Mese: Gennaio 2018

MIELE FINTO AGLI AGRUMI BIO

Buono spalmato sul pane, sulle fette biscottate, nelle tisane, per zuccherare latte e per dolci.

INGREDIENTI
50ml di succo di limone
50ml di succo di mandarino
250 di succo di arancia
400gr di zucchero di canna

versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere x 25 minuti velocità 3

per chi non avesse il bimby

mettere tutti gli ingredienti in un tegaame, cuocere 10 minuti con il coperchio unpò aperto per far uscire il vapore, poi altri 15 minuti senza coperchio a fiamma un pò più alta,

Invasare ancora caldo in barattoli di vetro e capovolgerli subito e farli raffrddare coperti da un canovaccio,

N.B. si può fare anche solo con il succo di arancia e con lo zucchero semolato.
Si conserva in dispensa al buoio massimo 9 mesi.

Caramelle per la gola fatte in casa di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Gennaio 29, 2018

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

CARAMELLE PER LA GOLA FATTE IN CASA

Come fare in casa delle buonissime caramelle per la gola, che grazie allo zenzero, alla cannella e al miele alleviano la tosse ed il mal di gola. Semplici da fare, senza termometro e senza ingredienti particolari.

Inoltre facciamo uno stampo per caramelle fatto in casa, molto efficace e divertente!

INGREDIENTI CARAMELLE PER LA GOLA
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiano di miele
2 cucchiai di succo di limone
e chi l ha può mettere 2 gocce di olio 31
zucchero a velo

COME FARE LE CARAMELLE PER LA GOLA

Prepariamo lo stampo per le caramelle. Prendiamo una pirofila e copriamo il fondo di abbondante zucchero a velo. Con un cucchiaio livelliamo bene la superficie fino a renderla liscia e compatta.
Ora con il dito facciamo tanti buchi sullo zucchero.

Prepariamo l’impasto delle caramelle per la gola.

In un pentolino versiamo 4 cucchiai di zucchero e lo zenzero in polvere. Poi la cannella in polvere, il miele e il succo di limone. Portiamo sul fuoco mescolando bene, con la fiamma al minimo. Da quando inizia a bollire facciamo cuocere per 4 minuti mescolando velocemente. Se il bollore è troppo intenso solleviamo il pentolino dal fuoco per qualche secondo e poi continuiamo, altrimenti potrebbe bruciarsi. Dopo i 4 minuti spegniamo subito. Sentiremo un bel profumo di caramello.

Per vedere se è pronto facciamo una prova con un bicchiere d’acqua. Versiamo nell’acqua una goccia del composto, se si solidifica all’istante è pronto!

Riprendiamo la pirofila che avevamo preparato, mentre il composto è ancora caldo, lo versiamo nei buchini.

Lasciamo raffreddare per almeno 15 minuti, fino a che le caramelle diventano completamente solide.

Ora mescoliamo con le mani le caramelle nello zucchero a velo. Le setacciamo con un colino e avremo le nostre caramelle per la gola ricoperte di un leggero strato di zucchero.

Lo zucchero a velo rimasto può essere tranquillamente riutilizzato.

Fatele perchè sono buonissime!!!

Cotume dolcetti Siciliani alla ricotta di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Gennaio 29, 2018

In dolci, Dolci Di Carnevale, LE VOSTRE RICETTE

Cutume dolcetti siciliani alla ricotta facili e con solo 3 ingredienti

Ingredienti per 4 persone

200 g di ricotta ben sgocciolata
1 uovo medio
3 cucchiai colmi di farina 00
1 cucchiao colmo di zucchero
olio per frittura
zucchero semolato
Procedimento:

In una ciotola setacciare la ricotta ben sgocciolata con un colino a maglia stretta
Unire alla ricotta setacciata l’uovo, la farina e mescolare il tutto con una frusta o un cucchiaio sino ad ottenere un composto ben amalgamato e molliccio
Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura (buttare nell’olio un pezzettino di composto, se frigge e sale a galla la temperatura è giusta)
Prendere il composto dei cutumè a cucchiaiate e staccare con il dito un pezzetto alla volta facendolo cadere direttamente nell’olio caldo
Abbassare un po’ la fiamma per una cottura omogenea e perfetta delle frittelline di ricotta. Girare spesso con una forchetta sino a doratura uniforme e giusta cottura
Allontanare i cutumè dall’olio con una schiumarola, adagiarli su carta cucina e immediatamente rotolarli nello zucchero semolato (una volta freddi lo zucchero non si attaccherà più)
Servire caldi magari con del miele e una spolverata di cannella oppure scorzetta di limone grattugiata finemente. Ottimi anche freddi

Dado Vegetale fatto in casa di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Gennaio 29, 2018

In Conserve, LE VOSTRE RICETTE

DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Ricetta.. Ingredienti :

350 gr di verdure pulite, (tra: carote, aglio, cipolle, sedano, prezzemolo, zucca gialla, zucchine, pomodorini e altre che preferite )
erbe aromatiche secche q.b., (tra: rosmarino, timo, salvia, basilico)
120 grammi sale grosso
2 cucchiai olio di oliva
concentrato pomodoro q.b..

