POLPETTE DI PANE
500gr di mollica di pane
250ml di latte circa
1uovo
1patata bollita e schiacciata
150gr di pecorino grattugiato
Prezzemolo e aglio q.
Sale
Pane grattato. Q.b.
Far ammorbidire x circa 20 minuti la mollica di pane con il latte
Poi aggiungere il sale, l uovo e il pecorino e la patata schiacciata mischiando molto bene il tutto.
Aggiungere un pó di pane grattugiato se il composto è troppo morbido
Formare delle polpette passandole nel pane grattugiato.
Metterle in forno sopra carta da forno e cospargerle con un filo d olio (chi preferisce le puoi fare fritte )
Orno già caldo sui 220 gradi (pii dipende dal forno) Quando sono belle abbronzate da ambo i lati sono pronte..
Ingredienti
6/7 uova
30 gr di parmigiano grattugiato
Un pizzico di sale
Contenitore alluminio per 6 porzioni
Procedimento
In una ciotola sbattere le uova con il sale e il parmigiano, versare il composto in una teglia di allumino usa e getta, foderata con carta forno, infornare a 180 gradi forno statico, per circa 15 minuti
Una volta pronto, lasciatelo intiepidire, spalmate il formaggio ( tipo Philadelphia) , stendere le sottilette e il prosciutto cotto, arrotolare aiutandovi con la carta forno , dal lato più lungo, chiudere a caramella e mettere in frigo per almeno 3 ore. Tagliare prima di servire .
Ingredienti
Peperoni
Tonno
Pane
Sale
Olio
Prezzemolo facoltativo
Procedimento
Mettere del pane in ammollo con l acqua almeno per 20 minuti, trascorso il tempo, strizzatelo bene con le mani e metterlo in una terrina, aggiungere il tonno, un pizzico di sale, olio e se vi piace il prezzemolo, amalgamate bene con le mani . Lavate i peperoni e divideteli a metà e farcirli, in ultimo su ogni peperone un filo d’ olio prima di infornarli.
Cuocere a 190 gradi forno ventilato , tempo 20/30 minuti, devono essere croccanti in superficie .
Ingredienti:
200 gr. di spinaci,
250 gr. di piselli,
Sale, pepe e noce moscata q. b.,
3 uova,
100 gr. di grana,
Mozzarella passita,
Speck.
Preparazione:
Bollite gli spinaci e i piselli, uniteli insieme in una teglia, aggiungete il formaggio e amalgamate il tutto. Successivamente aggiungete 3 uova intere, sale, pepe e noce moscata, frullate il tutto creando un composto morbido. Mettete tutto il vostro preparato negli appositi Stampini aggiungete alcuni cubetti di mozzarella appassita e le striscioline di speck. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Ingredienti
500 gr di patate lesse
320 gr di tonno all olio d’ oliva sgocciolato
1 uovo
30 gr di parmigiano
Sale q.b.
Prezzemolo
80 gr di pangrattato
Olio di semi per la frittura
Pangrattato per la panatura
Procedimento
Lessate le patate, scolatele e con una forchetta schiacciatele, una volta intiepidite, aggiungete il tonno, il prezzemolo , il parmigiano , l olio e il sale ed in fine il pangrattato . In una ciotola un po’ alta mettete il pangrattato per la panatura , ungete le mani con un po’ d’ olio e cominciate a fare le polpette , passatele nella ciotola con il pangrattato muovendo la ciotola con movimenti rotatori . Scaldate l olio e cominciate a friggere .
Fonte ricetta Fatto in casa da Benedetta.
English:
Ingredients
500 gr of boiled potatoes
320 gr of drained tuna in olive oil
1 egg
30 gr of Parmesan cheese
Salt to taste.
Parsley
80 gr of breadcrumbs
Seed oil for frying
Breadcrumbs for breading
Method
Boil the potatoes, drain them and mash them with a fork, once cooled, add the tuna, parsley, parmesan, oil and salt and finally the breadcrumbs. In a slightly high bowl put the breadcrumbs for the breading, grease your hands with a little oil and start making the meatballs, pass them into the bowl with the breadcrumbs by moving the bowl with rotating movements. Heat the oil and start frying.
Source recipe Homemade by Benedetta.
ZUCCHINE GRIGLIATE CON SALMONE
INGREDIENTI:
Zucchine q.b
Salmone a fette q.b
Olio
Sale
Limone 1
Prezzemolo q.b
Basilico q.b
Pomodori datterini
Granella di nocciole
Coppapasta per impiattare(opzionale)
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le zucchine a fette per la loro lunghezza, grigliatele e lasciatele riposare su un vassoio, intanto in una ciotola mettete olio sale limone prezzemolo e basilico precedentemente lavati e sminuzzare, amalgamate bene con un cucchiaio o con frusta a mano, successivamente prendete una teglia in vetro o contenitore e inseritevi le zucchine alternando con la salsina di olio preparato, riponete in frigo a riposare per circa una mezz’ora, trascorso questo tempo impiattate con un coppa pasta alternando le zucchine e le fette di salmone e la salsina di condimento delle zucchine, lo stesso anche in caso non si utilizzi un coppapasta, verso la fine della torretta fate dei rotolini di zucchine con le fette di salmone e sistematele in cima, aggiungete circa 3/4 pomodorini datterini e spolverate con granella di nocciole.
