Ingredienti base (poi voi aumentate cmq
La dose )
1 lt. Di latte intero
1/2 limone oppure un cucchiaio di aceto di mele.
Procedimento
Facciamo scaldare il latte in un pentolino, Non farlo bollire ma portarlo a 50° di temperatura fornitevi di un termometro altrimenti andate a occhio l’importante e che non bolla. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il succo di limone filtrato oppure l’aceto (quest’Ultimo rende meno acidula la ricotta) copriamo e lasciamo riposare x 10 minuti, passato il tempo con una frusta giriamo velocemente x rompere il caglio che sì e formato. Passiamo tutto in un colino in modo da togliere siero e trasferiamo la ricotta negli stampini,schiacciamo leggermente e mettiamo in frigo a far riposare 2 ore, anche se a me piace calda con tutto il siero
