Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Le crepes (o meglio crêpes) sono delle sottili e gustose cialde morbide, quasi delle frittatine, di origine francese, che si prestano benissimo come base di ricette sia dolci che salate. Il loro nome viene dal latino crispus, che significa arricciato, proprio perché ricordano delle sottilissime frittatine arricciate. In italiano sono conosciute... Continua »
Come si prepara il purè di patate

Come si prepara il purè di patate

Può sembrare strano, ma pur avendo pubblicato quasi 1500 articoli sul mio blog non avevo mai postato la ricetta del purè di patate, uno dei grandi classici della nostra cucina (ma prima ancora di quella francese, infatti "purè" viene da purée de pommes de terre). Forse inizialmente mi sembrava una... Continua »
Gratin Dauphinois – patate gratinate alla francese

Gratin Dauphinois – patate gratinate alla francese

Il gratin Dauphinois è un piatto di origine francese a base di patate, latte, panna e burro (come la migliore tradizione vuole, d’altronde!). Il piatto è originario dell’antica provincia del Delfinato. La prima testimonianza scritta del gratin Dauphinois risale al 12 luglio 1788: sembra infatti che fu preparato in occasione di... Continua »
Sogliola alla mugnaia (sole meunière)

Sogliola alla mugnaia (sole meunière)

La sole meunière, o sogliola alla mugnaia in italiano, è un piatto tipico della cucina francese. La sogliola viene in genere privata della parte grigia della pelle, infarinata e fritta nel burro, e poi condita con la sauce meunière, una salsa a base di beurre noisette, cioè il burro lasciato... Continua »
Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania

Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania

La galette des rois è il dolce francese tipico dell’Epifania. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di pasta sfoglia farcita di crema frangipane, a base di farina di mandorle. Come saprete, si racconta che proprio in occasione dell’Epifania i re magi arrivarono da Gesù. All’interno della torta viene normalmente messa una... Continua »
Crepe suzette – ricetta francese

Crepe suzette – ricetta francese

Le crepe suzette, o meglio crêpes suzette, sono delle crêpe cotte in un sughetto a base di caramello ed agrumi arricchito da un goccio di Grand Marnier. C’è chi attribuisce l’origine di questo dolce alla Francia e chi al Principato di Monaco. I sostenitori della prima tesi sostengono che le... Continua »
Quiche lorraine – ricetta francese

Quiche lorraine – ricetta francese

La quiche lorraine è una ricetta tradizionale francese, e nello specifico della regione della Lorena, a base di pancetta, panna fresca e uova. Sì, è una bomba 😀 Forse per sentirsi meno in colpa pensando a tutti i grassi di questo piatto – servito come antipasto o in occasione dei... Continua »