English:
GRILLED ZUCCHINI WITH SALMON
INGREDIENTS:
Zucchini to taste
Sliced salmon to taste
Oil
salt
Lemon 1
Parsley to taste
Basil to taste
Datterini tomatoes
Chopped hazelnuts
Coppapasta for serving (optional)
PREPARATION:
Wash and cut the courgettes into slices for their length, grill them and let them rest on a tray, meanwhile in a bowl put oil, salt, lemon, parsley and basil previously washed and mince, mix well with a spoon or hand whisk, then take a glass pan or container and insert the zucchini alternating with the prepared oil sauce, place in the fridge to rest for about half an hour, after this time serve with a pasta bowl alternating the zucchini and salmon slices and the sauce of the courgettes, the same even if you do not use a coppapasta, towards the end of the tower make courgette rolls with the salmon slices and arrange them on top, add about 3/4 datterini tomatoes and sprinkle with chopped hazelnuts.
Zucchine tonde ripiene di tonno
INGREDIENTI
4 zucchine tonde
250 g di tonno
4 fette di pane in cassetta
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Pangrattato
PREPARAZIONE
Lavate le zucchine e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti
Tagliate la calotta e scavate l’interno con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle. Mettete da parte la polpa ricavata.
Mettete le zucchine a testa in giù in un piatto per scolare l’acqua di vegetazione
Ammollate il pane in acqua e strizzatelo bene
Mettete in una ciotola la polpa delle zucchine con il tonno sgocciolato, il pane, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe e impastate il tutto con una forchetta o con le mani fino a ottenere un composto cremoso. Se la consistenza è troppo liquida aggiungete del pangrattato.
Farcite l’interno delle zucchine con il ripieno e terminate con una spolverata di pangrattato
Mettete le zucchine e le calotte su una teglia e irrorate con un filo d’olio e un pizzico di sale
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti
English:
Round courgettes stuffed with tuna
INGREDIENTS
4 round courgettes
250 g of tuna
4 slices of sandwich bread
2 eggs
50 g of grated Parmesan cheese
Parsley
salt
pepper
Bread crumbs
PREPARATION
Wash the courgettes and cook them in boiling water for 10 minutes
Cut the cap and hollow out the inside with a spoon, being careful not to break them. Set aside the pulp obtained.
Put the zucchini upside down on a plate to drain the vegetation water
Soak the bread in water and squeeze it well
Put the zucchini pulp in a bowl with the drained tuna, bread, eggs, parmesan, parsley, salt and pepper and mix everything with a fork or with your hands until the mixture is creamy. If the consistency is too liquid, add some breadcrumbs.
Stuff the inside of the zucchini with the filling and finish with a sprinkling of breadcrumbs
Put the zucchini and the caps on a baking tray and sprinkle with a drizzle of oil and a pinch of salt
Bake in a preheated static oven at 180 ° for 40 minutes
POLPETTINE DI VITELLA CON ZUCCHINE E CAROTE
INGREDIENTI:
Macinato di vitella
Zucchine
Carote
Sale
Parmigiano
Pan Carré o altro tipo
Olio
1 Uovo
Mezzo bicchierino da caffè di acqua
PROCEDIMENTO:
In una ciotola preparare impasto polpette con macinato sale parmigiano pane ammollato in precedenza con latte o anche acqua e l’uovo,amalgamare il tutto e iniziare a formare le polpettine,mettetele a riposare su un piatto o vassoio, intanto lavate e tagliate a tocchetti o rondelle le zucchine e le carote,in un tegame o padella mettete un filo d’olio le polpettine con carote e zucchine salate leggermente aggiungete l’acqua e fate andare per circa mezz’ora a fuoco non troppo alto.
English:
Veal meatballs with zucchini and carrots by Alessandra Tozzi
INGREDIENTS:
Minced veal
Zucchini
Carrots
salt
Parmesan
Pan Carré or other type
Oil
1 egg
Half a coffee cup of water
METHOD:
In a bowl, prepare dough for meatballs with ground parmesan salt, bread previously soaked with milk or even water and egg, mix everything and start forming the meatballs, put them to rest on a plate or tray, in the meantime wash and cut into chunks or slices the zucchini and carrots, in a pan or pan put a drizzle of oil the meatballs with carrots and zucchini lightly add the water and cook for about half an hour over a not too high heat.
HAMBURGER DI VITELLA CON ZUCCHINE GRIGLIATE
INGREDIENTI:
Hamburger di vitella qb
Zucchine qb
Olio qb
Sale qb
Limone qb
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le zucchine a strisce cuocete su una griglia/piastra per circa 3 min. per lato,poi conditele con sale un filo d’olio e un po’ di limone.
Cuocete gli Hamburger sulla griglia/piastra salando leggermente.
Fate un piatto unico con gli hamburger e le zucchine.
English:
Veal burger with grilled zucchini by Alessandra Tozzi
INGREDIENTS:
Veal burger to taste
Zucchini to taste
Oil to taste
Salt to taste
Lemon to taste
METHOD:
Wash and cut the courgettes into strips, cook on a grill / plate for about 3 min. per side, then season with salt, a drizzle of oil and a little lemon.
Cook the burgers on the grill / plate with light salt.
Make a single dish with burgers and zucchini.
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