PIZZE SALATE - Pagina 2 di 11 - Le Valkirie in Cucina

Torta rustica ricotta e patate

On Ottobre 30, 2018

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
120 gr di prosciutto cotto a cubetti
Sale qb
Noce moscata
2 o 3 patate medie
Olio extravergine di oliva qb

Procedimento
Mettere in una ciotola la ricotta e con condirla con un po’ di noce moscata , un po’ di sale e i cubetti di prosciutto cotto. Ponete il titolo di pasta sfoglia nel testo e stendete la ricotta condita alla base,tagliate le patate sottili , e ponetele sulla ricotta tutte in cerchio. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia all’ interno, salate leggermente le patate e aggiungere un filo d’olio olio. Infornare a 220 gradi per circa 30 minuti.

Pizza ripiena verdure e patate di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Marzo 24, 2018

In LE VOSTRE RICETTE, PIZZE SALATE

PIZZA RIPIENA VERDURA E PATATE

Ingredienti :
400gr di farina 0
100gr di farina 00
60gr di strutto
40gr di olio evo
150gr di acqua
100gr di latte
12gr di lievito di birra
10gr di sale
5gr di zucchero

Ripieno :
800gr circa coste
2/3 patate medie
Formaggio morbido dolce qb
Una spolverata di pecorino
Sale e olio qb
1 uovo e latte per spennellare

In un contenitore mescolare il latte e l’acqua tiepida e sciogliere lo zucchero e il lievito di birra.
In una ciotola mettete la farina e lo strutto. Aggiungere i liquidi precedentemente mescolati e l’olio. Iniziare ad impastare brevemente e mettere il sale. Continuare fino a quando l’impasto sarà omogeneo e liscio. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Tagliare le patate a fettine sottili e lasciarle nell’acqua fredda fino al momento dell’utilizzo. Nel frattempo cuocere le coste e, quando saranno pronte, scolare e farle saltare in padella con aglio e poco olio, salare. Lasciare raffreddare.
Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo in due panetti uguali. Stendere con il mattarello a circa mezzo centimetro di spessore, spennellare con l’olio una teglia (40×30 cm). Stendete la sfoglia nella teglia, ricoprire anche i bordi. Bucherellare con una forchetta e aggiungere il ripieno di verdura e le fettine di patate, precedentemente scolate e condite con olio e sale. Qualche cubetto di formaggio morbido e una spolverata di pecorino per finire.
Ricoprire con l’altra sfoglia, sigillare i bordi con una forchetta e bucherellare. Rimettere a lievitare per un’oretta. Una volta lievitata, spennellare con l’uovo e il latte e infornare a 180′ per 35/40 minuti circa.

Pizzette fritte

By levalkirieincucina

On Febbraio 13, 2018

In PIZZE SALATE

Ingredienti
160 gr di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio di semi di girasole
300 gr di farina

Procedimento
In una ciotola versare acqua, lievito , zucchero, olio di semi, e mescolare , successivamente aggiungere la farina , continuando a lavorare l impasto su un piano da lavoro . L’ impasto deve risultare liscio ed elastico .
Mettete l’ impasto in una ciotola infarinata, e copritelo con una pellicola , lasciamo lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo riprendere la impasto, lavorarlo qualche minuto su un piano di lavoro e formare una lunga coda. Tagliate con un coltello Delle fette , circa 12, formare Delle palline e sistematele su una teglia , coprite con della pellicola, far lievitare per circa 30 minuti .
Trascorso il tempo , mettiamo l olio in padella, meglio se alta, quando l’ olio sarà ben caldo , date la forma di pizzette con le mani e cuocerle per circa 1 minuto girandole più volte

Torta salata con verdure di Barbara Angelone

By levalkirieincucina

On Novembre 22, 2017

In PIZZE SALATE

Torta salata con verdure
Ingredienti
3 uova , 300 g di farina , 100 ml di latte ,100 g di olio di semi , 1 bustina di lievito istantaneo, 1 carota, 1 zucchina, 1 patata, piselli qb un pomodoro tagliato a pezzettini e parmigiano un
pizzico di sale …..
Procedimento
Grattugiate le verdure e versatele per pochi minuti in una padella con un filo d’olio, una volta pronte lasciatele raffreddare . In una ciotola versate tutti gli ingredienti e mescolate in fine aggiungete le verdure fredde e amalgamate il tutto , versate l’impasto nella teglia a cerniera rivestita con carta da forno decorate con pomodorini tagliati a pezzetti e parmigiano . infornate a 180 per 35/40 minuti Una volta pronta lasciate raffreddare la torta e servite

Pizzette di Stefania Pignotti

By levalkirieincucina

On Novembre 20, 2017

In LE VOSTRE RICETTE, PIZZE SALATE

Pizzette
Ingredienti
500 gr farina 00
250 gr di acqua
25 gr di lievito di birra ma io ne ho usato meno
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di sale
Polpa di pomodoro, origano olio per farcire
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per 40-50 minuti..dopo di ché stendere l’impasto senza lavorarlo.Con uno stampo ricavare dei rischi , farcirli con pomodoro precedente cotto con origano, sale ed olio.Infornare a 180′ per circa 15 minuti. A piacere si può aggiungere mozzarella o altro formaggio filante.
Fonte ricetta sorelle simili

