| Le Valkirie in Cucina

Noci dolci con crema al limone

On Ottobre 31, 2016

Oggi vi proponiamo un biscottino, se cosi possiamo chiamarlo, ottimo da accompagnare ad un caffè o ad un thè del pomeriggio: Le Noci Dolci. Se volete dargli un sapore eccezionale fate come noi e visitate il sito di “GOCCE DI SICILIA” e scegliete la vostra crema spalmabile, noi abbiamo scelta quella al limone.

Vediamo come fare:

300 gr di farina 00
2 uova
125 gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero

Per farcire:
Crema Spalmabile al Limone Gocce di Sicilia

Lavorare gli ingredienti come si fa per la classica frolla.
Mettere in frigo 10 min.
Nel frattempo riscaldiamo la piastra per la cottura delle noci.
Formiamo delle palline da 4/5 gr e cuociamo nella piastra.
Quando abbiamo cotto tutte le palline farciamo con la crema a limone e chiudiamo.

Spolverare con zucchero a velo.

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Le Valkirie in Cucina

Muffin con crema di burro

By levalkirieincucina

On Ottobre 29, 2016

In COLLABORAZIONI, dolci

Crema di burro:
100 gr di burro, 250 di zucchero a velo, un goccio di latte ( gli intolleranti al lattosio possono usare il burro senza lattosio), colorante vegetale.

I muffin ci sono stati gentilmente offerti da Viallfood speciaizzati nella produzione di alimenti senza Glutine.
Abbiamo usato Muffin alla fragola, Muffin al cacao e Muffin alla vaniglia.

Lavorare il burro morbidissimo con lo sbattitore, poi aggiungere lo zucchero a velo e un goccio di latte . Dividete la crema di burro e in una mettete il colorante a piacere .
Mettere il composto in una sacca da pasticcere e decorare i muffin.

Contorno rustico di peperoni e cipolle

By levalkirieincucina

On Ottobre 29, 2016

In ANTIPASTI, COLLABORAZIONI

Grazie al “Surprise box” di Italian Fable di questo mese abbiamo creato questo contorno gustoso.
Non sapete cos’è il “Surprise box”?
” Italian Fable è l’ambasciatore del cibo italiano che vi indicherà la via per il paradiso segreto dei buongustai.

Ogni mese riceverete a casa vostra una selezione di specialità italiane in una Surprise Box: paste regionali e varietà di riso; olii aromatizzati, aceti balsamici, spezie; taralli e altri prodotti da forno; prodotti ittici sottolio; sorprendenti pâtés; cantucci e biscotti della tradizione italiana; mieli, marmellate e molti altri prodotti italiani che non avete mai assaggiato prima.”

Visitate il sito www.italianfable.com e scoprirete come riceverlo.

Vediamo come realizzare questo contorno.

Prendere due peperoni, fare un taglio nel centro e svuotare dai semini e filamenti.
Condirli con olio e qualche goccia di Aceto Balsamico Giuseppe Giusti e messi in formo 190° x 25 min.
Una volta cotti togliere la pellicina, salare e condire nuovamente con olio e Aceto Balsamico Giuseppe Giusti e accompagnare con dei deliziosi FILETTI DI CIPOLLA FAGONE.

Torta al cioccolato e pistacchi

By levalkirieincucina

On Ottobre 29, 2016

In Senza categoria

Il pistacchio ha notevoli proprietà benefiche e nutrizionali.
Io personalmente lo adoro e mi piace usarlo sia in preparazioni dolci e salate.
Oggi vogliamo proporvi una versione dolce con il cioccolato, un dolce buono per la prima colazione ma anche per accompagnare un thè.

Torta di pistacchi

125 gr di burro fuso
300 gr di zucchero
3 uova
300 gr di farina
150 gr di granella di pistacchi
100 gr di gocce di cioccolato
250 gr di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione

Nutella qb
50 gr di granella di pistacchi

Montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova una per volta, la farina a più riprese a seguire lo yogurt la granella di pistacchi e le gocce di cioccolato.
In ultimo il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22/24 cm e versare il composto.
Cuocere forno caldo 170° x 45 minuti.
Spalmare la superficie e i lati della torta con la nutella e ricoprire con la granella di pistacchi.

Biscotti dita halloween di Barbara Angelone

By levalkirieincucina

On Ottobre 28, 2016

In BISCOTTI

Biscotti dita halloween
Per la frolla
100 g di zucchero semolato
170 di burro a temp ambiente
300 g di farina 00
1 cucchiaio di latte
Mandorle
Per decorare
Marmellata
Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria formare una palla liscia e avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per una mezz ora circa.
Trascorso il.tempo prendere dei piccoli pezzi lavorarli e formare le dita posizionate su carta da forno e infornate a forno già caldo a 180c per 10/15 min .
Una volta pronti e freddi spalmate della marmellata di ciliege sulla parte tagliata della dita e posizionatele di di un vassoio è servite. . Buon halloween a tutti 👻👻👻👻👻💀💀💀💀💀💀

Polpette di zucchine e Pane Pema

By levalkirieincucina

On Ottobre 27, 2016

In COLLABORAZIONI, SECONDI PIATTI

Avete mai provato le polpette di pane??? È una preparazione economica che prevede generalmente l’utilizzo di pane raffermo noi invece abbiamo voluto dare un tocco in più usando il Pane segale di Pema.
Vediamo come fare:

Ingredienti
2 zucchine, 1 o 2 uova dipende dalla grandezza delle zucchine, 1 fetta e mezza di Pane di Segale per il composto e 1 fetta per la finitura, 3 cucchiai di parmigiano, sale qb.

