Ricette ragusane natalizie dall’antipasto al dolce

Ricette ragusane natalizie dall’antipasto al dolce

Oltre al suo valore religioso, il Natale è per eccellenza la festa della famiglia e delle tradizioni, delle grandi tavolate all’insegna dell’abbondanza e dell’allegria. La nostra bella Italia vanta un’innumerevole quantità di piatti natalizi, spesso peculiari solo di alcune zone. E’ così affascinante che in ogni angolo esistano usi diversi,... Continua »
Gelatina di maiale (A liatina) – ricetta ragusana natalizia

Gelatina di maiale (A liatina) – ricetta ragusana natalizia

La gelatina di maiale, in dialetto a liatina ri maiale, è un piatto tradizionale della mia zona, preparata tradizionalmente con le parti meno nobili del maiale. Quando c'era meno abbondanza di adesso, in campagna la macellazione del maiale assumeva quasi una veste di sacralità, perché il sacrificio dell'animale che era... Continua »
Torrone al miele e mandorle – ricetta siciliana

Torrone al miele e mandorle – ricetta siciliana

E anche per quest'anno, il torrone al miele e mandorle è fatto: l'ho già confezionato diviso in stecchette da regalare ad amici e parenti assieme ai miei liquori fatti in casa (liquore al fico d'india, limoncello e liquore al finocchietto selvatico)! Il torrone alle mandorle è diffuso in tutta Italia,... Continua »
Liquore al fico d’India

Liquore al fico d’India

Il liquore al fico d'India è uno dei miei ultimi esperimenti in tema di liquori e digestivi, dato che quest'anno ho deciso di fare a tutti regali fatti in casa, economici e sempre graditi! Qualche mese fa, sono stata invitata come giudice di una gara di pasticceria in occasione della... Continua »
Mpagnuccata – ricetta ragusana natalizia

Mpagnuccata – ricetta ragusana natalizia

Una delle cose che amo della nostra bella Italia è che, con le dovute varianti locali, condividiamo una forte base di tradizioni, fra cui ovviamente quelle gastronomiche. E' questo il caso della mpagnuccata, variante ragusana dei classici struffoli o pignolata (ma esistono moltissimi nomi dialettali locali in ogni regione d'Italia).... Continua »
Come spurgare le lumache e come pulirle

Come spurgare le lumache e come pulirle

In quest’epoca dove si parla sempre più di insetti, larve e vermi come nuova frontiera del cibo, credo che la maniera migliore per accettare questo cambio di tendenza sia iniziare dagli animali che, culturalmente, fanno già parte della nostra alimentazione. Oggi voglio lasciarvi un tutorial quanto più completo possibile su... Continua »
Scacce ragusane al pomodoro

Scacce ragusane al pomodoro

Le scacce al pomodoro sono in assoluto la preparazione più tipica di Ragusa, la mia città. Ogni nonna ha la sua ricetta, unica e segreta! Le scacce ragusane possono avere vari ripieni, e sono di due tipologie: le "ripiene", che somigliano a dei calzoni, e le "arrotolate", come queste al... Continua »