Pasta frolla salata – ricetta base per crostate salate

Pasta frolla salata – ricetta base per crostate salate

Cari amici, oggi vediamo insieme come si fa la pasta frolla salata, una sfiziosa rivisitazione della classica pasta frolla. Sì, perché le crostate salate sono una vera golosità e sono perfette per aperitivi originali e gustosi! Naturalmente, a differenza della pasta frolla tradizionale, l'impasto non è dolce e può essere... Continua »
Pasta choux (pâte à choux)

Pasta choux (pâte à choux)

La pasta choux, o pâte à choux, è un semplice impasto a base di acqua, burro, farina e uova leggerissimo e che gonfia in cottura, permettendo di creare un sacco di delizie, dai bignè, agli éclairs o al Paris Brest. Anche se il nome è francese, l'origine di questo dolce è... Continua »
Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Cari lettori, oggi voglio lasciarvi una ricetta base utilissima per mille preparazioni differenti: voglio spiegarvi infatti come preparare un impasto per rosticceria siciliana perfetto, per ottenere rustici soffici e gustosissimi! Capisco che termini come "rustici" e "rosticceria" siano utilizzati quasi solo in Sicilia e per alcuni saranno incomprensibili, ma noi... Continua »
Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Le crepes (o meglio crêpes) sono delle sottili e gustose cialde morbide, quasi delle frittatine, di origine francese, che si prestano benissimo come base di ricette sia dolci che salate. Il loro nome viene dal latino crispus, che significa arricciato, proprio perché ricordano delle sottilissime frittatine arricciate. In italiano sono conosciute... Continua »
Come fare la pasta frolla integrale

Come fare la pasta frolla integrale

Buongiorno cari lettori! Oggi voglio lasciarvi una ricetta base che a me piace moltissimo, quella della pasta frolla integrale, realizzata sempre con farina di grano tenero (ma integrale anziché raffinata) e zucchero di canna, per il quale ho una passione smisurata! A me questo tipo di frolla piace molto aromatizzata... Continua »
Pan di Spagna al cacao sofficissimo

Pan di Spagna al cacao sofficissimo

Ebbene sì, anch'io, negata per natura coi dolci, ho finalmente trovato il pan di Spagna al cacao sofficissimo che ho sempre sognato! Non me lo sono inventato io, eh, ho solo seguito le indicazioni di un grande maestro, Luca Montersino, e finalmente sono riuscita a ottenere un pan di Spagna... Continua »
Come fare la pasta frolla

Come fare la pasta frolla

In cucina, e in pasticceria soprattutto, ci sono basi che non possono mancare per riuscire a sopravvivere: ve lo dice una che tutto è tranne che una pasticcera provetta! Una di queste è la pasta frolla, impasto utilissimo per crostate, biscotti e pasticcini di ogni tipo. Esistono paste frolle di... Continua »
Panatura della nonna Tina

Panatura della nonna Tina

Ognuno ha i sapori che lo legano alla propria infanzia, che spesso è associata ai nonni.Il gusto della mia infanzia è la cucina di nonna Tina, una cucina semplice e "povera" ma con il gusto unico che solo lei ha sempre saputo dare ai piatti.Dato che a casa di nonna... Continua »