Tajine di pesce alla marocchina – ricetta araba

Tajine di pesce alla marocchina – ricetta araba

Cari amici, come saprete se mi seguite da un po', pur essendo molto attaccata alle tradizioni culinarie della mia terra, amo tantissimo tutte le cucine del mondo, perché trovo che ogni popolo in qualche modo "si racconti" a tavola. La cucina siciliana ha tante caratteristiche ereditate dalla cucina araba, che... Continua »
Cous cous di mare – un piatto da gustare caldo

Cous cous di mare – un piatto da gustare caldo

Premesso che io ADORO il cous cous e che lo mangerei anche tutti i giorni, poterlo preparare a casa mia non è semplice, perché mio marito non lo ama, sostiene che non lo digerisce bene e brontola ogni volta che lo preparo (non a caso lo chiamo Emilagna 😀 ).... Continua »
Tajine di pesce – ricetta dal profumo arabo

Tajine di pesce – ricetta dal profumo arabo

Penso che alcuni di voi, leggendo il titolo della ricetta si siano innanzitutto chiesti: ma che diamine è la tajine 😀 ? La tajine è una pentola in terracotta con la base circolare ed un coperchio a punta, pensata per far cuocere i cibi attraverso la condensa di vapore che... Continua »
Salsa tzatziki

Salsa tzatziki

La salsa tzatziki è una salsa tipica della cucina greca: i greci, infatti, la mettono proprio ovunque: sulla carne, sul pesce, ma anche sul riso e sulle insalate. La salsa tzatziki, a base di yogurt greco (più denso di quello nostrano) e cetriolo, è diffusa anche nella cucina araba, e... Continua »
Tajine di pollo allo zafferano

Tajine di pollo allo zafferano

Dopo tanto tempo, eccomi finalmente riutilizzare la mia fantastica tajine! Per chi non lo sapesse, la tajine è una pentola araba in terracotta con il coperchio a forma di “tetto” con un piccolo buco al centro, perfetta per la cottura di carni, pesce e verdure in umido. Per preparare la... Continua »
Semifreddo pinoli e miele

Semifreddo pinoli e miele

Ho preparato il semifreddo pinoli e miele in occasione della cena araba: in effetti il semifreddo non è un dolce propriamente arabo, ma ho utilizzato ingredienti tipici del Magreb: i pinoli ed il miele, appunto. A differenza dei tradizionali dolci arabi, infatti, buonissimi ma un po’ pesanti, poco adatti a... Continua »
Pita – Il pane arabo

Pita – Il pane arabo

La pita, o pane arabo, è il classico pane diffuso in Medio Oriente: morbido ma abbastanza piatto, lievitato ed a base di farina di grano. Il termine “pita” deriva in realtà dal greco (è infatti molto diffusa anche in Grecia) e sta ad indicare “torta” o “pane”. C’è poi qualche... Continua »
Tajine di pollo alla frutta secca

Tajine di pollo alla frutta secca

La tajine di pollo alla frutta secca è stata la mia prima ricetta con la tajine, tipica pentola di terracotta marocchina dalla punta allungata con un piccolo foro centrale, ottima per la preparazione di carni in umido. La sua forma particolare, infatti, aiuta a mantenere alto il grado di umidità... Continua »