Brioche e dolci lievitati 🥐

La colomba di Pasqua è uno dei simboli della tradizione dolciaria italiana, un lievitato che combina tecnica, pazienza e ingredienti di qualità. Prepararla in casa richiede attenzione: dalla scelta delle farine, al bilanciamento degli zuccheri e dei grassi, e alla gestione dei tempi di lievitazione, elementi fondamentali per ottenere un impasto soffice, elastico e aromatico. […]

Il Nadalin è il dolce simbolo del Natale veronese, un grande lievitato che ha dato origine al pandoro moderno. A differenza di quest’ultimo, il Nadalin ha una struttura più compatta e rustica, una lievitazione più breve e una decorazione semplice a base di mandorle, pinoli e zucchero a velo. Il suo profumo agrumato e burroso […]

La torta angelica è una prelibatezza dolciaria italiana, la cui popolarità è stata amplificata dalle sorelle Simili, note per il loro amore per la cucina tradizionale. Attive sin dagli anni ’70, hanno reso celebri le loro ricette e corsi di cucina, riscoprendo molti dolci lievitati. La torta angelica è una brioche dolce, leggera e soffice, […]

Gli hot cross buns sono dolci tradizionali inglesi che rivestono un ruolo importante nelle celebrazioni pasquali. Questi soffici panini dolci, a base di pasta lievitata, sono solitamente arricchiti con spezie aromatiche e uvetta, e si contraddistinguono per la loro caratteristica croce bianca, simbolo della crocifissione di Gesù Cristo. Originariamente preparati il Venerdì Santo, questi dolci […]

La babka è un dolce tradizionale dell’Europa dell’Est, si prepara solitamente in occasione della Pasqua con un impasto soffice e burroso. Un impasto che si intreccia con un ripieno ricco e succulento, in questo caso, fatto di cioccolato fondente e amarene sciroppate. Caratterizzato da una crosta croccante ma da un cuore morbido e goloso. Se […]

I pan girella con gocce di cioccolato sono dei deliziosi dolci lievitati senza uova, perfetti per ogni momento della giornata, per una merenda o una colazione speciale. Il loro profumo e la consistenza vi conquisteranno al primo morso! Una soffice pasta lievitata che si arrotola su se stessa, racchiudendo un cremoso ripieno di burro e […]

Brioche a forma di ciambella al latte condensato e cioccolato, morbida e soffice come una nuvola. Questo dolce è una vera coccola per il palato, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di gusto. L’impasto è realizzato con latte condensato, che conferisce una dolcezza e una morbidezza straordinarie. Infatti, non è necessario aggiungere zucchero poiché il […]

Saccottini alla cannella, realizzati con una sfogliatura veloce che li rende irresistibili. Questa tecnica, la sfogliatura veloce con poco burro, è semplice e innovativa. Consente di ottenere una sfoglia leggera e fragrante senza, appunto, l’uso di grandi quantità di burro. Perfetta per chi desidera gustare prodotti da forno sfogliati pronti in pochi passaggi e senza […]

Le treccine zuccherate sono delle sofficissime brioche siciliane al latte senza uova. È un dolce lievitato ma leggero, semplice da realizzare, perfetto per la colazione o la merenda. Queste treccine sono deliziose sia al naturale, solitamente cosparse di zucchero, che farcite con creme varie o marmellate. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in […]

Panettone con gocce di cioccolato completamente fatto in casa, dal pre-impasto al mix aromatico. Un dolce tradizionale, tipicamente associato al periodo natalizio dalla forma alta e cilindrica, con una crosta dorata e una consistenza morbida e spugnosa all’interno. Preparare il panettone richiede un po’ di tempo e pazienza, è un processo lungo e laborioso, che […]

Le feste sono sempre più vicine ed ecco in arrivo la ricetta facile del panettone all’uvetta da fare in casa. Un concentrato di sapori e aromi che richiamano inevitabilmente il Natale. Non può mancare sulla nostra tavola imbandita insieme a tutte le altre prelibatezze tipiche di questo periodo. In questo caso, basta preparare il pre-impasto […]

Il danubio di pan brioche ripieno al pistacchio è composto da profumati e sofficissimi panini dolci di pasta brioche farciti con crema spalmabile al pistacchio. È un lievitato talmente morbido e leggero che si scioglie in bocca, realizzato con un pre-impasto da fare la sera prima. Il giorno dopo, si lavora il pre-impasto con il […]

