| Le Valkirie in Cucina

Caprese al limone di Virna Maffeis

On Novembre 19, 2019

CAPRESE AL LIMONE (senza farina)

Ingredienti

200gr farina di mandorle
70gr amido di mais o fecola di patate
120ml olio di semi di mais o girasole ( o chi preferisce 150gr di burro)
4 uova
140gr di zucchero
3 limoni
1 bustina di lievito

Procedimento

montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte
montare molto bene i tuorli con lo zucchero
aggingere ai tuorli ben montati la buccia dei 3 limone con il succo di un limone
Aggiungere poi l’olio a filo,
di seguito la farina di mandorle e l amido di mais.
In fine piano piano le chiare montate a neve incorporandole bene e per finire il lievito.
Oliare e infarinare una tortiera e versare il composto
infornare x circa 35/ 40 minuti sui 170 gradi
Fare prova stecchino
#quando sara’ raffreddata spolverarla con zucchero a velo.

Trippa alla napoletana di Livia Chianura

By levalkirieincucina

On Novembre 12, 2019

In LE VOSTRE RICETTE, SECONDI PIATTI

Ingredienti

TRIPPA 800 gr
CAROTE 1
CIPOLLE 1
SEDANO 1 costa
PATATE grande – 1
SPICCHIO DI AGLIO 1
PREZZEMOLO 1 ciuffo
LIMONE 2
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1

Procedimento
Preparate un brodo di verdura con due litri d’acqua nei quali farete bollire il sedano diviso in due, la carota divisa a metà, la patata divisa a metà, la cipolla, l’aglio ed il ciuffo di prezzemolo.
Salate adeguatamente e lasciate bollire a pentola coperta per 20 minuti.
Quando il brodo sarà pronto, aggiungete la trippa, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Una volta terminata la cottura, scolate la trippa dal brodo, eliminate le verdure e conditela con il succo di un limone e mezzo. il prezzemolo tritato, il mezzo limone rimasto tagliato a spicchi ed il peperoncino.

Quadrotti Alla ricotta, al profumo di limone di Virna Maffeis

By levalkirieincucina

On Novembre 7, 2019

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti

750gr di ricotta
150gr di zucchero finissimo (io ho messo il miele di acacia)
2uova
60gr di fecola di patate o maizena
la buccia grattugiata di 2 limoni

Procedimento

mescolare uova con lo zucchero,la ricotta(lasciata scolare), la fecola e la buccia dei limoni mischiando molto bene con delle fruste elettriche.
#rivestire una tortiera (da 20/22cm) con carta da forno e versare il composto.
#cuocere a forno statico a 180gradi x circa 50/55 minuti..fare prova stecchino..dipende dal vostro forno.
#fatela raffreddare bene e spolveratela con dello zucchero a velo.

Pizze di Barbara Angelone

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In PIZZE SALATE

Ingredienti

400 g di farina 0
100 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte
180 ml di acqua
mezzo cucchiaio di sale
25 ml di olio evo
mezzo cucchiaio di zucchero
polpa di pomodoro
olio evo
mozzarella o scamorza q.b.
origano

Procedimento:
Focaccia facile morbida con pomodoro e mozzarella
Intiepidire leggermente l’acqua.
Fare il lievitino: in una ciotola versare circa 50 ml di acqua intiepidita, aggiungere lo zucchero, sciogliere il lievito e unire un po’ di farina, mescolare per rendere il composto omogeneo. Far riposare per circa 30 minuti coperto con pellicola.
Setacciate insieme le due farine e unire il sale. All’acqua rimasta aggiungere il latte e l’olio.
Unire al lievitino le farine, i liquidi e impastare. Trasferire il tutto sul piano lavoro e lavorare con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico ( si può utilizzare anche la planetaria)
Dividere l’impasto in due panetti, praticare un taglio a croce su ciascun panetto e farli lievitare in due ciotole per meno di 2 ore in un luogo tiepido ( devono raddoppiare il volume)
Trascorso il tempo per la lievitazione, accendere il forno a 200°C.
Rivestire la teglia con carta forno e ungerla di olio, stendere l’impasto con le dita direttamente sulla teglia e ricoprire l’intera superficie. Con i polpastrelli pressare leggermente l’impasto per creare dei solchi. Ripetere la stessa operazione anche per l’altro panetto.
Far lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Tagliare la mozzarella a pezzetti e farla sgocciolare in uno scolapasta ( questa operazione si può evitare se si utilizza la scamorza).
Condire uniformemente la focaccia semplice con la polpa di pomodoro, mozzarella a pezzetti ben sgocciolata o scamorza, un filo di olio evo, origano e regolare di sale.
In forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti ( dipende dal forno), gli ultimi minuti passare la teglia sotto il grill per creare una deliziosa crosticina
Gustare la focaccia facile calda e filante.

