Ricette di cheesecake con e senza cottura

RICETTE DI CHEESECAKE CON E SENZA COTTURA

Ciao a tutti cari amici,
oggi ho deciso di stupire i miei lettori più golosi con una ricca raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura, davvero irresistibile.

Chi mi conosce sa che vado matta per le cheesecake, mi piace prepararle in infiniti modi, una più deliziosa dell’altra e adatte ad ogni occasione!

Base croccante fatta con biscotti secchi sbriciolati amalgamanti con burro fuso, farcia di crema al formaggio e una copertura da personalizzare a piacimento: frutta fresca, frutta secca, confettura, ganache di ogni tipo o golosissimo cioccolato.

I biscotti più classici nella preparazione delle cheesecake sono i Digestive, che a me piacciono molto ma che trovo un po’ troppo burrosi come base, quindi scelgo generalmente i biscotti secchi al miele, ma potete optare per quelli che amate di più (potrebbe solo variare leggermente la quantità di burro necessario nella base).

Il formaggio che si usa più comunemente per la preparazione delle cheesecake è quello spalmabile (tipo philadelphia, per intenderci), che però può essere sostituito dalla ricotta o dal mascarpone.

Amo sia la variante cotta al forno, dalla consistenza più solida e corposa, che ovviamente richiede un tempo di preparazione più lungo dato dai minuti di cottura, sia le cheesecake senza cottura che ormai mi riescono così bene che ho voluto preparavi un tutorial con tutti i trucchetti per fare una cheesecake perfetta!

Essenzialmente, la differenza nell’impasto sta nella presenza delle uova come addensanti nella variante al forno, sostituite dalla gelatina in quelle senza cottura.

Oggi questo dolce è uno dei più conosciuti in tutto il mondo, ma le sue origini risalgono addirittura all’Antica Grecia, quando durante le olimpiadi gli atleti per rimettersi in forza mangiavano una torta a base di miele e formaggio di pecora in quanto considerata un’ottima fonte di energia.

Nel tempo quella che può essere considerata la ricetta originale della cheesecake ha subito tantissime modifiche. La si fa, infatti, in mondo diverso a seconda del luogo e dei gusti personali di chi la prepara.

L’originale rimane comunque la New York cheesecake, ovvero quella che necessita il passaggio in forno, pur essendo poi servita come dolce freddo.

E allora, se è venuta anche a voi l’acquolina in bocca, perché aspettare ancora?
Scegliete la vostra preferita e via con la preparazione: sono certa che sarà la prima di una lunga serie!

Per comodità, ho suddiviso questa raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura in 3 sezioni:
– Tutorial su come fare una Cheesecake
– Cheesecake cotte al forno
– Cheesecake senza cottura

Tutte le ricette sono tarate su uno stampo da 20-22 cm, potete arrivare a 24-26 ma la cheesecake risulterà naturalmente più bassa. Per uno stampo da 28-30 cm vi consiglio di preparare una dose e mezzo.

RICETTE DI CHEESECAKE CON E SENZA COTTURA

Tutorial su come fare una Cheesecake

Come fare una cheesecake - ricetta base senza cottura

Come fare una cheesecake – ricetta base senza cottura

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Cotte al forno

New York Cheesecake tiramisù

New York Cheesecake tiramisù

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New York Cheesecake al cioccolato

New York Cheesecake al cioccolato

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Cheesecake al forno alle fragole

Cheesecake al forno alle fragole

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New York Cheesecake ai frutti rossi

New York Cheesecake ai frutti rossi

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New York Cheesecake arancia e cioccolato

New York Cheesecake arancia e cioccolato

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New York Cheesecake alla zucca con caramello salato

New York Cheesecake alla zucca con caramello salato

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New York Cheesecake al caffè

New York Cheesecake al caffè

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New York cheesecake al limone

New York cheesecake al limone

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Brownie cheesecake

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Torta cheesecake cioccolato e burro d'arachidi

Torta cheesecake cioccolato e burro d’arachidi

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Senza cottura

Cookies cheesecake

Cookies cheesecake

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cheesecake arancia e cioccolato

Cheesecake arancia e cioccolato

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cheesecake al pistacchio e cioccolato

Cheesecake al pistacchio e cioccolato

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Cheesecake zucca e mandorle

Cheesecake zucca e mandorle

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cheesecake zucca e cioccolato

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Cheesecake al bicchiere con ricotta e marmellata di arance con cannella

Cheesecake al bicchiere con ricotta e marmellata di arance con cannella

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Cheesecake al latte di mandorla e miele

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cheesecake alla nocciola

Cheesecake alla nocciola con ganache di cioccolato

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Cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato

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Mini cheesecake con salsa al caramello salato - ricetta al forno senza gelatina

Mini cheesecake con salsa al caramello salato

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Cheesecake al mandarino con mandorle caramellate

Cheesecake al mandarino con mandorle caramellate

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cheesecake all arancia ricetta senza cottura

Cheesecake all’arancia – ricetta senza cottura

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Cheesecake al limone - ricetta senza cottura

Cheesecake al limone – ricetta senza cottura

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crumble cheesecake zucca e vaniglia

Crumble cheesecake zucca e vaniglia

Cari lettori, ben ritrovati! Il periodo di spostamenti frenetici è finalmente finito e sto pian piano tornando alla normalità, con i suoi ritmi e i suoi rituali quotidiani, compresi quelli della mia cucina sempre in fermento! E, dato che per adesso ho zucca a non finire, ieri ci ho preparato anche il dolce, una deliziosa […]

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Sacher Cheesecake

Sacher Cheesecake

Qualche giorno fa, in occasione di un suo tour in Sicilia, mi è venuto a trovare Luca del blog Habemus Fame: oltre a preparare insieme arancine di tutti i tipi, gli ho fatto trovare un dolce con il quale concludere la serata. Per l’occasione, gli ho preparato una deliziosa Sacher Cheesecake, con una base di […]

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Cheesecake variegata panna e cioccolato

Cheesecake variegata panna e cioccolato

Buon ferragosto amici! Per festeggiare insieme, oggi vi lascio una ricetta semplice semplice ma che piace sempre a tutti: la cheesecake variegata panna e cioccolato, una delizia! Dato che fa caldo e siamo in un clima vacanziero, non vi propongo nemmeno di accendere il forno 🙂 ! Ora bando alla ciance e mettiamoci all’opera…così potremo […]

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Cookies cheesecake

Cookies cheesecake

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Cheesecake alle fragole - ricetta senza cottura

Cheesecake alle fragole – ricetta senza cottura

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