Mese: Dicembre 2015 Page 1 of 22

Eccola! 300 g di farina, 250 g di zucchero, tre mele gialle, tre uova, 70 g di burro, un bicchiere di latte, lievito, un limone. Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a fettine e le ho messe a macerare in un po’ di zucchero e succo di limone. Poi a parte in una terrina ho amalgamato lo zucchero con i tuorli e ho aggiunto successivamente gli albumi montati a neve. Quindi ho messo nell’impasto la farina, il burro fuso tiepido, il latte – ho usato quello di soia che ha reso la torta più soffice e leggera – la buccia del limone grattugiata, tre quarti delle mele tagliate a dadini, un pizzico di sale e infine il lievito in polvere che ho amalgamato con pochissimo latte. Poi ho versato l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, e infine ho messo sopra come decorazione le altre mele tagliate a fettine. Cottura 40/45 minuti a 180° e voila!

Torta al cioccolato in 5minuti !!
200 gr di farina 00( io ho messo 70 di fecola di patate o va bene anche la maizena)
70 gr di cacao amaro (circa 3 cucchiai)
170 gr di zucchero semolato (se preferite più dolce portate a 200)
2 uova
200 ml di panna fresca
100-130 ml di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di estratto di vaniglia in alternativa vanillina
zucchero a velo per la superficie(io ho fatto una ganache al cioccolato da mettere in superficie e poi sopra ho messo delle scaglie di cooccolato)
Procedimento
In una ciotola bella capiente aggiungete le uova mescolate solo con una forchetta, aggiungere la panna fresca, il latte intero e l’estratto di vaniglia. Mescolate il tutto e leggermente con una frusta a mano oppure un cucchiaio.
Aggiungete la farina 00 , zucchero semolato, il cacao ed lievito per dolci, mescolate energicamente( io con la planetaria ad alta velocità) sempre aiutandovi con una frusta a mano oppure un cucchiaio, occorrerà un minuto. L’importante è che il composto sia ben omogeneo, ricordate non occorre montare!
Aggiungete il composto in una teglia da 24 cm di diametro.( io ho rivestito la teglia di carta da forno)
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 160° per 35\40 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

200gr di farina 00
200gr di zucchero
100gr di burro fuso freddo
6 cucchiai di cocco rapè
3 cucchiai di nutella
3 uova
1 vasetto di yogurt al cocco
1 bustina di lievito
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, lo yogurt, la nutella, la farina, il cocco rapè e per ultimo il lievito. In forno a 180′ x 30 /35 minuti circa.

“Questo è un altro dolce di Natale, si fa in questo periodo nella regione del Lazio, ma è tipico di tutto il centro Italia, è un dolce che ha antiche origini e si fa con frutta secca, cioccolato, miele.
Il panpepato è una ricetta golosa facilissima da fare. La ricetta originale prevede di utilizzare non il miele ma il mosto, così si fa ancora nei paesini del Lazio, ma in mancanza di questo va benissimo anche il miele. Il nome panpepato viene dalle spezie e aromi che si utilizzano, quindi pepe, cannella, noce moscata, tutti ingredienti che daranno quel profumo e aroma speciale al dolce
Gli ingredienti per panpepato ricetta sono:
50 gr di mandorle pelate
50 gr di nocciole pulite
50 gr di noci pulite
90 gr di cioccolato fondente
50 gr di uvetta
80 gr di farina(io integrale macinata a pietra) (anche 90/100 gr se vedete impasto troppo liquido)
100 ml di miele
2 cucchiai di vino rosso (se non ce lo avete 2 di acqua)
pizzico di cannella
pizzico di noce moscata
pepe nero in grani
Tritiamo la frutta secca lasciandola però in pezzi grandi
Tritiamo il cioccolato
Uniamo frutta secca e cioccolato in una ciotola
Aggiungiamo l’uvetta messa prima un poco a mollo in acqua e quindi strizzata
In un tegame mettiamo a bollire il miele con i due cucchiai di vino rosso o acqua
Versiamo il liquido nella ciotola dove sono gli altri ingredienti
Iniziamo a girare con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere per bene il cioccolato
Aggiungiamo la noce moscata, la cannella e il pepe macinato
Incorporiamo la farina setacciata e continuiamo a girare fino a far rassodare l’impasto
Con le mani umide ricaviamo dall’impasto due pagnottelle
Le mettiamo a cuocere in una teglia con carta da forno a 160° forno preriscaldato per 20\25 minuti circa
Una volta cotto il panpepato lo lascio freddare per qualche ora
Serviamo il panpepato tagliandolo a fette…sentirete che buono!

CIAMBELLONA DI MELE E CANNELLA
5uova intere
4mele tagliate a pezzettini
400gr farina per dolci la 00( 300farina e 100 diamido di mais o fecola di patate)
250gr zucchero( io di canna sottilissimo e chiaro)
180 gr latte
190 olio di semi di mais
1bustina di lievito x dolci
1 bustina di vanillina
una buccia grat di un limone
cannella q.b.
Mettere tutti gli ingredienti (io nella planetaria) insieme a parte le mele ;
Mischiare molto bene, almeno x 5 minuti ad alta velocità.
quando il composto è pronto mettere le mele a pezzettini mischiati con un pò di cannella e mischiare bene con un cucchiaio.
Oliare e infarinare una ciambelliera.. infornare a forno caldo,statico e nel ripiano più basso del forno a 160°x55\60 minuti..

200 g farina di mandorle
1 o 2 chiare d’uova o 1 uovo
140 g zucchero a velo
un cucchiaio colmo di miele
2 gocce di aroma mandorle (facoltativo)
Mischiare bene il tutto e poi con le mani fare delle palline, arrotolatele nello zucchero a velo e in mezzo schiacciatevi delicatamente una mandorla.
Mettere su una teglia con carta da forno a 160 °C per circa 8/10 minuti.
N.B. devono dorare solo leggermente per far si che rimangono morbidi.

Per il pan di spagna:
4 uova
8 tuorli
220 g di zucchero
200 g di farina
40 g di fecola di patate
Per la bagna al limoncello:
300 g di acqua
150 g di zucchero
scorza di 1 limone
limoncello q.b.
Per la crema chantilly al limone:
400 g di latte
100 g di limoncello
2 uova
150 g di zucchero
80 g di farina
scorza di 1 limone
200 g di panna
Preparazione
Per il Pan di Spagna:
mettere le uova intere e lo zucchero in planetaria e montare gli ingredienti per almeno 10-15 minuti a velocità elevata fino ad ottenere un composto ben gonfio. Aggiungere i tuorli e continuate a montare per altri 5-6 minuti, quindi spegnere. Unire al composto di uova la farina e la fecola preventivamente setacciate: amalgamarle delicatamente con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto per incamerare aria. Versate l’impasto ottenuto in due teglie imburrate ed infarinate del diametro di 22-24 cm e cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 30 minuti.
Per la bagna al limoncello:
preparare la bagna facendo bollire a fuoco vivo, per circa 15 minuti, l’acqua con lo zucchero e la buccia di un limone. Aspettare che si intiepidisca ed aggiungete del limoncello, in quantità a piacere, secondo il vostro gusto.
Per la crema chantilly al limone:
Mettere in un pentolino il latte e il limoncello e la buccia di limone e portate quasi a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene l’uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene. Dopo aver eliminato la buccia di limone, versare il latte caldo e far rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronta.
Far raffreddare completamente la crema al limone ed aggiungere la panna montata leggermente zuccherata, mescolando delicatamente per non fare smontare il composto, in modo da ottenere una crema chantilly al limoncello.