Spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata

Spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata

Se mi seguite ormai lo avrete capito, in cucina adoro giocare con gli accostamenti insoliti e un po' azzardati, spesso miscelando anche sapori e tecniche di luoghi diversi. Oggi vi propongo gli spaghetti alla carbonara di gamberi con pistacchi e ricotta salata, una deliziosa rivisitazione "di mare" della classica pasta... Continua »
Muffin alla pesca con nocciole senza burro

Muffin alla pesca con nocciole senza burro

Cari lettori, oggi voglio proporvi una ricetta per la merenda semplice e leggera, con tanta frutta fresca: i muffin alla pesca, arricchiti da nocciole nell'impasto, una vera squisitezza! Per realizzare questi dolcetti, non ho utilizzato burro né altri grassi, perché ho arricchito l'impasto con lo yogurt, e poi li ho... Continua »
Insalata di riso venere con pollo e verdure alla salsa di soia

Insalata di riso venere con pollo e verdure alla salsa di soia

Non so nella vostra zona, ma da quando in Sicilia è esploso il caldo non si respira più! Così, è giunto il periodo dell'anno in cui meno si sta ai fornelli e meglio è: via a piatti freddi senza preparazioni complicate, che si possono comodamente gustare anche all'aperto! Oggi voglio... Continua »
Calamari arrosto

Calamari arrosto

Cari amici, oggi vi lascio una ricettina semplice e leggera, quella dei calamari arrosto, deliziosi al barbecue ma ottimi anche in una versione più casalinga su una griglia o padella antiaderente. I calamari sono dei molluschi che si possono preparare in mille modi, sia tagliati ad anellini (panati e fritti... Continua »
Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Come cucinare i ceci verdi – minestra di ceci verdi

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come cucinare i ceci verdi, una delizia che molti non hanno probabilmente mai avuto la fortuna di assaggiare. Io per prima, confesso che li ho scoperti grazie a mia suocera, perché sono un cibo tipico contadino nostrano che, avendo la mamma francese, non conoscevo. I... Continua »
Cavati alla norma – ricetta siciliana

Cavati alla norma – ricetta siciliana

I cavati alla norma sono un delizioso primo piatto della tradizione siciliana, che si prepara soprattutto durante la stagione estiva, quando le melanzane diventano protagoniste della tavola, soprattutto al sud! Il nome Norma fa pensare alla splendida opera di Vincenzo Bellini, compositore catanese morto purtroppo prematuramente. Quando il commediografo catanese... Continua »
Tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit

Tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come preparare una ricetta leggera e gustosa, tutta vegetariana: i tortini di melanzane con bufala e pomodorini confit, irresistibili! I trucchetti per una buona riuscita dei vostri tortini sono pochi e molto semplici: tutte le materie prime devono essere di buona qualità e cotte alla... Continua »
Clafoutis di ciliegie con granella di pistacchio

Clafoutis di ciliegie con granella di pistacchio

Buon pomeriggio amici! Oggi vi voglio proporre un dolce goloso, soffice e profumato della tradizione francese: il clafoutis di ciliegie, che io ho voluto arricchire con un po' di colore siculo, aggiungendo la granella di pistacchio, una vera bontà! Il Clafoutis di ciliegie ha origine nella regione francese della Limousine,... Continua »