Ricette di cheesecake con e senza cottura

RICETTE DI CHEESECAKE CON E SENZA COTTURA

Ciao a tutti cari amici,
oggi ho deciso di stupire i miei lettori più golosi con una ricca raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura, davvero irresistibile.

Chi mi conosce sa che vado matta per le cheesecake, mi piace prepararle in infiniti modi, una più deliziosa dell’altra e adatte ad ogni occasione!

Base croccante fatta con biscotti secchi sbriciolati amalgamanti con burro fuso, farcia di crema al formaggio e una copertura da personalizzare a piacimento: frutta fresca, frutta secca, confettura, ganache di ogni tipo o golosissimo cioccolato.

I biscotti più classici nella preparazione delle cheesecake sono i Digestive, che a me piacciono molto ma che trovo un po’ troppo burrosi come base, quindi scelgo generalmente i biscotti secchi al miele, ma potete optare per quelli che amate di più (potrebbe solo variare leggermente la quantità di burro necessario nella base).

Il formaggio che si usa più comunemente per la preparazione delle cheesecake è quello spalmabile (tipo philadelphia, per intenderci), che però può essere sostituito dalla ricotta o dal mascarpone.

Amo sia la variante cotta al forno, dalla consistenza più solida e corposa, che ovviamente richiede un tempo di preparazione più lungo dato dai minuti di cottura, sia le cheesecake senza cottura che ormai mi riescono così bene che ho voluto preparavi un tutorial con tutti i trucchetti per fare una cheesecake perfetta!

Essenzialmente, la differenza nell’impasto sta nella presenza delle uova come addensanti nella variante al forno, sostituite dalla gelatina in quelle senza cottura.

Oggi questo dolce è uno dei più conosciuti in tutto il mondo, ma le sue origini risalgono addirittura all’Antica Grecia, quando durante le olimpiadi gli atleti per rimettersi in forza mangiavano una torta a base di miele e formaggio di pecora in quanto considerata un’ottima fonte di energia.

Nel tempo quella che può essere considerata la ricetta originale della cheesecake ha subito tantissime modifiche. La si fa, infatti, in mondo diverso a seconda del luogo e dei gusti personali di chi la prepara.

L’originale rimane comunque la New York cheesecake, ovvero quella che necessita il passaggio in forno, pur essendo poi servita come dolce freddo.

E allora, se è venuta anche a voi l’acquolina in bocca, perché aspettare ancora?
Scegliete la vostra preferita e via con la preparazione: sono certa che sarà la prima di una lunga serie!

Per comodità, ho suddiviso questa raccolta di ricette di cheesecake con e senza cottura in 3 sezioni:
– Tutorial su come fare una Cheesecake
– Cheesecake cotte al forno
– Cheesecake senza cottura

Tutte le ricette sono tarate su uno stampo da 20-22 cm, potete arrivare a 24-26 ma la cheesecake risulterà naturalmente più bassa. Per uno stampo da 28-30 cm vi consiglio di preparare una dose e mezzo.

RICETTE DI CHEESECAKE CON E SENZA COTTURA

Tutorial su come fare una Cheesecake

Come fare una cheesecake - ricetta base senza cottura

Come fare una cheesecake – ricetta base senza cottura

Noi italiani siamo un popolo strano: tanto attaccati alle tradizioni quanto propensi alle “americanate”, come le chiamo io. In cucina, questa tendenza prende sempre più piede, soprattutto per quanto riguarda i dolci, molto goduriosi e ricchi. Pur non essendo particolarmente propensa a sperimentare dessert in stile USA, non posso non ammettere che la cheesecake è […]

Continua

Cotte al forno

New York Cheesecake tiramisù

New York Cheesecake tiramisù

Come ormai avrete capito, io vado matta per le cheesecake! Prima preparavo solamente quelle senza cottura, che mi piacciono moltissimo, ma da un paio d’anni ho scoperto anche le New York Cheesecake, ovvero le cheesecake cotte in forno, che si gustano comunque fredde ma che hanno una consistenza più compatta e corposa: una vera delizia! […]

Continua
New York Cheesecake al cioccolato

New York Cheesecake al cioccolato

Condividi: Dopo la fase delle cheesecake senza cottura, che mi piacciono tanto, ultimamente sto molto apprezzando quelle cotte in forno, dalla consistenza più solida e corposa. Ho approfittato del compleanno di mia mamma per preparare una deliziosa New York Cheesecake al cioccolato, che è venuta buonissima, ma…bruttarella, si è sgonfiata e spaccata molto! Non capendone […]

