"LE VALKIRIE IN CUCINA", una storia, la nostra. Ci siamo approdati dopo tanta strada e non pochi maestri, mescolando il senza fronzoli con il ben fatto, il buono con l'accessibile, l'innovazione con la tradizione. Il tutto attraverso un gioco di squadra fondato sul rispetto per chi lavora in cucina, dal primo all'ultimo, e per chi siede a mangiare, dall'ultimo al primo. Ed è proprio questo lo spirito di chi entra in questo team. Ed è proprio questa miscela di costanza e rispetto per il pensiero di ogni singolo appartenente al nostro gruppo, di qualunque ceto sociale, religioso e sessuale esso sia che ci rende veramente unici.
Savoiardi Senza Glutine
INGREDIENTI
2 uova
100 gr di zucchero
la buccia di 1 limone
100 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
PROCEDIMENTO
Battere 2 uova con 50 gr di zucchero e la buccia di 1 limone, da parte montare 3 albumi con 50 gr di zucchero e qualche goccia di limone.
Unire gli albumi montati alle uova, girare dal basso verso l’alto, unire piano piano circa 200 gr tra farina di riso e fecola di patate
Fare bastoncini su teglia ricoperta con carta da forno, spolverare i biscotti prima con zucchero semolato poi con zucchero a velo
Cuocere in forno caldo a 180 x 8 minuti
Muffin al cacao con granella di cioccolato
Senza Glutine e Senza Lattosio
Ingredienti
2 uova
100 gr di zucchero
50 gr di olio di girasole
1 bicchiere di latte senza lattosio
1 bustina di vanillina
1 arancia grattugiata
200 gr di farina di riso
100 gr di amido di mais e fecola di patate insieme
50 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 albume montato a neve
In una ciotola battere
2 uova, 100 g di zucchero, 50 gr di olio di 🌻, 1 bicchiere di latte senza lattosio, 1 bustina di vanillina, aggiungere la buccia grattugiata dell’ arancio, 200 g di farina di farina di riso,100 di amido di mais e fecola di patate insieme, 50 g di cacao amaro e la bustina di lievito per dolci .Amalgamare il tutto e in ultimo aggiungere 1 albume montato a neve con 50 g di zucchero Scegliete se fare Muffin, oppure un Plumcake..oppure una base per torta!
I miei Muffin li ho arricchiti con granella di cioccolato
Ingredienti
3/4 patate medie
Mezza cipolla o porro
4 salsicce
Olio, sale,pepe se piace
Parmigiano
Una noce di burro
Procedimento
In una pentola mettete a soffriggere la cipolla, a fuoco basso, tagliate le patate a cubetti e fare rosolare per qualche minuto, aggiungete l’acqua fino a coprirle, a piacere o salate oppure io ho aggiunto un po’ di dado, coprite e far cuocere fin quando le patate saranno morbide, se serve aggiunte dell’ acqua durante la cottura. Nel frattempo in una padella capiente sbriciolate e cuocete la salsiccia. Mentre cuoce la pasta , riprendere le patate, e frullate con un minipimer ottenendo un crema , aggiungete una noce di burro. Scolate la pasta,( io ho usato le mezze maniche, manche i paccheri hanno il suo perché 😂, ), nella padella con la salsiccia, aggiungete la crema di patate, parmigiano e fate amalgamare il tutto .
Rotolo dolce con marmellata di frutti di bosco Gluten Free
2 rossi battuti con 150 g di zucchero
Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale. quando sta montando aggiungere 2 cucchiai di zucch.a velo
Aggiungere ai rossi battuti con lo zucchero
60 g di margarina
1 jogurt bianco
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai colmi di farina di riso per dolci Gluten Free
Amalgamare bene il tutto e versarlo in teglia con carta da forno
Cuocere a 170 per 20 minuti
Fare raffreddare. … girarlo, spalmare marmellata o cioccolata… arrotolare e spolverare con zucch.a velo!
Muffin con gocce di cioccolato Gluten Free e senza Lattosio
2 uova
100di zucchero
50 g di olio 🌻
1 yogurt bianco senza lattosio
La buccia di mezzo 🍋
La buccia di mezzo 🍊
150 g di farina SG
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di amido di 🌽
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g.di gocce di cioccolato
Unire il tutto, versare nello stampo per Muffin, a forno riscaldato per 30 minuti a 190!
Spolverare a piacere con zucchero a velo!
Come promesso ecco le prime 2 pizze Pasquali
1 chilo di farina
Metà 0 e metà Manitoba
4 uova
300 di zucchero
125 di burro
1/4 di latte
2 panetti di lievito di birra
1 bustina di vanillina
La buccia di 1 🍋
1 pizzico di semi di anice
Un pugno di uvetta sultanina in ammollo in mezzo bicchiere di Rum
Sciogliere il lievito nel latte tiepido
Se lavorate sulla tavola fare la fontana e iniziate dalle uova.. zucchero ecc…..
Lavorare l’impasto qualche minuto
Mettete l’impasto in una grande ciotola ,in forno con la lucina accesa, per 5 ore
Passato il tempo, riprendete l’impasto ,lavoratelo un modo da ottenere 2 parti uguali, posizionate nei testi e rimettere in forno per altre 2 ore
Poi, alzate la temperatura a 180…infornate per 1 ora
Guarnite con albume battuto con 1 cucchiaio di zucchero e confettini!
Sono buonissime!
Pizza Pasquale senza glutine e lattosio
400g. di farina SG ( di riso)
1 cucchiaio raso di amido di 🌽
2 uova
150 di zucchero
70 g di burro senza lattosio
150 di latte senza lattosio
70 g di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di RUM
1 pugno di uvetta sultanina
La buccia di 1 🍋
Fare la fontana con la farina
Unire le uova, lo zucchero,il burro ammorbidito….il latte dove avrete sciolto il lievito ..la bustina di vanillina…la buccia di un 🍋..il RUM, l’uvetta
Unire, impastare e mettere a lievitare per 2 ore dentro il forno con la lucina
Passato il tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo 2 minuti..posizionarlo in un testo con carta da forno e lasciare nuovamente a lievitare per 3 ore dentro il forno
Accendere il forno a 180 e cuocere per 1 ora!
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