La Colomba di Pasqua è molto più di un dolce: è un simbolo di pace e di gioia, perfetta per celebrare questo periodo speciale. La mia è una versione semplice al caramello, senza canditi, dall’impasto così versatile che potete arricchirla con i vostri ingredienti preferiti, seguendo il vostro gusto personale. Questa ricetta è pensata proprio […]

Panettone al pistacchio fatto in casa con lievito di birra, con ricetta semplificata, alla portata di tutti. Il procedimento è lo stesso del panettone ai frutti rossi che ho pubblicato precedentemente. Vale sempre la regola delle due fasi e si conserva sempre per 3-4 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti. Se volete darlo […]

Torta brioche con crema pasticcera al cioccolato, due strati di pasta brioche morbidissima e profumata realizzata con farina di semola e farina integrale. Al centro una deliziosa crema pasticcera al cioccolato, golosa e semplice da preparare. Un lievitato dolce che unisce la morbidezza e cremosità, dal successo assicurato 😋! A seguire, vediamo cosa occorre per […]

La brioche alle mele e uvetta con sfogliatura veloce è un lievitato dolce dalla forma particolare e dall’impasto diverso rispetto al classico pan brioche. Infatti, la sfogliatura veloce rende unica questa preparazione: la brioche sembrerà sfogliata come un croissant ma con molto ma molto burro in meno! Siete curiosi di scoprire come realizzare questa meravigliosa […]

Brioche glassate alla mandorla soffici, profumate e arricchite da una copertura croccante che crea un piacevole contrasto di consistenze. Ottime semplici oppure farcite con creme, marmellate, cioccolato, ecc.. In più, si possono congelare per poi essere riscaldate all’occorrenza. Una ricetta fatta in casa, genuina e davvero soddisfacente, proprio come piace a noi! A seguire, vediamo […]

Babka al pistacchio, una treccia lievitata molto bella ma soprattutto golosa, perfetta per la colazione o la merenda. Tradizionalmente preparata con cioccolato fondente e aromatizzata alla cannella. Oggi, invece, vi propongo la mia versione di questo meraviglioso dolce che ho realizzato con la crema di pistacchio. Come sempre, in questi casi, vi consiglio l’utilizzo di […]

Una brioche fatta in casa, soffice e profumata, in una versione con yogurt greco e senza burro. L’impasto resta morbido a lungo e il cuore al cioccolato la rende irresistibile e ancora più golosa. È una ricetta semplice, perfetta da preparare con calma, magari nel weekend. Ideale per una colazione speciale o una merenda da […]

Il pan brioche dolce all’acqua è un delizioso prodotto da forno ideale per chi desidera un’alternativa leggera e priva di latticini. La presenza dell’acqua al posto del latte conferisce una consistenza leggera all’impasto. Questo pan brioche è caratterizzato da una mollica soffice e ben alveolata e una sottile crosta dorata e lucida. Può essere gustato […]

Pane dolce fatto in casa, delicato, morbido e profumato, come un pan brioche ma non contiene né burro e né uova. È molto leggero e versatile, può essere farcito con miele, confetture o creme preferite ed è ideale per una colazione genuina. Si conserva per 2-3 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti e […]

Maritozzi al pistacchio, la ricetta originale delle sofficissime brioche dolci farcite. In questo caso, con abbondante panna aromatizzata al pistacchio e guarnite con crema e granella di pistacchi. Un’alternativa ancora più golosa e paradisiaca (se possibile) della tradizionale e più classica versione fatta con solo panna montata. Una di quelle prelibatezze a cui è veramente […]

Treccia di pan brioche alle mele, un dolce caratterizzato da un impasto morbido e profumato, lievitato in frigorifero per garantire una consistenza soffice e leggera. Per il ripieno, le fette di mele sono affettate sottilmente con una mandolina e vengono racchiuse nell’impasto che, a sua volta, andrà a formare una treccia a due. Una volta […]

Brioche col tuppo realizzate con il pre-impasto. Una tipica prelibatezza siciliana conosciuta e amata in tutto il mondo. Consumata in particolar modo nei mesi più caldi. Da farcire o, meglio ancora, da staccare proprio il “tuppo” (la parte superiore della brioche) per poi immergerlo nella granita o nel gelato. Sono sofficissime e veramente buone, con […]