Continua
Cheesecake al forno alle fragole

Cheesecake cotta alle fragole

La mia amica Marilia, che è una commercialista, si è finalmente messa in proprio e non potevo di certo andarla a trovare nel suo nuovo studio a mani vuote! Da buona Mastercheffa, mi sono presentata con un bel dolce (con la fetta tagliata per le foto, lo ammetto!), candeline e cappellini per la festa: so […]

Continua
New York Cheesecake ai frutti rossi

New York Cheesecake ai frutti rossi

Cari amici, se siete a dieta oggi mi odierete, perché vi tento con il dolce più famoso targato USA, la New York Cheesecake ai frutti rossi! Base croccante e morbida crema al formaggio e completata da panna acida e confettura ai frutti rossi, alta e morbida, cotta in forno e consumata fredda: IRRESISTIBILE! Ecco la […]

Continua
New York Cheesecake arancia e cioccolato

New York Cheesecake arancia e cioccolato

Buonasera amici! Oggi arrivo tardi…ma arrivo! Scusate, ma in questi giorni ho avuto mille impegni…persino cucinare è diventato difficile! Comunque, siccome è da un po’ che non vi mostro qualche bel dolce, ho pensato di preparare una New York Cheesecake arancia e cioccolato, un abbinamento di sapori vincente! In realtà, la cheesecake di per sé […]

Continua
New York Cheesecake alla zucca con caramello salato

New York Cheesecake alla zucca con caramello salato

Sì, questa torta è grassa. Sì, fa ingrassare. Ma se mi state leggendo vuol dire che siete consapevoli del vostro destino: la foto parla chiaro, ma voi avete comunque cliccato per vedere come si prepara 😀 ! E mi congratulo con voi, perché ciò significa che siete fra quelli che sanno godersi la vita, che […]

Continua
New York Cheesecake al caffè

New York Cheesecake al caffè

Le cheesecake sono in assoluto le torte che preferisco, sia in versione senza cottura che al forno, e mi piace sperimentarle in mille varianti 😀 . Qualche giorno fa, c’è stato l’anniversario dei miei, e per l’occasione ho preparato una fresca New York Cheesecake al caffè, accompagnata da golosa panna montata… una delizia! I dolci […]

Continua
New York cheesecake al limone

New York cheesecake al limone

Condividi: La New York cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, ha una consistenza che adoro, è fresca e dolce ma con una leggera e piacevole nota acidula…insomma, buonissima! Dato che mia madre è stata in Francia per qualche settimana, ho voluto festeggiare il suo rientro preparando la New York cheesecake al limone, perfetta per […]

Continua
Brownie cheesecake

Brownie cheesecake

Cari lettori, oggi vi stuzzico con una vera golosità: la brownie cheesecake, un dolce irresistibile con un doppio impasto, da un lato una torta al cioccolato, dall’altro una morbida cheesecake!Ho questa ricetta nel blog ormai da qualche anno, ma ultimamente ho notato che sta andando di moda sul web, quindi ne ho approfittato per “rimetterla […]

Continua
Torta cheesecake cioccolato e burro d'arachidi

Torta cheesecake cioccolato e burro d’arachidi

Diversi mesi fa, durante le mie ricerche su internet ho trovato la ricetta di un dolce, Chocolate Peanut Butter Cheesecake Cake (in italiano torta cheesecake cioccolato e burro d’arachidi) in un blog straniero che mi ha davvero fatto gola.L’avevo salvata fra i preferiti, ma la tenevo accantonata in un angolo perché ne temevo l’esecuzione: come spesso succede […]

Continua

Senza cottura

Cookies cheesecake

Cookies cheesecake

Avete mai pensato di utilizzare i golosissimi cookies americani con le gocce di cioccolato… per preparare una cheesecake?!Beh, io si 😀 ! Signore e signori, vi presento la cookies cheesecake, un dolce freddo senza cottura composto da tre golosissimi strati di bontà: la base di cookies lavorati con il burro, una morbida crema al formaggio […]

Continua
cheesecake alle mandorle con cioccolato

Cheesecake alle mandorle con cioccolato

Cari amici, oggi prepariamo insieme una ricetta facile, fresca e golosissima: la cheesecake alle mandorle con cioccolato, un dolce che vi conquisterà al primo assaggio! La base di biscotto croccante si sposa benissimo con la morbida crema al formaggio arricchita da pezzettini di mandorle tostate… e dulcis in fundo c’è la ganache al cioccolato, che […]

Continua
cheesecake arancia e cioccolato

Cheesecake arancia e cioccolato

Cari amici, oggi voglio proporvi la cheesecake arancia e cioccolato, un abbinamento a dir poco vincente!Fresca e senza cottura, questa cheesecake è composta da tre golosissimi strati: una base croccante di biscotti, la crema al formaggio profumata all’arancia e una morbida ganache al cioccolato in superficie: stupenda!Io in questo periodo ho la casa strapiena di […]

