Insalata di pomodoro alla siciliana

Insalata di pomodoro alla siciliana

Se c'è una cosa che tutti invidiano a noi siciliani, è la ricchezza e la varietà dei nostri prodotti, sia di terra che di mare. Qualche giorno fa, ho avuto il piacere di cucinare come chef a domicilio per un gruppo di finlandesi in vacanza nella mia zona e, fra... Continua »
Gelo di limone – ricetta siciliana tradizionale

Gelo di limone – ricetta siciliana tradizionale

Fra le delizie gastronomiche della mia splendida Sicilia, c'è il gelo al limone, un dolce molto fresco e leggero senza latte e senza burro, perfetto per chiudere un pasto in freschezza! In realtà, quello al limone è solo uno fra i tanti geli siciliani, che si preparano anche alla mandorla,... Continua »
Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come cucinare i ceci verdi, una delizia che molti non hanno probabilmente mai avuto la fortuna di assaggiare. Io per prima, confesso che li ho scoperti grazie a mia suocera, perché sono un cibo tipico contadino nostrano che, avendo la mamma francese, non conoscevo. I... Continua »
Cavati alla norma – ricetta siciliana

Cavati alla norma – ricetta siciliana

I cavati alla norma sono un delizioso primo piatto della tradizione siciliana, che si prepara soprattutto durante la stagione estiva, quando le melanzane diventano protagoniste della tavola, soprattutto al sud! Il nome Norma fa pensare alla splendida opera di Vincenzo Bellini, compositore catanese morto purtroppo prematuramente. Quando il commediografo catanese... Continua »
Tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit

Tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come preparare una ricetta leggera e gustosa, tutta vegetariana: i tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit, irresistibili! I trucchetti per una buona riuscita dei vostri tortini sono pochi e molto semplici: tutte le materie prime devono essere di buona qualità e cotte alla... Continua »
Clafoutis di ciliegie con granella di pistacchio

Clafoutis di ciliegie con granella di pistacchio

Buon pomeriggio amici! Oggi vi voglio proporre un dolce goloso, soffice e profumato della tradizione francese: il clafoutis di ciliegie, che io ho voluto arricchire con un po' di colore siculo, aggiungendo la granella di pistacchio, una vera bontà! Il Clafoutis di ciliegie ha origine nella regione francese della Limousine,... Continua »
Tomasini ragusani con ricotta e salsiccia

Tomasini ragusani con ricotta e salsiccia

Se c'è una cosa intoccabile nella cucina dei ragusani, sono le scacce e tutti i loro derivati! Oggi voglio spiegarvi come realizzare i tomasini ragusani, con una golosa farcitura a base di ricotta e salsiccia. I tomasini non sono altro che scacce con ricotta e salsiccia tagliate a fette prima... Continua »
Scaloppine di maiale al Marsala

Scaloppine di maiale al Marsala

Le scaloppine di maiale al Marsala sono un grande classico della cucina siciliana semplice da preparare e molto gustoso. La cottura scaloppata, che prevede prima una rosolatura della carne infarinata in padella e poi la cottura con l'aggiunta di un liquido (che può essere anche vino o limone, ad esempio),... Continua »