Preparazione:

Grattugiate le zucchine con una grattugia a maglia larga, mettetele in un canovaccio e strizzatele bene, cacceranno molta acqua, una volta che saranno asciutte, mettetele in una terrina con la fetta di pane e mezza tritata con un tritatutto, L uovo, il sale, il parmigiano. Amalgamate bene il tutto è formate delle polpette. Tritate l’altra fetta di pane di segale Pema e rotolateci le polpette, come se fosse una panatura. Adagiate le polpette in una placca forno, foderata con carta forno e cuocere a 190 gradi forno ventilato per circa 20 minuti.

Girelle con crema e gocce cioccolato

By levalkirieincucina

On Ottobre 26, 2016

In dolci

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
180 ml di latte
10 gr lievito di birra fresco
100 g di burro morbido
2 uova
Aroma a piacere
120 g di zucchero semolato

Per il ripieno:
Crema pasticcera qb
Gocce di cioccolato qb

Finitura
Albume

Mettere le farine e lo zucchero in planetaria e miscelare bene. In una terrina versare il latte e far sciogliere il lievito,aggiungere le uova, e battere il tutto con una forchetta. Azionare la planetaria con il gancio e in movimento aggungere i liquidi ai secchi. Lasciar lavorare una decina di minuti poi inserire poco per volta ( importante ) il burro e il pizzico di sale. Lavorare altri dieci minuti poi rovesciare l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto e fare delle pieghe. Mettere in una ciotola coperta con pellicola a lievitare. Quando l impasto è raddoppiato rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato, stenderlo col mattarello fino ad ottenere un rettangolo e quindi ricoprirlo con un velo di crema pasticcera e gocce di cioccolato . Ora arrotolarlo delicatamente e tagliarle le girelle dello spessore di 1 cm e ½, usando un coltello a seghetta o uno spago.Disporre le girelle sulla placca foderata di carta forno. Fare riposare per altri 30/40 minuti. Battere con la forchetta un albume e spennellare tutte Forno caldo a 180° per 20 minuti.

Rotolo di frittata di soli albumi farcita con ricotta grana e rucola di Chiara Gelmetti

By levalkirieincucina

On Ottobre 25, 2016

In LE VOSTRE RICETTE, SECONDI PIATTI

Ho fatto una frittata con 8 albumi, 3 cucchiai di parmigiano, sale pepe prezzemolo tritato e un goccio di latte; l’ho cotta in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti. Ho farcito la frittata con ricotta, grana e rucola, l’ho arrotolata, incartata con la pellicola e messa in frigo per un’oretta.. Tagliata a fette e servita su un letto di rucola e insalata, guarnita con mais , funghetti, cipolline, cetriolini e qualche grano di melagrana.

Barchette di melanzane con la pasta di Chiara Gelmetti

By levalkirieincucina

On Ottobre 25, 2016

In LE VOSTRE RICETTE, PRIMI PIATTI

Ho tagliato a metà le melanzane nel senso della lunghezza, le ho svuotate dalla polpa lasciandone un cm attaccato alla buccia, le ho salate internamente e irrorare con un filo d’olio. Infornate a 180 gradi con funzione ventilato per circa 25 minuti rivoltandole a metà cottura. Nel frattempo ho fatto a dadini la polpa; ho messo uno spicchio di aglio in una padella con un pochino di olio e ho aspettato che rosolasse, tolto lo spicchio di aglio ho messo in padella i dadini di melanzane, ho aggiunto 4/5 cucchiai di polpa di pomodoro, una manciata di olive nere, una di capperi dissalati, un pizzico di sale e pepe. Ho cotto per pochi minuti a fiamma vivace, dopo aver spento ho aggiunto basilico spezzettato. Ho cotto a parte la pasta (un formato piccolo) lasciandola indietro di cottura di alcuni minuti. Ho mischiato la pasta con le melanzane cotte, ho aggiunto una manciata di grana grattugiato e con questo composto ho riempito le barchette di melanzana; ho aggiunto mozzarella tritata (uso quella per pizza che non rilascia acqua!)e infornato per 10 minuti a 180 gradi fino a doratura!😍

Ciambella cioccolato e ricotta Di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Ottobre 25, 2016

In dolci, LE VOSTRE RICETTE

Ingredienti:
250 g di ricotta
200 g di zucchero
3 uova
80 g di farina
80 g di cacao amaro
100 g di burro fuso freddo
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo x guarnire
Preparazione :
Montare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e continuate a montare ancora un po.
Unitere il cacao amaro e farlo incorporare bene. Adesso la farina, il lievito, e il burro fuso freddo. Quando limpasto sarà omogeneo, versarlo in uno stampo imburrato e infarinato (22cm). Infornare a 180° per 35/40 minuti.

Mese: Ottobre 2016 Page 1 of 7