Baguette con Bimby di Barbara Angelone

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In PANE, Ricette Bimby

baguette bimby
Ingredienti
500 g di farina di forza
350 ml di acqua
5 g di lievito
1cucchiaino di sale

Procedimento
Mettere nel boccale il lievito e l’acqua, sciogliere per 2min./37°C/ vel 2. Aggiungere la farina e il sale, impastare 2 min.spiga una volta pronto versate l’impasto in una ciotola unta con dell’ olio d’oliva. Coprire e lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio una volta pronto dividete l’impasto e formate delle piccole baguette, coprite e lasciate lievitare per altro 20 min. Mettere una teglia in forno con dell’ acqua per creare vapore infornate a 250 °C ( io ho messo modalità pane al mio forno ) per 20 min. Una volta pronto e fredde farcitete a piacere 🤗

Frutta Martorana di Claudia Ventrone

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti
500gr di farina di mandorle, 500gr di zucchero a velo, un cucchiaino di glucosio sciolto in una tazzina di caffè con acqua.

Procedimento
Mettere tutto nella planetaria oppure impastare a mano. Far girare per otto minuti. Dopo si comincia a fare le forme desiderate. Lasciare asciugare 24 ore. E dopo si pitturano con colori alimentari e lasciare asciugare ancora per qualche giorno

Plumcake allo yogurt di pesca di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Plumcake allo yogurt di pesca

Ingredienti:
150 gr di farina ’00
50 gr di maizena
200 gr di yogurt alla pesca
3 uova
165 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di mais
bustina di vanillina1
bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose,versare l’olio a filo e lo yogurt sempre continuando a montare ma riducendo la velocità al minimo. Setacciare le farine con il lievito e la vanillina e aggiungere al composto a più riprese senza smettere di montare. Quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo versare in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornare a 180′ per 30/35 minuti circa.

Muffin al cioccolato fondente

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In dolci

Ingredienti per circa 12 muffin

3 uova
180 gr di zucchero
150 ml di latte
150 gr di burro fuso
60 gr di cacao amaro
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
80 gr di gocce di cioccolato fondente oppure come me , cioccolato fondente tagliuzzato.

Procedimento
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere in ordine, latte, burro fuso raffreddato, continuando sempre a montare il composto con le fruste, poi il cacao amaro, la farina un po’ per volta, il lievito ed infine il cioccolato fondente.
Versate il composto, con l’ aiuto di due cucchiai nella teglia per muffin, foderata con le cartine , (ogni cartina più della metà di composto).
Cuocere a forno statico 18o° per 20/25 minuti
Forno ventilato 170° per 20/25 minuti
Fonte ricetta Fatto in casa di Benedetta

Torta noci cioccolato e uvetta

By levalkirieincucina

On Novembre 5, 2019

In dolci

Ingredienti

4 uova
180 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
180 gr di farina
200 gr di noci
100 gr di uvetta
100 gr di cioccolato fondente tritato

Procedimento
Per prima cosa mettere l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. In una ciotola mettete la farina con lo zucchero e mescolate, aggiungete il burro precedentemente fuso e raffreddato, e continuate a mescolare, si otterrà un composto sabbioso. A questo punto aggiungete le noci, l’ uvetta strizzata e il cioccolato fondente spezzettato, mescolate per bene e cominciate ad aggiungere un uovo per volta. Una volta terminate le uova, preparate la vostra teglia, oliata e infarinata, versare il composto e cuocere forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti forno statico.
Fonte ricetta fatto in Casa da Benedetta

Cheesecake frutti di bosco

By levalkirieincucina

On Novembre 4, 2019

In Chessecake, dolci

Cheesecake frutti di bosco
Per la Base

200 g Biscotti gran cereali

100 g Burro

Per la Crema

250 ml Panna fresca Da Montare

250 g Formaggio Spalmabile

250 di mascarpone

Marmellata di frutti di bosco

Procedimento :
frullate i biscotti e amalgamate con il burro sciolto e formate una base nella teglia a cerniera , lascitela riposare in frigo per una mezz’ora . Da parte montate panna insieme al mascarpone al formaggio e allo zucchero a velo deve essere abbastanza compatta la crema. Una volta pronta versatela sulla base e mettete di nuovo in frigo per un paio di ore. prima d servire aggiungete la marmellata …….

Mese: Novembre 2019 Page 1 of 2