Tomasini ragusani con ricotta e salsiccia

Tomasini ragusani con ricotta e salsiccia

Se c'è una cosa intoccabile nella cucina dei ragusani, sono le scacce e tutti i loro derivati! Oggi voglio spiegarvi come realizzare i tomasini ragusani, con una golosa farcitura a base di ricotta e salsiccia. I tomasini non sono altro che scacce con ricotta e salsiccia tagliate a fette prima... Continua »
Focaccia di patate sofficissima con la crosticina croccante

Focaccia di patate sofficissima con la crosticina croccante

Se c'è una cosa che fa sempre tutti felici, è la focaccia! Bianca, farcita o arricchita da golosi ingredienti, una bella focaccia morbida e fragrante è sempre ben accetta. Oggi voglio spiegarvi come preparare una focaccia di patate sofficissima con la crosticina croccante, ricca di patate nell'impasto e lasciata lievitare... Continua »
Scacce agli spinaci – ricetta tradizionale ragusana

Scacce agli spinaci – ricetta tradizionale ragusana

Cari amici, oggi vi riporto alla tradizione della mia Terra con la ricetta delle scacce agli spinaci, una delle varianti più apprezzate delle scacce ripiene: mio marito ne va matto! Le scacce sono un cibo tradizionale contadino, per cui nascono come cibo "povero", una maniera per rendere più gustose e... Continua »
Panini dolci bicolore al vapore

Panini dolci bicolore al vapore

Cari amici, oggi voglio proporvi una ricetta insolita ma davvero stuzzicante: vi spiego infatti come preparare i panini dolci bicolore al vapore, sofficissimi e ottimi sia da soli, magari con una spolverata di zucchero a velo, che farciti con marmellata o nutella!!! Come sapete se mi seguite, io adoro la... Continua »
Torta di rose salata mortadella e pistacchi

Torta di rose salata mortadella e pistacchi

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come si prepara la torta di rose salata mortadella e pistacchi, un lievitato goloso e originale, anche molto pratico da porzionare. In pratica, dopo aver preparato un impasto simile alla pizza, lo si fa lievitare e poi si stende, si farcisce e si arrotola. Una... Continua »
Pastieri modicani – ricetta pasquale tradizionale

Pastieri modicani – ricetta pasquale tradizionale

Cari amici, oggi voglio spiegarvi come si preparano i pastieri modicani, deliziosi lievitati tradizionali del periodo di Pasqua tipici di Modica, in provincia di Ragusa, la mia città. Originariamente, i pastieri venivano preparati con le interiora d'agnello, e venivano tradizionalmente mangiati il sabato di Pasqua, mentre ormai servono in genere... Continua »
Torta brioche salata prosciutto e formaggio

Torta brioche salata prosciutto e formaggio

La torta brioche salata prosciutto e formaggio è l’ideale per un buffet, una scampagnata o per un aperitivo fra amici. La farcitura con prosciutto e formaggio è quella più semplice che ci sia, quindi andate sul sicuro anche se fra i vostri ospiti ci sono anche dei bambini, ma se preferite potete... Continua »
Impanate di pollo e patate – ricetta pasquale ragusana

Impanate di pollo e patate – ricetta pasquale ragusana

Cari amici, la ricetta di oggi, quella delle impanate di pollo e patate, è una rivisitazione delle classiche impanate di agnello ragusane, piatto immancabile a Pasqua! Come saprete se siete miei lettori abituali, le scacce sono la punta di diamante della gastronomia ragusana, sia arrotolate che ripiene di verdure di... Continua »