Spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata

Spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata

Se mi seguite ormai lo avrete capito, in cucina adoro giocare con gli accostamenti insoliti e un po' azzardati, spesso miscelando anche sapori e tecniche di luoghi diversi. Oggi vi propongo gli spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata, una deliziosa rivisitazione "di mare" della classica pasta... Continua »
Insalata di riso venere con pollo e verdure alla salsa di soia

Insalata di riso venere con pollo e verdure alla salsa di soia

Non so nella vostra zona, ma da quando in Sicilia è esploso il caldo non si respira più! Così, è giunto il periodo dell'anno in cui meno si sta ai fornelli e meglio è: via a piatti freddi senza preparazioni complicate, che si possono comodamente gustare anche all'aperto! Oggi voglio... Continua »
Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come cucinare i ceci verdi, una delizia che molti non hanno probabilmente mai avuto la fortuna di assaggiare. Io per prima, confesso che li ho scoperti grazie a mia suocera, perché sono un cibo tipico contadino nostrano che, avendo la mamma francese, non conoscevo. I... Continua »
Cavati alla norma – ricetta siciliana

Cavati alla norma – ricetta siciliana

I cavati alla norma sono un delizioso primo piatto della tradizione siciliana, che si prepara soprattutto durante la stagione estiva, quando le melanzane diventano protagoniste della tavola, soprattutto al sud! Il nome Norma fa pensare alla splendida opera di Vincenzo Bellini, compositore catanese morto purtroppo prematuramente. Quando il commediografo catanese... Continua »
Spaghetti crema di peperoni e mandorle

Spaghetti crema di peperoni e mandorle

Gli spaghetti crema di peperoni e mandorle sono un primo piatto vegetariano semplice e gustoso. Trovo che il sapore dei peperoni si sposi benissimo con quello delle mandorle, il dolciastro e l’amarognolo sono in perfetto equilibrio. Per la crema di peperoni, ho utilizzato la ricotta, più leggera e saporita della panna, e... Continua »
Insalata di pasta della Nonna Nella

Insalata di pasta della Nonna Nella

Cari amici, oggi vi propongo una ricetta della mia famiglia, l'insalata di pasta della Nonna Nella! Tutti vi aspettereste una ricetta tradizionale... e invece no!!! Non dimentichiamo che gli Anni '80 e '90 sono stati quelli del boom del cibo che arrivava dall'estero e della roba in scatola: i nostri... Continua »
Spaghetti con crema di ricotta alla menta

Spaghetti con crema di ricotta alla menta

Cari lettori, oggi vi lascio una ricetta facilissima, velocissima e buonissima... che volere di più?!? Vi spiego infatti come preparare gli spaghetti con crema di ricotta alla menta, cremosissimi senza eccedere con le calorie!Se lavorata nel mixer con un po' d'acqua di cottura, infatti, la ricotta assume una consistenza molto... Continua »
Pasta ai gamberi con pesto di erba cipollina e pistacchi

Pasta ai gamberi con pesto di erba cipollina e pistacchi

Cari amici, oggi voglio lasciarvi una ricetta davvero squisita! Vi spiego infatti come preparare la pasta ai gamberi con pesto di erba cipollina e pistacchi, un piatto che conquista al primo boccone. Per realizzarla, vi consiglio di utilizzare rigorosamente gamberetti freschi, molto più consistenti e saporiti di quelli surgelati (se... Continua »