Le scaloppine di maiale al Marsala sono un grande classico della cucina siciliana semplice da preparare e molto gustoso. La cottura scaloppata, che prevede prima una rosolatura della carne infarinata in padella e poi la cottura con l'aggiunta di un liquido (che può essere anche vino o limone, ad esempio),... Continua »

Cari amici, oggi vi presento un'altra delizia della mia splendida Sicilia, gli spiedini alla messinese o, più correttamente, le braciole messinesi! In realtà, questa era una ricetta che avevo nel blog da tempo, ma con alcune imperfezioni derivanti dal fatto che io non sono messinese. Ebbene, facendomi aiutare sia da... Continua »

Se qualcosa di magro fa parte della tradizione gastronomica siciliana, allora deve essere falso, ahahah! Scherzi a parte, il falsomagro è un ricchissimo arrosto siciliano che prende il suo nome da una storpiatura del termine farce, con cui inizialmente si indicava l'arrosto farcito. Io lo adoro cotto con il sugo... Continua »

L'estate è la stagione della regina delle preparazioni siciliane, la mitica parmigiana! Tempo fa, in una vecchia rivista di cucina ne ho trovato una variante molto ricca e gustosa, che là chiamavano "alla calabrese" (ma che secondo me di calabrese non aveva moltissimo) con aggiunta di uova sode, salsiccia e... Continua »

I peperoni ripieni di carne macinata sono uno dei cavalli di battaglia in cucina della mia mamma, una vera delizia! Lei, a differenza di molti che mischiano la carne al riso, li prepara solamente con la carne e non li taglia a metà ma li imbottisce da interi. La carne... Continua »