Continua
Cheesecake mandorle e caramello salato

Cheesecake mandorle e caramello salato

Cari amici, oggi prepariamo insieme una golosissima cheesecake con mandorle e caramello salato, un dolce fresco e cremoso, senza cottura, che conquista tutti al primo assaggio!Come ormai saprete se mi seguite, le cheesecake sono in assoluto i miei dolci preferiti: fresche, facili da fare e personalizzabili in mille modi… sono sempre un successo!In questa variante, […]

Continua
cheesecake al pistacchio e cioccolato

Cheesecake al pistacchio e cioccolato

Cari amici, oggi prepariamo insieme la cheesecake al pistacchio e cioccolato, un goloso dessert senza cottura semplicissimo da realizzare!Le cheesecake sono in assoluto fra i miei dolci preferiti (vi consiglio anche di leggere i miei consigli su come preparare una cheesecake): fresche, cremose con la base croccante di biscotto e super facili da fare!L’abbinamento fra […]

Continua

Cheesecake con fragoline di bosco al bicchiere

Il sole siciliano è tornato a risplendere, e con lui tornano tutte le primizie primaverili, come le mie amatissime fragoline di bosco!Oggi ho pensato di utilizzare questi pregiati e golosi frutti rossi in un dolce al cucchiaio velocissimo e squisito, la cheesecake con fragoline di bosco al bicchiere, che non ha nemmeno bisogno di gelatina!Nella […]

Continua
Cheesecake zucca e mandorle

Cheesecake zucca e mandorle

Cari lettori, oggi prepariamo insieme un dolce davvero irresistibile: la cheesecake con zucca, mandorle e tanto caramello… una vera bontà! Ideale da servire alla fine di un bel pranzo, la cheesecake alla zucca è bella da portare in tavola e conquista tutti al primo assaggio sia per il suo gusto delicato che per il piacevolissimo […]

Continua
cheesecake zucca e cioccolato

Cheesecake zucca e cioccolato con salsa al caramello e frutta secca

Golosoni, oggi ho la ricetta che fa al caso vostro: quella della cheesecake zucca e cioccolato con salsa al caramello e frutta secca, un tripudio di bontà!Come sapete, mia suocera coltiva zucche in quantità nel suo orto, e me le porta freschissime per cucinarle, quindi io ne approfitto sia per le preparazioni dolci che per […]

Continua
Cheesecake con macedonia di frutta fresca

Cheesecake con macedonia di frutta fresca

Cari lettori, oggi vediamo insieme come preparare la cheesecake con macedonia di frutta fresca, un dolce perfetto in questa stagione!Fresca e colorata, la cheesecake con macedonia è personalizzabile a piacimento, perché potete prepararla con la frutta che preferite (nulla vi vieta per esempio di riproporla anche in versione autunnale).Come base ho preparato una cheesecake cotta, […]

Continua
Cheesecake al bicchiere con ricotta e marmellata di arance con cannella

Cheesecake al bicchiere con ricotta e marmellata di arance con cannella

Cari amici, ben ritrovati! Oggi vi propongo un dolcetto veloce e assolutamente irresistibile, la cheesecake al bicchiere con ricotta e marmellata di arance con cannella Agrisicilia, la fine del mondo!Creare delle cheesecake al bicchiere ha diversi vantaggi: in primo luogo, non avrete bisogno di aggiungere gelatina per farla addensare, ma potrete gustarla morbida. Inoltre, non […]

Continua
Cheesecake al latte di mandorla e miele

Cheesecake al latte di mandorla e miele

Cari amici, oggi voglio proporvi un dolcino davvero irresistibile: la cheesecake al latte di mandorla e miele, che si cuoce in forno ma si gusta fredda: una vera bomba di bontà!Per aromatizzare la mia cheesecake, ho usato il latte di mandorla e un po’ di farina di mandorle nell’impasto, e ho sostituito lo zucchero con […]

Continua
cheesecake alla nocciola

Cheesecake alla nocciola con ganache di cioccolato

Cari amici, oggi vi lascio una ricetta che definire golosa è poco, e cioè quella della cheesecake alla nocciola, un dolce delizioso e senza cottura impreziosito da uno strato di morbida ganache al cioccolato in superficie: da perdere la testa!!!Come per tutte le cheesecake senza cottura, il procedimento è davvero molto semplice e il risultato […]