I muffin brioche ai lamponi sono dei morbidi e delicati bocconcini di pasta brioche farciti con la marmellata/confettura o crema preferita. In questo caso, per un sapore più intenso e deciso, ho utilizzato una pasta naturale di lamponi. Essendo concentrata, ne basta davvero poca per aromatizzare e dare anche un tocco di colore ai vostri […]

Brioche ripiene di ricotta e cioccolato, un impasto lievitato morbidissimo che racchiude un avvolgente e cremoso ripieno alla ricotta arricchito con gocce di cioccolato fondente. Quest’ultimo, si amalgama quasi all’impasto, rendendo le nostre brioche speciali e particolarmente soffici. A seguire, vediamo insieme come prepararle:

Cuori di brioche sfogliata, realizzati con lo stesso procedimento dei croissant sfogliati. Sono croccanti all’esterno, con quella fantastica crosticina che si sbriciola al primo morso, mentre all’interno sono morbidi e fragranti. Dall’impasto sfogliato ho ricavato tante striscioline e le ho semplicemente attorcigliate su se stesse e poi ho dato loro una forma a cuore. Ci […]

Non una semplice brioche ma una brioche feuilletée, ovvero, una brioche sfogliata e per di più integrale e al cocco. Realizzata, in parte, con farina integrale e sfogliata proprio come si fa per i buonissimi croissant francesi. Da amante delle brioche feuilletée, non posso che invitarvi a provare questa versione al cocco, profumata e deliziosa […]

Nastrine brioche al succo di arancia, fragranti dolci lievitati perfetti per la colazione. Una ricetta golosa ma genuina: un impasto realizzato con succo e scorza d’arancia e una sfogliatura pratica e veloce. Se ben conservate, le nastrine, mantengono la loro consistenza soffice anche per 3 giorni. Sono buonissime semplici o accompagnate da marmellate, creme, cioccolato, […]

Huit à la crème, deliziose brioche sfogliate francesi alla crema che prendono il nome dalla loro graziosa “forma ad 8” (“huit” in francese vuol dire, appunto, “otto”). Con un impasto sfogliato e burroso, proprio come per i croissant francesi, si formano tante brioscine a forma di numero 8. I due spazi rimasti vuoti di ciascuna […]

I cannoncini di brioche con gelato sono nati dall’idea di unire qualcosa di buono e soffice a qualcosa di fresco e goloso come il gelato. E che avesse anche una forma diversa e sfiziosa rispetto alla classica brioche a cui siamo abituati a gustare, in particolare, per allietare le giornate estive. I cannoncini di brioche […]

Ciambella di pan brioche alle mele, un dolce lievitato, soffice e profumato composto da tante girelle farcite. La pasta brioche avvolge un goloso ripieno di mele tagliate a dadini, passate in padella con lo zucchero e profumate alla cannella. La farcia viene distribuita sulla pasta stesa in una sfoglia rettangolare. Poi, la sfoglia si arrotola […]

La treccia di pan brioche alla cannella è un dolce lievitato, soffice e profumato, perfetto sia a colazione che a merenda. Ricorda molto i cinnamon rolls, per il sapore deciso della cannella, con un bellissimo intreccio decorato a festa che conquista grandi e piccini. Realizzare la treccia di pan brioche alla cannella non è difficile. […]

Brioche soffici con gocce di cioccolato o, più semplicemente, Pangoccioli fatti in casa. Panini dolci lievitati che richiedono la preparazione di un pre-impasto. Proprio per questo mantengono la loro morbidezza anche per più giorni. Profumati e golosi, con gocce di cioccolato nell’impasto, sono perfetti per la colazione o la merenda, semplice e genuina, di tutta […]

Il pan brioche al latte condensato è una nuvola di dolcezza, morbidissimo, profumato e leggero. La presenza del latte condensato lo rende irresistibilmente soffice, mentre la glassa alle mandorle e granella di zucchero regala una crosticina croccante che conquista al primo morso.Ideale da gustare al naturale, con un velo di marmellata o crema di nocciole, […]

I saccottini di brioche alle mele sono dei dolcetti lievitati, sofficissimi e genuini, con un cremoso ripieno dai profumi autunnali. La loro farcia è composta semplicemente da mele cotte, cannella e zucchero ed, eventualmente, arricchita anche con dell’uvetta (a seconda delle preferenze). Queste brioche sono ideali per la colazione o per la merenda e si […]

