Mese: Dicembre 2019

PALLA DI NEVE ALLA FRUTTA SECCA E MIELE..
Ingredienti

200 g di mandorle con la pelle spezzettate
150 g di nocciole spezzettate
150 g di uva sultanina
50 g di cereali misti ( io ho messo anche mirtilli rossi)
120 g di farina integrale macinata a pietra
150 g di miele
la scorza grattugiata di 1 arancia
la scorza grattugiata di 1 limone
mezzo cucchiaino di cannella

Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere il miele. Impastare a lungo con le mani, (io dopo un pò ho diviso il composto in due per impastare al meglio) e quando si ottiene un composto ben amalgamato, formare due pagnotte. Se l’ impasto risultasse troppo asciutto aggiungere ancora un pò di miele. Mettere le pagnotte in forno a 160° x 25\30 minuti. Quando sono ben dorate sono pronte.

questo dolce ha una consistenza molto compatta, potete tagliarlo a fettine sottili e gustarlo con una crema di zabaione o mangiarlo cosi naturale che è molto buono, nutriente e genuino.. Sembra molto calorico ma vi assicuro che ci sono torte che lo sono molto di più.. E poi la frutta secca fa bene ed è è un dolce che non si deteriora durando nel tempo. E’ ottimo soprattutto per gli sportivi.

Tartufini al cocco e ricotta/ al cacao con granelle di nocciole / e con granellini di zucchero colorato.

250 gr di ricotta ben asciutta
60gr di zucchero a velo
125 gr di cocco grattugiato
+QB cocco gratt x arrotolare le palline
Granelle di nocciola q.b
Granelle di zuccherini q.b

Mescolare bene la ricotta con lo zucchero a velo poi mettere il cocco e mischiare bene.. con un terzo del composto formare delle palline e arrotolare nel cocco grattugiato e metterle nei portoni.
Con la altra metà rimasta del composto aggiungere un po’ di cacao dolce e mischiare bene .formare delle palline e arrotolare le palline nella granella di nocciole e metterle nei portini e lo stesso fate con il composto rimasto con i granellini di zucchero colorato.
Metterli poi nel frigor almeno x un oretta.

Crostata con farina di mandorle

Ingredienti

150 gr farina di mandorle
260gr farina 00
130gr di zucchero
1 uovo+1 tuorlo
130 burro freddo
1cucchiaino di cannella
un pizzico di chiodi di garofano in polvere la scorza di un limone.

PER IL RIPIENO
400 gr di confettura di lamponi o quella si preferisce;

PER DECORARE
20gr di mandorle in lamelle
1uovo sbattuto con un cucchiaio di latte

Procedimento

mescolare nel mixer o planetaria le polveri con la scorza di limone,la cannella e la polvere di chiodi di garofano;
unite il burro freddo a cubetti e impastate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso;
unire le uovo e il tuorlo e lavorare velocemente finché si forma un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo almeno un ora.
Prelevate 3/4 della frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Foderate con la frolla il fondo e i bordi di una teglia di 22cm precedentemente imburrata(io ho usato la stessa carta da forno).
distribuite la confettura nel guscio della frolla;
stendere l impasto rimasto,ricavate tante stelline o le forme che preferite e adagiatele sulla superficie della confettura.
Spennellate sul bordo della torta l uovo sbattuto insieme al latte e ricopritelo con le lamelle di mandorle.
Infornate a 170gradi x circa 35/40 minuti fino a quando sarà ben dorata. Sfornare,fare raffreddare e infine spolverare con dello zucchero a velo.

Ingredienti per la base del rotolo
50 g di fecola di patate
50 g di farina 00
4 uova grandi
120 di zucchero
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
buccia grattata di un’arancia

per la crema all’arancia
succo di 3 arance
100 g di zucchero
50 g di farina

per la ganache
200 ml di panna
200 g di cioccolata fondente

procedimento
separare i tuorli dall’albume montare bene i tuorli con lo zucchero poi aggiungere pecora farina lievito e poi aggiungere le chiare montate a neve con un pizzico di sale in forno 180/ 200 per 8 minuti .Poi dipende dal forno
per la crema che va preparata prima è raffreddata unire il tutto insieme fino a quando non rassoda Lasciare raffreddare e farcire il rotolo io l’ho tenuto tutta la notte in frigo e il giorno dopo fatto la ganache vi assicuro che il sapore è strepitoso

Ingredienti
250 g Farina
250 g Farina Manitoba
100 g Zucchero
1 vasetto Yogurt
1 vasetto Latte (usate quello dello yogurt)
mezzo vasetti Olio di semi di girasole
2 Uova
8 g Lievito di birra fresco
per farcire
q.b. Nutella
per decorare
q.b. Granella di zucchero
per spennellare
q.b. Latte
Preparazione
Scaldate leggermente il latte e sbriciolatevi dentro il lievito di birra.

Mescolate e fatelo sciogliere bene poi mettete metà della farina 00 nella ciotola dell’impastatrice insieme al lievito sciolto nel latte e impastate velocemente.

Coprite e fate riposare fino a che sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete le uova intere, lo zucchero, lo yogurt, la restante farina 00 e la farina manitoba e impastate nuovamente.

Aggiungete a filo anche l’olio e continuate ad impastare per almeno 10 minuti.

Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo e fate lievitare per circa due ore.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sul piano da lavoro creando un rettangolo.
Incidete metà del rettangolo a strisce mentre spalmate l’altra metà con abbondante nutella.

Arrotolate la parte con la nutella fino ad arrivare alle striscioline di impasto .
Chiudete il rotolo a ciambella e mettetelo in una teglia imburrata.

Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate con latte, cospargete di granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie sarà dorata e l’interno cotto.

Togliete dal forno e aspettate che raffreddi prima di servirla.
Fonte Giallo Zafferano

CORNETTI
Ingredienti:
400gr farina Manitoba
100,gr farina 00
270ml di latte
120gr di zucchero
1uovo
1bustina di vanillina
13gr di lievito di birra
50gr di strutto
200gr di burro a pomata per la sfogliatura. Zucchero q.b
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e iniziare ad impastare. Setacciare le farine con la vanillina e aggiungere al composto; poi l’uovo e infine lo strutto sempre impastando. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Dividere in 8 palline e formare altrettanti dischi. Spennellare il burro su tutti e cospargere di zucchero, tranne l’ultimo disco. Stendete la sfoglia ottenuta e ricavare 12 triangoli. Dare la forma del cornetto. Lasciare lievitare tutta la notte. Al mattino spennellare con tuorlo e latte e cospargere di zucchero di canna. Infornare a 180° per 10/15 minuti circa, fino a doratura.

plumcake allo yogurt greco e pere

Ingredienti

3 Uova

150g zucchero semolato

150 g yogurt greco

220 g farina 00

100 ml Olio di semi

50 ml Latte

50 g fecola di patate (o frumina)

2 pere William

1 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

montate le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti
Dovranno risultare gonfie e spumose, molto chiare.

Aggiungete lo yogurt greco a cucchiaiate sempre continuando a montare.
Poi aggiungere l’ olio e il latte e le farine setacciate con il.lievito;
infine aggiungere all impasto 1pera tagliata a dadini e mischiare bene.
Oliare e infarinare uno stampo da plumcake e guarnire la superfice con l’ altra pera tagliata a fettine sottili. #Infornare a 180gradi x circa 35/40 minuti ..prova stecchino.