolce di origini antichissime, preparato con lievito madre.
Casatiello dolce napoletano della mia carissima amica Loredana Meoli !!
Ingredienti:
500gr di farina debole io Caputo blù
,500 grdi farina forte io caputo cuoco
300gr di strutto,
300gr di zucchero,
10uova medie,
300gr lievito madre,
10gr lievito di birra,io nn l’ho messo da sciogliere in
50 ml di latte tiepido Limone ,arance,grattugiate,vanillina ,rum, anice,e strega,un pizzico di sale.
Naspro:
100gr di zucchero a velo
25ml di acqua,
25ml di strega
Procedimento
Lavare bene l’uvetta e poi metterla in ammollo con strega e rum x 1 ora , poi strizzarla bene e metterla nel colino nel frigo Procedimento :grattugiamo le bucce degli agrumi e mettiamole a macerare nei liquorie negli aromi,e teniamoli da parte.Poi sciogliere il lievito di birra nel latte con la foglia e uniamolo al lievito madre e cominciamo ad impastare nella planetaria ,aggiungere lo strutto,mescolare bene ,aggiungere lo zucchero ,uova ,sale e aromi .Ora dopo aver miscelato le farine uniamole ai liquidi man mano e facciamo lavorare bene dopo aver impastato lasciamo riposare l’impasto x un’ora nella stessa ciotola coperta.
Poi riprendiamo a rilavorare a velocità bassa versiamo 200gr di uvetta messa prima in ammollo e 100gr di scorzzetta d’arancia candita. Mettere sul piano lavoro e pirlare mettere ora a lievitare x 8-10 ore coperti da pellicola ,Diametro teglia 24 altezza 12 cm.
150 gradi x circa 40minuti se se si scurisce sopra foglio di alluminio