Brioche intrecciate al pistacchio, soffici e profumate, già ripiene di crema spalmabile al pistacchio. Prepararle è un gioco da ragazzi con questo impasto base e con un po’ di fantasia, per ottenere forme diverse dalle solite. Infatti, da semplici treccine arrotolate su sé stesse, abbiamo dato forma alle nostre deliziose brioche che lasceranno tutti a […]

I cornetti di pasta brioche senza burro sono la soluzione ideale per chi cerca una colazione o merenda fatta in casa più leggera, mantenendo tutta la morbidezza della classica pasta brioche. Sono semplici da realizzare e hanno una consistenza soffice come una nuvola. Possono essere conservati vuoti, per qualche giorno, in un contenitore ermetico e […]

Un grande classico della tradizione mitteleuropea, il Kugelhopf (noto anche come Gugelhupf in Germania e Austria) è un lievitato dalla forma scenografica e dall’eleganza senza tempo. La sua pasta soffice, ricca di burro e aromatizzata, si distingue per la consistenza morbida e avvolgente, capace di fondersi delicatamente con il palato senza risultare stucchevole. Tradizionalmente servito […]

Il profumo avvolgente dei cornetti appena sfornati è qualcosa di irresistibile. E questi cornetti brioche con soli albumi sono la perfetta combinazione di leggerezza e sapore. Sono sofficissimi e delicati, grazie all’uso esclusivo degli albumi. Perfetti da gustare a colazione o come merenda, da farcire con marmellate, creme, cioccolato fondente o semplicemente spolverati con un […]

Le girelle con marmellata e uvetta sono sofficissime brioche realizzate con una sfogliatura veloce e semplice. L’impasto è poco elaborato ma morbidissimo, la sua particolarità sta nell’aggiunta di un solo albume (no tuorli né uova intere) e di poco olio. Il burro viene utilizzato fuso e in una quantità minima, soltanto per la sfogliatura, spennellato […]

Mezzelune di brioche con crema al latte e marmellata composte da una soffice pasta lievitata dolce, a forma di mezzaluna, che racchiude un magnifico ripieno cremoso e invitante. Dei dolcetti unici nella loro morbidezza e farcitura, ottimi per tante occasioni con una delicata crema al latte e la marmellata o la confettura preferita. Io ho […]

I cornetti allo yogurt sono delle soffici brioches prive di burro, più leggere e più semplici da realizzare rispetto ai classici croissants sfogliati come quelli del bar. In poche ore, infatti, potrete ottenere dei cornetti deliziosi e genuini. Da farcire a piacere e gustare anche il giorno dopo, riscaldandoli semplicemente per un paio di minuti. […]

I cruffin sono il perfetto incontro tra la leggerezza e la sfogliatura del classico croissant francese e la forma pratica e monoporzione del muffin. Questo piccolo capolavoro nasce proprio dall’arte della sfogliatura, ma invece di essere piegato a cornetto, viene arrotolato e cotto negli stampini dei muffin, creando una graziosa cupoletta in superficie e una […]

Le brioscine intrecciate sono dei lievitati dolci, morbidi e golosi, particolarmente indicati per la colazione. Nel mio caso, sono farcite con una crema al latte senza uova. L’intreccio dell’impasto è semplice ed intuitivo, seguendo i passaggi, non sarà difficile realizzare queste deliziose brioche. Naturalmente, potete farcirle con quello che più amate oppure gustarle nella loro […]

Le treccine morbide allo yogurt greco sono ottime per la colazione, da inzuppare o farcire. Sono ancora più golose se arricchite con l’aggiunta delle gocce di cioccolato oppure cosparse di zucchero (di canna, a granella o a velo). L’impasto è sofficissimo: è una pasta brioche allo yogurt anche più leggera perché non c’è burro e, […]

I croissant bicolore con sfogliatura doppia sono buonissimi e fragranti, il loro aspetto conquista e gustarli a colazione è pura libidine, farciti con creme o marmellate preferite. Consiglio di preparare l’impasto dei croissant la sera prima, in modo tale che avrà tempo di riposare in frigo. Io ho voluto sfogliare entrambi gli impasti, sia quello […]

Nalla viennoiserie francese il fleur de noisette è un fiore di brioche feuilletée realizzato con impasto per croissant, quindi con sfogliatura al burro. Una volta lievitato e cotto al forno, ogni petalo di questo goloso fiore viene farcito con l’aiuto di una sac à poche. Croccanti e dorate all’esterno e morbide e profumate all’interno, solitamente […]

