Bruschette di panettone con radicchio e salmone

Bruschette di panettone con radicchio e salmone

Cari amici, le feste stanno volgendo (finalmente!) al termine ed è ora di smaltire gli avanzi! A me succede puntualmente di ritrovarmi con bottiglie di spumante, in genere dolce e che non amo particolarmente, e panettoni e/o pandori in casa: li mangiamo per colazione ma a volte mi diverto a... Continua »
Tronchetto di salmone affumicato ripieno di insalata russa

Tronchetto di salmone affumicato ripieno di insalata russa

Cari lettori, come ogni anno ci siamo! Il Natale si avvicina e servono ricette "ricche" e belle da presentare in tavola. Per questo oggi vi spiego come preparare il tronchetto di salmone affumicato, ripieno di insalata russa: una maniera originale e sfiziosa per aprire la cena della vigilia! Come sempre,... Continua »
Antipasti con i gamberi per Natale e Capodanno

Antipasti con i gamberi per Natale e Capodanno

Antipasti con i gamberi per Natale e Capodanno Premettendo che in generale per noi italiani (e in particolare per la gente del sud!) il cibo ha un’importanza fondamentale, il periodo delle feste è in assoluto il più impegnativo dell’anno, fra vigilie, pranzi di Natale, cenoni e pranzi di capodanno! L’ansia... Continua »
Caponata di zucca al pesce spada

Caponata di zucca al pesce spada

La caponata di zucca al pesce spada è una gustosa e ricca variante autunnale della classica caponata. Forse non tutti sanno che la parola "caponata" deriva dal termine "capone", che indica il pesce lampuga (anzi, se volete cucinarlo leggete la mia ricetta della lampuga alla mugnaia!), pesce anticamente diffuso nelle... Continua »
Rotolo di mozzarella farcito con zucchine, gamberetti e noci

Rotolo di mozzarella farcito con zucchine, gamberetti e noci

Ferragosto è ormai alle porte, qui in Sicilia ci sono 40° all'ombra e cucinare diventa sempre più difficile: io che sono cucina-dipendente ho trovato anche il coraggio di friggere le melanzane, ma capisco che molti di voi non se lo sognano nemmeno! Ecco quindi che vi lascio una ricetta da... Continua »
Crostoni ai gamberi con rucola e pomodorini

Crostoni ai gamberi con rucola e pomodorini

Il caldo si è fatto sempre più intenso, e solo l'idea di stare tanto tempo davanti ai fornelli mi fa sentire male! Oggi ho deciso di preparare un pranzo fresco, leggero e gustoso, dei bei crostoni ai gamberi con rucola e pomodorini, una vera delizia! Per dare un tocco di... Continua »
Gamberoni scottati su bisque alla menta

Gamberoni scottati su bisque alla menta

Cari lettori, oggi voglio proporvi un piatto raffinato ed elegante: i gamberoni scottati su bisque alla menta. Bisque è un termine francese che indica una zuppa di crostacei densa e dal sapore intenso, che si ottiene cuocendo le teste e i carapaci insieme a verdure e profumi e poi frullando... Continua »
Finger food di gambero rosso

Finger food di gambero rosso

"Nel bene e nel male, la Sicilia è l'italia al superlartivo" (E. C. Roux) Ebbene sì, tante e tante cose non funzionano nella mia amata Sicilia ma, dall'altro canto, quante cose uniche e eccellenti abbiamo? Oggi voglio trattare alcune delle eccellenze siciliane per creare un finger food semplice ma molto... Continua »