Gamberi e calamari gratinati al forno

Gamberi e calamari gratinati al forno

Se state cercando un secondo di mare semplice da preparare e sfizioso da gustare, non lasciatevi sfuggire la ricetta di oggi: gamberi e calamari gratinati al forno! Come sempre, vi consiglio di acquistare il pesce fresco, perché ha tutto un altro sapore e consistenza rispetto a quello surgelato. Una volta... Continua »
Baccalà al forno con burro e limone su letto di porri

Baccalà al forno con burro e limone su letto di porri

Il baccalà al forno con burro e limone è una ricetta dal gusto continentale, che richiama un po' la cucina francese. Il mix fra burro e limone, infatti, si usa per preparare il pesce alla mugnaia (à la meunière), che a me piace un sacco! Come sapete, sono una gran... Continua »
Cartoccio di mare alla curcuma

Cartoccio di mare alla curcuma

Il cartoccio di mare alla curcuma è un piatto ricco e originale ma di realizzazione molto semplice. Neanche a dirvelo, essendo il protagonista indiscusso del piatto, il pesce deve essere rigorosamente fresco e di buona qualità. Come saprete se mi seguite abitualmente, la curcuma è una delle mie spezie preferite,... Continua »
Sogliola all’arancia in padella

Sogliola all’arancia in padella

Cari lettori, benritrovati! Oggi facciamo pesce: vi spiego infatti come preparare la sogliola all'arancia in padella, un piatto veloce e buonissimo! Io, che mi diletto in cucina, mi spello la sogliola da sola (potete vedere il video breve su youtube o la diretta che ho fatto su facebook), e quella... Continua »
Gamberoni limone e menta in padella

Gamberoni limone e menta in padella

Penso di avervi già detto che in questi giorni a Ragusa c'è mia nonna francese, e io mi diletto a prepararle bocconcini prelibati! Mia nonna non è una gran mangiona e molte cose non le piacciono, ma se condividiamo una passione è quella per i gamberi! Ieri le ho preparato... Continua »
Anelli di calamari in carpione

Anelli di calamari in carpione

Cari lettori, La ricetta che vi propongo oggi è una mia personale rivisitazione del carpione, una preparazione diffusa in tutto il nord Italia, ma soprattutto in Piemonte e Lombardia. Il condimento di base del carpione sono le cipolle, che vengono prima stufate e poi rese agrodolci dall'aggiunta di aceto e... Continua »
Gamberi e fagioli rustici con pancetta

Gamberi e fagioli rustici con pancetta

Metti caso passi Bud Spencer (sì, lo so che è morto, ma lasciatemi fare la battuta!) a casa tua in piena estate: che gli prepari? Ma i gamberi e fagioli rustici con pancetta, naturalmente, con almeno un chilo di pane d'accompagnamento! Scherzi a parte, anche se d'estate la mia cucina... Continua »
Rotolini di sogliola e salmone al lime

Rotolini di sogliola e salmone al lime

Estate è sinonimo di piatti freschi e leggeri: con il caldo, decisamente meglio non appesantirsi (tranne quando è il giorno della parmigiana, eheheh!)! Il pesce la fa infatti da padrone, diventando spesso e volentieri protagonista di pranzi e cene. Qualche giorno fa, sfogliando una vecchia rivista ho trovato un'idea che... Continua »