Categoria: Ricette francesi

La Francia, così come l’Italia, vanta una tradizione enogastronomica ricchissima: formaggi, vini e mille altre prelibatezze!

Il burro la fa da padrone, e molto diffuso è l’utilizzo dell’aglio.

Come è noto, i francesi non consumano pasta se non come contorno, e come fonte di carboidrati principale consumano le patate, preparate davvero in mille modi.

Molto diffuse sono anche le zuppe, i cosiddetti potage, che si consumano spesso la sera.

Esiste anche una grande tradizione di stracotti di carne, molto gustosi, preparati in genere con il vino e arricchiti da funghi, patate e altre verdure.

I dolci non possono che essere ricchi di burro, spesso cremosi, sono irresistibili!

Ecco una piccola guida per preparare dei menù tematici completi dall’antipasto al dolce.

Uova “alla dijonnaise”
Gennaio 15, 2019 7

Uova “alla dijonnaise”

Cari amici, oggi voglio deliziarvi con una ricetta dal gusto francese, le uova alla dijonnaise, un antipasto chic e semplice da realizzare composto da uova barzotte servite su una crema piacevolmente aromatizzata alla senape, da cui viene appunto il nome. La mostarda di Dijon, infatti, è la senape più rinomata... Continua »
Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)
Novembre 6, 2018 0

Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Le crepes (o meglio crêpes) sono delle sottili e gustose cialde morbide, quasi delle frittatine, di origine francese, che si prestano benissimo come base di ricette sia dolci che salate. Il loro nome viene dal latino crispus, che significa arricciato, proprio perché ricordano delle sottilissime frittatine arricciate. In italiano sono conosciute... Continua »
Come si prepara il purè di patate
Ottobre 21, 2017 0

Come si prepara il purè di patate

Può sembrare strano, ma pur avendo pubblicato quasi 1500 articoli sul mio blog non avevo mai postato la ricetta del purè di patate, uno dei grandi classici della nostra cucina (ma prima ancora di quella francese, infatti "purè" viene da purée de pommes de terre). Forse inizialmente mi sembrava una... Continua »
Gratin Dauphinois – patate gratinate alla francese
Febbraio 12, 2017 0

Gratin Dauphinois – patate gratinate alla francese

Il gratin Dauphinois è un piatto di origine francese a base di patate, latte, panna e burro (come la migliore tradizione vuole, d’altronde!). Il piatto è originario dell’antica provincia del Delfinato. La prima testimonianza scritta del gratin Dauphinois risale al 12 luglio 1788: sembra infatti che fu preparato in occasione di... Continua »
Sogliola alla mugnaia (sole meunière)
Gennaio 11, 2017 0

Sogliola alla mugnaia (sole meunière)

La sole meunière, o sogliola alla mugnaia in italiano, è un piatto tipico della cucina francese. La sogliola viene in genere privata della parte grigia della pelle, infarinata e fritta nel burro, e poi condita con la sauce meunière, una salsa a base di beurre noisette, cioè il burro lasciato... Continua »
Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania
Gennaio 4, 2017 0

Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania

La galette des rois è il dolce francese tipico dell’Epifania. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di pasta sfoglia farcita di crema frangipane, a base di farina di mandorle. Come saprete, si racconta che proprio in occasione dell’Epifania i re magi arrivarono da Gesù. All’interno della torta viene normalmente messa una... Continua »
Crepe suzette – ricetta francese
Dicembre 2, 2016 0

Crepe suzette – ricetta francese

Le crepe suzette, o meglio crêpes suzette, sono delle crêpe cotte in un sughetto a base di caramello ed agrumi arricchito da un goccio di Grand Marnier. C’è chi attribuisce l’origine di questo dolce alla Francia e chi al Principato di Monaco. I sostenitori della prima tesi sostengono che le... Continua »