Come fare la pasta frolla

Come fare la pasta frolla

In cucina, e in pasticceria soprattutto, ci sono basi che non possono mancare per riuscire a sopravvivere: ve lo dice una che tutto è tranne che una pasticcera provetta! Una di queste è la pasta frolla, impasto utilissimo per crostate, biscotti e pasticcini di ogni tipo. Esistono paste frolle di... Continua »
Panatura della nonna Tina

Panatura della nonna Tina

Ognuno ha i sapori che lo legano alla propria infanzia, che spesso è associata ai nonni.Il gusto della mia infanzia è la cucina di nonna Tina, una cucina semplice e "povera" ma con il gusto unico che solo lei ha sempre saputo dare ai piatti.Dato che a casa di nonna... Continua »
Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Buongiorno cari lettori! Non sapete da quanto tempo volevo scrivere questo post…ma ogni volta che mi è capitato di impastare rollò, fagottini ed altre leccornie per un motivo o per l’altro dimenticavo di fotografare l’impasto, complicandomi anche la vita, perché dovevo riscrivere il procedimento di volta in volta in ogni... Continua »
Come preparare gli spaghetti neri

Come preparare gli spaghetti neri

Vi è mai capitato di gustare gli spaghetti neri? Sono degli spaghetti impastati con il nero di seppia, aromatici e di grande effetto scenico! 😉 Quando compro le seppie, chiedo sempre al pescivendolo di estrarre le sacche di nero e di mettermele in un bicchierino di plastica: a volte le... Continua »
Pasta frolla al cocco

Pasta frolla al cocco

La pasta frolla al cocco è una variante molto aromatica e profumata della classica pasta frolla, ottima sia come base per le crostate che per deliziosi frollini, che poi si possono arricchire a proprio gusto con cioccolato e frutta secca. Prepararla è molto semplice: la farina di cocco, infatti, si... Continua »
Pasta fresca senza uova – come prepararla in casa

Pasta fresca senza uova – come prepararla in casa

Ah la pasta fresca! Secondo me, è una delle cose più buone che esistano: la preferisco di gran lunga a quella secca, mi piace sentirne la consistenza sotto ai denti, inoltre si lega meglio a moltissimi sughi. La si può sempre comprare al banco frigo del supermercato, è vero…ma sapete... Continua »
Pasta frolla al cacao

Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al cacao è una deliziosa variante della classica pasta frolla, piacevolmente aromatizzata e perfetta come base per crostate e biscotti. Il cacao sostituisce una parte della farina e lo zucchero, rispetto alla frolla tradizionale, viene messo in quantità maggiore per contrastare l’amarezza del cacao. Aumentando però lo... Continua »
Pasta biscotto (pan di spagna arrotolato)

Pasta biscotto (pan di spagna arrotolato)

La pasta biscotto, anche detta “pan di spagna arrotolato”, è una preparazione di base molto utile in pasticceria per creare rotoli farciti di ogni tipo. Personalmente, la uso anche come base di alcune torte fredde, come la torta tiramisù. E’ morbida, sottile ed elastica e si cuoce in poco tempo.... Continua »