Cari amici, oggi vediamo insieme come fare la pasta frolla all’olio, una variante della classica pasta frolla, meno calorica ma ugualmente deliziosa!
Confesso di aver lavorato su quest’impasto per qualche settimana: volevo trovare l’equilibrio “perfetto”, quello che non ti fa rimpiangere la mancanza di un ingrediente ma anzi, non ti fa nemmeno accorgere della sua assenza!
La differenza fondamentale fra burro e olio viene dalla loro consistenza. Il burro ha la capacità di trasformarsi dallo stato solido a quello liquido a seconda della temperatura, caratteristica che l’olio non ha: come risultato, tende a lasciare gli impasti più compatti e biscottati.
Per questa ragione, a differenza della pasta frolla al burro, qua vi consiglio di aggiungere un po’ di lievito, che ammorbidisce l’impasto, aiutandolo a ritrovare la classica consistenza della frolla.
Personalmente prediligo la variante all’olio extravergine d’oliva, ma se preferite un gusto più neutro va bene anche un buon olio di semi.
Inoltre, come per la classica pasta frolla, vi invito a giocare arricchendo l’impasto con la frutta secca (basta sostituire 100g di farina con l’equivalente di mandorle, nocciole o noci tritate): una vera bontà!
Eccovi la ricetta.
Ingredienti
- 300 gfarina 00 (ma potete sperimentare varianti con farine meno raffinate)
- 2uova
- 90 gzucchero (bianco o di canna)
- 70 mlolio extravergine d’oliva (oppure olio di semi)
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- scorza di limone (o essenza di vaniglia)
Preparazione
Per prima cosa, mettete la farina in una ciotola.
Aggiungete le uova.
Unite lo zucchero e l’olio, poi il lievito.
Infine, aromatizzate l’impasto come preferite: con un po’ di scorzetta di limone o con qualche goccia di essenza di vaniglia.
Lavorate il tutto per bene fino a ottenere un panetto liscio.
Lasciate riposare (in ciotola a temperatura ambiente) 10 minuti.
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A questo punto, siete già pronti per utilizzare la vostra frolla per biscotti o crostate!
Se volete fare una crostata, stendete il panetto fra due fogli di carta forno e poi trasferite il disco ottenuto nello stampo, esattamente come si fa con la frolla tradizionale.
Cuocete la frolla all’olio in forno statico preriscaldato a 180°.
Il tempo è variabile, si va dai 15-18 minuti per i biscotti a 40 minuti circa per le crostate.
Buona cucina!!!
Note e consigli:
– Potete sostituire 100 g di farina con l’equivalente di frutta secca tritata;
– Potete giocare ad aromatizzare la vostra frolla con spezie come noce moscata e cannella.