Mese: Novembre 2020

CIAMBELLA SOFFICISSIMA SENZA FARINA, ALLE MANDORLE E MELE.

Ingredienti

3uova medie

130 g amido di mais

180gr farina di mandorle

140gr gzucchero

80ml succo arancia filtrato o acqua

100 golio di semi (arachidi o girasole)

2 mele

1 bustinalievito per dolci

1scorza grattugiata arancia o limone

mandorle a scaglie (per decorare)

zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

In una ciotola monta benissimo le uova finchè non saranno spumose.

Aggiungi lo zucchero e continua a montare. Poi aggiungi l acqua o succo arancia e l’olio

Versa la farina di mandorle assieme all’amido di mais, il lievito e la scorza grattugiata di un’arancia o un limone.

Lavora con le fruste fino ad ottenere un composto uniforme.

Adesso sbuccia le mele e tagliale a pezzettini. Mettine nell’impasto e amalgama.

Versa in una teglia quadrata da 22×22 (o rotonda con diametro di 22/24 cm) già imburrata-infarinata o foderata con carta forno.

Completa distribuendo sopra le scaglie di mandorle.

Inforna in forno già caldo (accendilo a inizio preparazione) a 170°C per circa 40minuti circa..
Fai prova stecchino

Sforna e lascia raffreddare completamente. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

English:
VERY SOFT DONUT WITHOUT FLOUR, WITH ALMONDS AND APPLES.

Ingredients

3 medium eggs

130 g corn starch

180gr almond flour

140gr g sugar

80ml filtered orange juice or water

100 g seed oil (peanut or sunflower)

2 apples

1 sachet of baking powder

1 grated orange or lemon zest

flaked almonds (to decorate)

icing sugar (to decorate)

Preparation

In a bowl, whip the eggs very well until they are frothy.

Add the sugar and continue whipping. Then add the water or orange juice and the oil

Pour the almond flour together with the corn starch, baking powder and the grated zest of an orange or lemon.

Work with the whisk until the mixture is uniform.

Now peel the apples and cut them into small pieces. Put them in the dough and mix.

Pour into a 22 × 22 square pan (or round with a diameter of 22/24 cm) already greased-floured or lined with parchment paper.

Complete by distributing the almond flakes over the top.

Bake in a preheated oven (turn it on at the start of preparation) at 170 ° C for about 40 minutes.
Try toothpick test

Take out and leave to cool completely. Sprinkle with powdered sugar before serving.

Ingredienti
4 uova
300 gr di zucchero
130 ml di latte
130 ml di olio di semi
1 fialetta di anice oppure 4 cucchiai di anice
400 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere olio e latte e la fialetta di anice oppure un bicchierino di anice, aggiungere farina e lievito.
Infornare per 40 min a 180 gradi a forno statico
English:
Ingredients
4 eggs
300 grams of sugar
130 ml of milk
130 ml of seed oil
1 vial of anise or 4 tablespoons of anise
400 grams of flour
1 sachet of baking powder.

Method
Beat the eggs with the sugar, add oil and milk and the vial of anise or a small glass of anise, add flour and yeast.
Bake for 40 min at 180 degrees in a static oven

Ingredienti
300 gr di savoiardi
100 gr di burro
125 ml di caffè
500 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
200 gr di robiola
10 gr di gelatina
255 gr di zucchero
50 ml di acqua
Cacao amaro qb

Procedimento
1) tritare 200 gr savoiardi e amalgamarli con il burro fuso. trasferire su una tortiera a cerchio apribile, e compattare con il dorso di un cucchiaio, riporre in frigo per 30 minuti.
2) in un pentolino portare a bollore 50 ml di acqua con 170 gr di zucchero. Montare i tuorli con la frusta ed aggiungere a filo lo sciroppo di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3) amalgamare il mascarpone con la robiola, e unire i fogli di gelatina (ammollati in acqua fredda), disciolti in 20 ml di panna, infine versare i 230 ml di panna montata.
4) in un pentolino versare 75 gr di zucchero e 85 ml di caffè e far sciogliere ben bene creando uno sciroppo . Prendere 100 gr di savoiardi tritati grossolanamente ed aggiungerli nel pentolino. Tostate leggermente il composto, e fatelo raffreddare.
5) versate metà della crema dentro la tortiera ,e riporla in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo versare il composto preparato in precedenza di savoiardi caffè e zucchero compattarli e versare la restante crema. Porre in frigo per 5 ore, spolverare con cacao amaro.

English:
Ingredients
300 gr of ladyfingers
100 gr of butter
125 ml of coffee
500 gr of mascarpone
250 ml of fresh cream
200 gr of robiola
10 gr of gelatin
255 grams of sugar
50 ml of water
Bitter cocoa to taste

Method
1) chop 200 gr ladyfingers and mix them with the melted butter. transfer to an opening circle cake pan, compact with the back of a spoon, refrigerate for 30 minutes.
2) in a saucepan bring 50 ml of water to a boil with 170 g of sugar. Beat the egg yolks with a whisk and add the sugar syrup slowly until the mixture is fluffy.
3) mix the mascarpone with the robiola, and add the gelatine leaves (soaked in cold water), dissolved in 20 ml of cream, finally pour in the 230 ml of whipped cream.
4) in a saucepan pour 75 g of sugar and 85 ml of coffee and melt well creating a syrup. Take 100 grams of coarsely chopped ladyfingers and add them to the saucepan. Lightly toast the mixture, and let it cool.
5) pour half of the cream into the pan, and place it in the fridge for 20 minutes. After this time, pour the previously prepared mixture of coffee biscuits and sugar, compact them and pour the remaining cream. Place in the fridge for 5 hours, sprinkle with bitter cocoa.