Procedimento :
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti.Mettete 2 cucchiai di olio sul fondo di una pentola alta, poi aggiungete le verdure, coprite e fate cuocere una decina di minuti.
Aggiungete ora il sale, mescolate, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere le verdure per 1 ora circa a fuoco basso. Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con il frullatore ad immersione o con un robottino elettrico. Cuocete il composto per altri 20 minuti.
Il composto dovrà restringersi fino a staccarsi dai bordi della pentola.Versate ora il contenuto sulla leccarda del forno, sopra la carta da forno a150 gradi. Controllate di tanto in tanto e “smuovete” un po’ il composto per permettere una disidratazione completa.Quando il tutto vi sembra sufficientemente “secco”, macinate, riponete in un vaso di vetro e conservate in frigo. N.B = il sale dovrà essere sempre circa 1/3 del peso delle verdure. ! Usare per brodi, minestre o per insaporire arrosti o …per dove volete !!!

Panini Hot Dog di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Gennaio 29, 2018

In LE VOSTRE RICETTE, PANE, SECONDI PIATTI

PANINI HOT DOG
Ingredienti per 8 panini: 👍

400 gr di farina 0
50 Gr di farina 00
200 gr di acqua
40 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
25 gr di strutto
4 gr di sale
2 uova

PROCEDIMENTO

Versare l’acqua tiepida in una ciotola con il lievito e lo zucchero e sciogliere.
Aggiungere metà della farina e iniziare a impastare.
Aggiungere un uovo e un tuorlo sbattuti (conservate l’albume che servirà per spennellare).
Unire il sale e lo strutto morbidissimo continuando ad impastare.
Aggiungere la farina restante.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l’impasto e dividere in 8 parti. Arrotolare la pasta su se stessa fino ad ottenere un rotolo. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e far lievitare ancora per1 ora.
Sbattere l’albume avanzato con un paio di cucchiai di acqua e spennellare i panini. Infornare a 190° per 15 minuti circa.

Mini focacce allo stracchino

By levalkirieincucina

On Gennaio 19, 2018

In COLLABORAZIONI

Ottime da servire ad una festa, come finger food o per un semplice spuntino queste focaccine con l’impasto allo stracchino sono perfette!!!! Potete farcirle come meglio volete , noi grazie a Wuber abbiamo unito delle rondelline di Wurstel gli Originali.

Ingredienti

300 gr di farina
150 gr di stracchino
5 gr di lievito di birra
150 gr di acqua
1 cucchiaino di sale

Per Farcire

Wurstel Wuber gli Originali

In una planetaria mettere l’acqua e il lievito e farlo Sciogliere. Unire lo stracchino e ammorbidirlo. Unire la farina e il sale ed Impastare fino a rendere l’impasto morbido ma no appiccicoso.

Far lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario dividere in palline da 30 gr circa e facendo pressione mettere le rondelline di Wurstel.

Spennellare con olio e cuocere in forno a 200°x15 minuti circa.

Pepite di Patate

By levalkirieincucina

On Gennaio 13, 2018

In ANTIPASTI, CONTORNI, LE VOSTRE RICETTE, SALATI, SECONDI PIATTI

PEPITE DI PATATE:

Ecco a voi il segreto per preparare delle gustosissime pepite di patate, adatte ad ogni occasione per conquistare il palato dei più piccoli e dei più grandi.

INGREDIENTI per circa 20 pepite:

1 kg di patate a pasta gialla (Preferibilmente di Avezzano).
3 uova
40 gr di formaggio parmigiano
40 gr di formaggio pecorino
200 gr di mozzarella
prezzemolo
sale
pepe
2 albumi
pangrattato

PROCEDIMENTO:

Lavate le patate e cuocetele in una pentola con acqua abbondante acqua per 20/30 minuti.
Sgocciolate la mozzarella, tagliatela dadini e mettetela in frigo.
Scolate le patate, pelatele e passatele nell’apposito schiaccia patate raccogliendo la purea in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete alla purea di patate le uova, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Impastate bene gli ingredienti e amalgamate il tutto formando un impasto sodo.
Inumiditevi le mani, prendete una cucchiaiata di impasto e ponetevi al centro un dadino di mozzarella.
Richiudete l’impasto formando dei cilindretti che andrete a disporre su un piatto da portata.
Passate le vostre pepite di patate prima nell’albume e successivamente nel pangrattato, riponeteli in frigo per circa un’ora.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le pepite di patate finché non avrete una ottima panatura dorata.
Togliete le pepite con una schiumarola e adagiatele su un piatto preventivamente foderato con della carta assorbente.
Per un risultato ottimale servite le vostre pepite di patate ancora calde.

Mese: Gennaio 2018

Miele finto agli agrumi bio di Virna Maffeis

Caramelle per la gola fatte in casa di Virna Maffeis

Cotume dolcetti Siciliani alla ricotta di Virna Maffeis

Dado Vegetale fatto in casa di Virna Maffeis

Panini Hot Dog di Valentina Russo

Mini focacce allo stracchino

Pepite di Patate