Pizza rustica di spinaci di Rita De Gregorio

By levalkirieincucina

On Novembre 4, 2017

In LE VOSTRE RICETTE, PIZZE SALATE, SALATI

Pizza di spinaci:
2 rotoli di pasta sfoglia delicata Buitoni
400 g di spinaci
Sale
Una noce di burro
100 g di ricotta
1 uovo
Formaggio grattugiato q.b.
300 grammi di mozzarella per pizza
Procedimento:
Scongelare gli spinaci e cuocerli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale.
Lasciare raffreddare e unire il
formaggio, l ‘ uovo, la mozzarella e ricotta.
Stendere la pasta e versare gli spinaci, coprire con il secondo rotolo e bucherellare la superficie.
Forno a 170°
Cottura : 30/35 minuti

Focaccia con crema di carciofi Novella e gamberi

By levalkirieincucina

On Marzo 15, 2017

In COLLABORAZIONI, PIZZE SALATE

La mia insalata di mare preferita è gamberi e carciofi, adorando io la pizza ho unito il tutto ed è uscita una focaccia veramente goduriosa.

Grazie a Novella Conserve per avermi fornito dell’ottima crema di carciofi.

Ingrenti per 3/4 focacce

400 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata
250 gr di acqua
100 gr di latte
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Per condire:
Crema di Carciofi Novella Conserve
Insalata iceberg
Code di gamberi sgusciate

Nei liquidi sciogliere lo zucchero e il lievito,unire la farina e impastare, mettere il sale e la semola impastando fino ad ottenere un panetto morbido.
Far riposare mezz’ora. Dividere l’impasto in 4 panetti e far lievitare fino al raddoppio.
Stendere con le mani condire con un filo di olio e cuocere.
Nel frattempo saltare i gamberi in padella con un filo di olio per un paio di minuti.

Condire la focaccia stendendo un generoso strato di crema di carciofi insalata iceberg e gamberi. Filo di olio e servire.

Focaccia senza glutine

By levalkirieincucina

On Marzo 3, 2017

In COLLABORAZIONI, PIZZE SALATE

Oggi l’argomento “intolleranza al glutine” è un argomento molto discusso e grazie a nuovi studi oggi le persone affette da questa intolleranza non devono più rinunciare a certi “piaceri del palato”.
Grazie alla collaborazione con Felicia Bio siamo riusciti a preparare delle ottime focacce.

Ingredienti:

500 gr diPreparato per pizza e focaccia FELICIA senza glutine
280 gr di acqua
15 gr di sale
1 cucchiaino di malto o zucchero
2 cucchiaini di olio evo
10 gr di lievito di birra

In una ciotola stemperare il lievito nell’acqua, sciogliete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete metà della farina, mescolare energicamente e unite il sale.
Lavorate l’impasto per qualche secondo e quindi aggiungete l’olio.
Aggiungete il resto della farina e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Fate riposare per mezz’ora e divite l’ impasto in 4 pesetti di pari peso.
Coprite e fate lievitare.
Trascorso questo tempo stendete delicatamente con le mani unte formando dei dischi di 15 cm. Fate riposare 10 minuti. Con le dita praticate una leggera pressione. Fare emulsione di acqua e olio, spennellarla sopra la focaccia. Cuocere in forno caldo alla massima potenza per 15/20 minuti.

Farcire a piacere ovviamente con prodotti senza glutine.

Tigelle o crescentine

By levalkirieincucina

On Febbraio 28, 2017

In COLLABORAZIONI, PANE, PIZZE SALATE

La tigella o crescentina è un tipo di pane caratteristico della zona modenese, viene solitamente “imbottito” con un battuto di lardo e rosmarino o comunque cob salumi.

Gli ingredienti originali sono : farina, acqua frizzante e lievito, con il tempo però sono nate nuove ” versioni”.

Vediamo come le abbiamo realizzate noi.
Ringraziamo il Molino F.lli Orsili per averci fornito la farina.

Per 21 tigelle:

500 gr di Farina Tipo 1
200 gr di panna fresca
10 gr di lievito di birra fresco
50 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
150/170 gr di acqua

Sbriciolare in una ciotola il lievito nella panna, aggiungere la farina il sale e lo strutto e iniziare ad impastare versando in maniera graduale l’acqua ( potrebbe servirne di più ma anche meno) e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formare il panetto e mettere a lievitare fino al raddoppio. Trascorso questo tempo porzionare in “pesetti” da 40/50 gr. Far riposare mezz’ora.
Scaldare la tigelliera e cuocere a fiamma moderata fino a doratura.
Se non avete la tigelliera potete cuocerle in una padella anti-aderente schiacciando leggermente il pesetto.
Farcire a piacere.

Sfoglia ripiena di Anna Lepore

By levalkirieincucina

On Febbraio 7, 2017

In LE VOSTRE RICETTE, PIZZE SALATE, SALATI

E’ una buona idea da portare a tavola, piatto veloce e sfizioso, da farcire in mille modi diversi . Pochi ingredienti che ovviamente potrete variare in base ai gusti o a quello che il frigo

Sfoglia ripiena

Ingredienti

Una sfoglia rettangolare
una grande patata lessa
Cotto qb.
Provola / opp formaggio filante qb.

Procedimento

Stendere la sfoglia sul lato lungo mettere il cotto il formaggio , girare il cotto da ambo i lati sul formaggio e posizionare sopra le fette di patate , girare tutto verso l’interno , tagliare delle strisce la parte nn arrotolata !! Spennellare con un tuorlo e un po’ di latte la parte arrotolata , poi girare le strisce sulla parte arrotolata tagliare a metà e chiudere con le mani ogni lato e spennellare in forno preriscaldato a 180° fino a doratura !!

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