Falsomagro in bianco – ricetta siciliana

Falsomagro in bianco – ricetta siciliana

Se qualcosa di magro fa parte della tradizione gastronomica siciliana, allora deve essere falso, ahahah! Scherzi a parte, il falsomagro è un ricchissimo arrosto siciliano che prende il suo nome da una storpiatura del termine farce, con cui inizialmente si indicava l'arrosto farcito. Io lo adoro cotto con il sugo... Continua »
Pasta e ceci alla ragusana

Pasta e ceci alla ragusana

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto nutriente e genuino della nostra tradizione: pasta e ceci alla ragusana! Dico "alla ragusana" perché, sebbene pasta e ceci sia diffusa in tutto il nostro territorio, in ogni luogo c'è una maniera specifica per prepararli. Una cosa, però, accomuna le diverse varianti di... Continua »
Scacciate catanesi

Scacciate catanesi

Eccomi finalmente a scrivere il post che in moltissimi mi hanno chiesto, quello sulla preparazione delle scacciate catanesi, deliziose torte salate siciliane diffuse soprattutto nel periodo natalizio, ma preparate e consumate tutto l'anno. Come per le scacce ragusane (da cui però le scacciate catanesi differiscono), questi succulenti lievitati hanno origine... Continua »
Cutumè – frittelline di ricotta al miele

Cutumè – frittelline di ricotta al miele

I cutumè sono delle deliziose frittelline con impasto alla ricotta siciliane, tipiche della zona di Catania e diffuse anche qui a Ragusa. Il termine cutumè deriva dal greco xùtos, che vuol dire “mucchietto”: la forma originaria di queste frittelle è infatti proprio quella di "mucchietti" d'impasto, anche se basta aggiungere un... Continua »
Panelle palermitane – ricetta siciliana

Panelle palermitane – ricetta siciliana

Cari amici, dopo le vostre tantissime richieste ecco finalmente per voi la ricetta delle panelle palermitane, deliziose frittelle di farina di ceci che rappresentano lo street food per eccellenza (assieme al pane ca' meusa!) del capoluogo siciliano. Avendo frequentato l'università a Palermo, mi sono letteralmente innamorata dei venditori ambulanti della... Continua »
Mafalda siciliana con farina di grano duro

Mafalda siciliana con farina di grano duro

La mafalda siciliana è un pane molto friabile e morbido diffuso un po' in tutta la Sicilia, ma conosciuto soprattutto a Palermo, dove si gusta tradizionalmente con panelle e crocche'. C’è chi la prepara solo con farina di grano tenero, chi con una miscela di grano tenero e grano duro... Continua »
Ricette ragusane natalizie dall’antipasto al dolce

Ricette ragusane natalizie dall’antipasto al dolce

Oltre al suo valore religioso, il Natale è per eccellenza la festa della famiglia e delle tradizioni, delle grandi tavolate all’insegna dell’abbondanza e dell’allegria. La nostra bella Italia vanta un’innumerevole quantità di piatti natalizi, spesso peculiari solo di alcune zone. E’ così affascinante che in ogni angolo esistano usi diversi,... Continua »
Gelatina di maiale (A liatina) – ricetta ragusana natalizia

Gelatina di maiale (A liatina) – ricetta ragusana natalizia

La gelatina di maiale, in dialetto a liatina ri maiale, è un piatto tradizionale della mia zona, preparata tradizionalmente con le parti meno nobili del maiale. Quando c'era meno abbondanza di adesso, in campagna la macellazione del maiale assumeva quasi una veste di sacralità, perché il sacrificio dell'animale che era... Continua »