Ciao a tutti cari amici,
oggi ho deciso di stupire i miei lettori più golosi con una ricca raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura, davvero irresistibile.
Chi mi conosce sa che vado matta per le cheesecake, mi piace prepararle in infiniti modi, una più deliziosa dell’altra e adatte ad ogni occasione!
Base croccante fatta con biscotti secchi sbriciolati amalgamanti con burro fuso, farcia di crema al formaggio e una copertura da personalizzare a piacimento: frutta fresca, frutta secca, confettura, ganache di ogni tipo o golosissimo cioccolato.
I biscotti più classici nella preparazione delle cheesecake sono i Digestive, che a me piacciono molto ma che trovo un po’ troppo burrosi come base, quindi scelgo generalmente i biscotti secchi al miele, ma potete optare per quelli che amate di più (potrebbe solo variare leggermente la quantità di burro necessario nella base).
Il formaggio che si usa più comunemente per la preparazione delle cheesecake è quello spalmabile (tipo philadelphia, per intenderci), che però può essere sostituito dalla ricotta o dal mascarpone.
Amo sia la variante cotta al forno, dalla consistenza più solida e corposa, che ovviamente richiede un tempo di preparazione più lungo dato dai minuti di cottura, sia le cheesecake senza cottura che ormai mi riescono così bene che ho voluto preparavi un tutorial con tutti i trucchetti per fare una cheesecake perfetta!
Essenzialmente, la differenza nell’impasto sta nella presenza delle uova come addensanti nella variante al forno, sostituite dalla gelatina in quelle senza cottura.
Oggi questo dolce è uno dei più conosciuti in tutto il mondo, ma le sue origini risalgono addirittura all’Antica Grecia, quando durante le olimpiadi gli atleti per rimettersi in forza mangiavano una torta a base di miele e formaggio di pecora in quanto considerata un’ottima fonte di energia.
Nel tempo quella che può essere considerata la ricetta originale della cheesecake ha subito tantissime modifiche. La si fa, infatti, in mondo diverso a seconda del luogo e dei gusti personali di chi la prepara.
L’originale rimane comunque la New York cheesecake, ovvero quella che necessita il passaggio in forno, pur essendo poi servita come dolce freddo.
E allora, se è venuta anche a voi l’acquolina in bocca, perché aspettare ancora?
Scegliete la vostra preferita e via con la preparazione: sono certa che sarà la prima di una lunga serie!
Per comodità, ho suddiviso questa raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura in 3 sezioni:
– Tutorial su come fare una Cheesecake
– Cheesecake cotte al forno
– Cheesecake senza cottura
Tutte le ricette sono tarate su uno stampo da 20-22 cm, potete arrivare a 24-26 ma la cheesecake risulterà naturalmente più bassa. Per uno stampo da 28-30 cm vi consiglio di preparare una dose e mezzo.
Tutorial su come fare una Cheesecake
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Cotte al forno
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Senza cottura
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Cheesecake alle fragole – ricetta senza cottura
La primavera avanza, e con lei cresce la voglia di cibi freschi! La scorsa domenica, ho preparato una golosa cheesecake alle fragole, che è venuta davvero deliziosa: l’ho portata a casa dei miei suoceri e devo dire che ha gradito tutta la famiglia! Questa cheesecake è un dolce senza cottura in cui le fragole vengono […]
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Cari amici, oggi prepariamo insieme un dolce fresco e goloso, la cheesecake pesche e mandorle, una vera squisitezza!Come sapete, adoro preparare le cheesecake in mille varianti: sono sempre buonissime! Se vi va, date un’occhiata alla mia raccolta di ricette di cheesecake.Oggi ve la propongo in una versione senza cottura con base di biscotti, crema al […]
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