Pane in cassetta

Pane in cassetta

Cari amici, oggi vi spiego come preparare il pane in cassetta, il classico pan bauletto o pancarrè che si compra già tagliato a fette per preparare toast e sandwich di ogni tipo!Potete realizzare il pane in cassetta sia con la farina bianca che con farine diverse, io per esempio ne... Continua »
Treccine di brioche al forno sofficissime

Treccine di brioche al forno sofficissime

Di impasti per brioche ne ho provati tanti, ma oggi ve ne propongo uno, con cui ho realizzato delle sofficissime treccine di brioche al forno, che ho scoperto in maniera accidentale. Dopo la mia diretta facebook sull'impasto dei krapfen (i bomboloni fritti!), mi era avanzato dell'impasto messo a lievitare, ma... Continua »
Pizza con ricotta nell’impasto – ricetta base

Pizza con ricotta nell’impasto – ricetta base

Il sabato è...pizza! Oggi vi spiego come preparare la pizza con ricotta nell'impasto, ricetta base che vi consiglio di salvarvi per averla sempre sotto mano all'occorrenza! L'aggiunta della ricotta accelera e favorisce il processo di lievitazione e rende l'impasto morbido e profumato: è una delle mie varianti preferite, un po'... Continua »
Mantou – panini cinesi al vapore

Mantou – panini cinesi al vapore

I mantou sono dei panini al vapore tipici della Cina settentrionale, dove la coltivazione di grano è più diffusa di quella del riso. I mantou hanno una consistenza molto particolare, diversa da quella del pane a cui siamo abituati perché manca la crosta, quindi il pane non ha una parte... Continua »
Fagottini al parmigiano con uovo sodo, formaggio e salame

Fagottini al parmigiano con uovo sodo, formaggio e salame

Cari amici, se state leggendo questo post non ho bisogno di giustificarmi per la bomba calorica che sto per proporvi perché, se avete cliccato, vuol dire che la tentazione è stata troppo forte, ahahaha! Ieri, durante la mia diretta facebook, ho preparato le focaccine in padella al parmigiano e, dato... Continua »
Scacciate catanesi

Scacciate catanesi

Eccomi finalmente a scrivere il post che in moltissimi mi hanno chiesto, quello sulla preparazione delle scacciate catanesi, deliziose torte salate siciliane diffuse soprattutto nel periodo natalizio, ma preparate e consumate tutto l'anno. Come per le scacce ragusane (da cui però le scacciate catanesi differiscono), questi succulenti lievitati hanno origine... Continua »
Mafalda siciliana con farina di grano duro

Mafalda siciliana con farina di grano duro

La mafalda siciliana è un pane molto friabile e morbido diffuso un po' in tutta la Sicilia, ma conosciuto soprattutto a Palermo, dove si gusta tradizionalmente con panelle e crocche'. C’è chi la prepara solo con farina di grano tenero, chi con una miscela di grano tenero e grano duro... Continua »
Scacce ragusane al pomodoro

Scacce ragusane al pomodoro

Le scacce al pomodoro sono in assoluto la preparazione più tipica di Ragusa, la mia città. Ogni nonna ha la sua ricetta, unica e segreta! Le scacce ragusane possono avere vari ripieni, e sono di due tipologie: le "ripiene", che somigliano a dei calzoni, e le "arrotolate", come queste al... Continua »