Pesto di basilico (pesto alla genovese)

Pesto di basilico (pesto alla genovese)

Dopo quasi sei anni di blog, e pur avendovelo proposto decine e decine di volte, mi sono resa conto di non avervi mai spiegato nel dettaglio come si prepara il pesto di basilico, che poi è conosciuto come pesto alla genovese. A onor del vero, per poterlo chiamare pesto genovese... Continua »
Sugo con gli scarti e la testa del pesce

Sugo con gli scarti e la testa del pesce

Cari amici, oggi più che una ricetta specifica voglio spiegarvi come preparare il sugo con gli scarti del pesce, in primis la testa che, se mai avete parlato con un intenditore, vi avrà senz'altro detto essere "la parte più buona"!!! Ovviamente, questa è una tecnica che vi torna utile se... Continua »
Pesto di cavolo nero alle noci per pasta e crostini

Pesto di cavolo nero alle noci per pasta e crostini

Il cavolo nero è una varietà di cavolo dal sapore particolarmente intenso e dalle caratteristiche foglie lunghe e scure. Come vi ho già raccontato, mia suocera ha messo su un ricco orticello e di stagione in stagione mi riempie di deliziose primizie. Il cavolo nero è in genere usato nelle... Continua »
Come fare il dressing allo yogurt per le insalate

Come fare il dressing allo yogurt per le insalate

Più passa il tempo, più mi accorgo che sto invecchiando, e non intendo solo fisicamente, ma anche come atteggiamento! Mi succede sempre più spesso di dire "Ai miei tempi..." con una nota malinconica che mi riporta alla mia gioventù! Ai miei tempi, per esempio, l'insalata si condiva con l'olio e... Continua »
Come fare la salsa bbq (salsa barbecue)

Come fare la salsa bbq (salsa barbecue)

In generale, amo molto il cibo mediterraneo, ma ci sono alcune delle “porcate” americane che non possono non far gola, come la carne o le verdure in salsa barbecue! Questa salsa è molto aromatica, dal sentore leggermente affumicato, e ha un gusto agrodolce. Ne esistono molte versioni ricche e fantasiose,... Continua »
Bagna cauda al latte – specialità piemontese

Bagna cauda al latte – specialità piemontese

E chi me lo doveva dire che prima o poi la mia passione sfrenata per i fornelli mi avrebbe spinta ad oltrepassare il mio incubo più grande: L’AGLIO! Ebbene sì, lo ammetto, io e l’aglio proprio non andiamo d’accordo: mi fa puzza, non lo digerisco…ad esempio, uno dei ricordi più... Continua »
Pesto pantesco – ricetta siciliana

Pesto pantesco – ricetta siciliana

Il pesto pantesco è una ricetta tipica di Pantelleria. Ottimo sia sui crostini che per condire la pasta, il pesto pantesco è preparato con ingredienti della tradizione locale: primi fra tutti i capperi, ma anche pomodori, mandorle ed erbe mediterranee. Se amate il piccante, anche un’aggiunta di peperoncino non ci... Continua »
Pesto di fave alla menta

Pesto di fave alla menta

Il pesto di fave è una di quelle ricette che volevo provare da tanto tempo, che mi ha sempre incuriosita ma che alla fine non avevo mai fatto. La stagione delle fave verdi, infatti, dura poco, ed ogni anno non faccio in tempo a realizzare tutte le ricette che mi... Continua »