Come fare una cheesecake – ricetta base senza cottura

Come fare una cheesecake – ricetta base senza cottura

Noi italiani siamo un popolo strano: tanto attaccati alle tradizioni quanto propensi alle "americanate", come le chiamo io. In cucina, questa tendenza prende sempre più piede, soprattutto per quanto riguarda i dolci, molto goduriosi e ricchi. Pur non essendo particolarmente propensa a sperimentare dessert in stile USA, non posso non... Continua »
Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Impasto rosticceria siciliana – ricetta base

Cari lettori, oggi voglio lasciarvi una ricetta base utilissima per mille preparazioni differenti: voglio spiegarvi infatti come preparare un impasto per rosticceria siciliana perfetto, per ottenere rustici soffici e gustosissimi! Capisco che termini come "rustici" e "rosticceria" siano utilizzati quasi solo in Sicilia e per alcuni saranno incomprensibili, ma noi... Continua »
Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Crêpes (ricetta base per crepes o crespelle)

Le crepes (o meglio crêpes) sono delle sottili e gustose cialde morbide, quasi delle frittatine, di origine francese, che si prestano benissimo come base di ricette sia dolci che salate. Il loro nome viene dal latino crispus, che significa arricciato, proprio perché ricordano delle sottilissime frittatine arricciate. In italiano sono conosciute... Continua »
Come fare la pasta frolla integrale

Come fare la pasta frolla integrale

Buongiorno cari lettori! Oggi voglio lasciarvi una ricetta base che a me piace moltissimo, quella della pasta frolla integrale, realizzata sempre con farina di grano tenero (ma integrale anziché raffinata) e zucchero di canna, per il quale ho una passione smisurata! A me questo tipo di frolla piace molto aromatizzata... Continua »
Pan di Spagna al cacao sofficissimo

Pan di Spagna al cacao sofficissimo

Ebbene sì, anch'io, negata per natura coi dolci, ho finalmente trovato il pan di Spagna al cacao sofficissimo che ho sempre sognato! Non me lo sono inventato io, eh, ho solo seguito le indicazioni di un grande maestro, Luca Montersino, e finalmente sono riuscita a ottenere un pan di Spagna... Continua »
Come fare la pasta frolla

Come fare la pasta frolla

In cucina, e in pasticceria soprattutto, ci sono basi che non possono mancare per riuscire a sopravvivere: ve lo dice una che tutto è tranne che una pasticcera provetta! Una di queste è la pasta frolla, impasto utilissimo per crostate, biscotti e pasticcini di ogni tipo. Esistono paste frolle di... Continua »
Panatura della nonna Tina

Panatura della nonna Tina

Ognuno ha i sapori che lo legano alla propria infanzia, che spesso è associata ai nonni.Il gusto della mia infanzia è la cucina di nonna Tina, una cucina semplice e "povera" ma con il gusto unico che solo lei ha sempre saputo dare ai piatti.Dato che a casa di nonna... Continua »
Come preparare gli spaghetti neri

Come preparare gli spaghetti neri

Vi è mai capitato di gustare gli spaghetti neri? Sono degli spaghetti impastati con il nero di seppia, aromatici e di grande effetto scenico! 😉 Quando compro le seppie, chiedo sempre al pescivendolo di estrarre le sacche di nero e di mettermele in un bicchierino di plastica: a volte le... Continua »