Continua
Cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato

Cari amici, oggi vi spiego come preparare la cheesecake cocco e cioccolato, una ricetta golosissima e senza cottura che conquista sempre tutti: per me, ormai, è un cavallo di battaglia! Base di biscotto, crema di formaggio al cocco arricchita con scaglie di cioccolato e per finire uno strato di ganache al cioccolato ricoperta da scaglie […]

Continua
Mini cheesecake con salsa al caramello salato - ricetta al forno senza gelatina

Mini cheesecake con salsa al caramello salato

Cari amici, dopo qualche giorno d’assenza (ho partecipato a una manifestazione di cui vi racconterò meglio nei prossimi giorni), eccomi con un dolcino irresistibile: le mini cheesecake con salsa al caramello salato, piccole delizie che non smetterei mai di mangiare! Per realizzare questi dolcini, ho cotto le cheesecake in forno (in comodi stampini in silicone), […]

Continua
Cheesecake al mandarino con mandorle caramellate

Cheesecake al mandarino con mandorle caramellate

Ben ritrovati cari amici! Oggi, dato che non ne faccio spesso, voglio deliziarvi con un dolce fresco e originale, tutto di stagione: la cheesecake al mandarino con mandorle caramellate, una vera bontà! Per prepararla, ho utilizzato la ricotta fresca (quella avevo in casa!), ma potete anche optare per la classica versione col formaggio fresco spalmabile. […]

Continua
cheesecake all arancia ricetta senza cottura

Cheesecake all’arancia – ricetta senza cottura

Cari amici, ben ritrovati! Oggi voglio lasciarvi la ricetta della cheesecake all’arancia, un dolce fresco, fruttato e senza cottura perfetto in questa stagione, dove le arance abbondano! Come vi ho già raccontato diverse volte, adoro le arance: non c’è giornata che io non inizi con una bella spremuta, e poi utilizzo le arance in cucina, […]

Continua
Cheesecake al limone - ricetta senza cottura

Cheesecake al limone – ricetta senza cottura

La cheesecake al limone è stata in assoluto la prima cheesecake che ho conosciuto quando, ai tempi dell’università, me l’ha preparata la mia amica Valentina, e mi ha subito conquistata, perché adoro i dolci freschi e acidi, non troppo dolci e stucchevoli. Essendo molto semplice da preparare, l’ho trovata subito abbastanza “alla mia portata”, anche […]

Continua
crumble cheesecake zucca e vaniglia

Crumble cheesecake zucca e vaniglia

Cari lettori, ben ritrovati! Il periodo di spostamenti frenetici è finalmente finito e sto pian piano tornando alla normalità, con i suoi ritmi e i suoi rituali quotidiani, compresi quelli della mia cucina sempre in fermento! E, dato che per adesso ho zucca a non finire, ieri ci ho preparato anche il dolce, una deliziosa […]

Continua
Sacher Cheesecake

Sacher Cheesecake

Qualche giorno fa, in occasione di un suo tour in Sicilia, mi è venuto a trovare Luca del blog Habemus Fame: oltre a preparare insieme arancine di tutti i tipi, gli ho fatto trovare un dolce con il quale concludere la serata. Per l’occasione, gli ho preparato una deliziosa Sacher Cheesecake, con una base di […]

Continua
Cheesecake variegata panna e cioccolato

Cheesecake variegata panna e cioccolato

Buon ferragosto amici! Per festeggiare insieme, oggi vi lascio una ricetta semplice semplice ma che piace sempre a tutti: la cheesecake variegata panna e cioccolato, una delizia! Dato che fa caldo e siamo in un clima vacanziero, non vi propongo nemmeno di accendere il forno 🙂 ! Ora bando alla ciance e mettiamoci all’opera…così potremo […]

Continua
Cheesecake alle fragole - ricetta senza cottura

Cheesecake alle fragole – ricetta senza cottura

La primavera avanza, e con lei cresce la voglia di cibi freschi! La scorsa domenica, ho preparato una golosa cheesecake alle fragole, che è venuta davvero deliziosa: l’ho portata a casa dei miei suoceri e devo dire che ha gradito tutta la famiglia! Questa cheesecake è un dolce senza cottura in cui le fragole vengono […]

Continua
Cheesecake pesche e mandorle

Cheesecake pesche e mandorle

Cari amici, oggi prepariamo insieme un dolce fresco e goloso, la cheesecake pesche e mandorle, una ricetta che è una vera squisitezza! Come sapete, adoro preparare le cheesecake in mille varianti: sono sempre buonissime! Se vi va, date un’occhiata alla mia raccolta di ricette di cheesecake. Oggi ve la propongo in una versione senza cottura […]

Continua

In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.