Cornetti sfogliati fatti in casa come al bar: croissant francesi stratosferici che non prevedono uova nell’impasto. Con piccole accortezze otterrete dei cornetti eccezionali, con una sfogliatura perfetta. E, se non consumati al momento, potete anche congelarli per poi cuocerli all’occorrenza. Prepararli richiede indubbiamente tempo ma il risultato finale ne vale tutta la pena! Ecco come […]

Questi finti babà ripieni alle ciliegie sono davvero sfiziosi e ingannevoli 😛 . Ho dato loro questa simpatica forma ma in realtà si tratta di un semplice impasto brioche farcito in un secondo momento con della confettura di ciliegie (o quella che preferite). In mancanza di stampini appositi per babà, potete tranquillamente utilizzare quelli per […]

Le chiocciole soffici allo yogurt e fragole sono morbide, profumate e perfette per iniziare la giornata con qualcosa di fatto in casa, leggero ma goloso. Sono realizzare con lo yogurt greco per ottenere un impasto soffice senza burro, per un gusto delicato e una consistenza irresistibile. È possibile sostituire la confettura di fragole con crema […]

Le girelle sfogliate con cioccolato e cannella sono dei dolcetti lievitati e sfogliati, fatti di pasta brioche e arricchiti con gocce di cioccolato e cannella. Si preparano facilmente e, con un po’ di tempo a disposizione e una corretta lievitazione, è possibile ottenere delle brioches sfogliate, delicate e leggere. Ecco come realizzare le girelle sfogliate […]

I cartocci di ricotta sono dei tipici dolci fritti siciliani, morbidi e golosi. Sono farciti con crema di ricotta di pecora zuccherata e, in questo caso, arricchiti con gocce di cioccolato. Vengono chiamati anche macallè: sono fatti di una pasta brioche che, una volta lievitata, viene divisa in filoncini da avvolgere intorno ai classici cilindri […]

I Lussekatter sono delle morbide e profumate brioche svedesi, a forma di “S”, note anche come “Gatti di Santa Lucia”, Santa protettrice della vista, celebrata tradizionalmente il 13 Dicembre. È consuetudine servirli per la colazione o per la merenda proprio durante questa festività e il loro colore predominante è il giallo dato dallo zafferano. A […]

Il pain au chocolat (saccottini al cioccolato) è un dolce tipico francese, realizzato con lo stesso impasto dei croissants. La differenza, oltre alla forma, sta nel ripieno. Il “nostro” saccottino infatti viene farcito prima della cottura con barrette o gocce di cioccolato. Un impasto lievitato sfogliato, friabile e fragrante presente sempre più frequentemente sulle tavole […]

La Fugassa Veneta di Pasqua è uno di quei dolci che sanno di tradizione. Morbida dentro e leggermente dorata fuori, con il profumo delle scorze di arancia e limone che si mescola alla vaniglia e al burro, è un dolce che accompagna bene sia le colazioni di festa che un momento di pausa con una […]

Come resistere ai krapfen alla crema? Questi dolci straordinari e intramontabili, con la loro superficie dorata, zuccherata e leggermente croccante, sono una vera tentazione. Il loro morbido impasto si scioglie in bocca e racchiude al suo interno una deliziosa e delicata crema pasticcera. Una straordinaria esplosione di gusto! Che siano fritti, secondo la tradizione, o […]

I mini krapfen ripieni di cioccolato sono delle morbide palline dolci di pasta lievitata. Sono fritte e, una volta cotte, farcite con la golosissima crema spalmabile alle nocciole. La farcitura, però, può essere anche di marmellata, confettura, di crema pasticcera, pistacchio o altre creme e viene inserita utilizzando una sac à poche con bocchetta a […]

Il pandoro semplice fatto in casa è una versione facile ma strepitosa da realizzare nel periodo natalizio, è sofficissimo e profuma la casa di buono. Con questa ricetta stupirete e delizierete sicuramente i vostri ospiti! Le tempistiche e i passaggi sono semplificati rispetto a quelli di un classico pandoro ma questo non ha nulla da […]

Il Casatiello dolce, insieme al Casatiello rustico, è una ricetta antica che si tramanda da generazioni e che non può mancare sulle nostre tavole a Pasqua. Occorrono almeno due giorni per prepararlo, è un po’ impegnativo ma il risultato vi ripagherà del tempo speso e la casa profumerà di buono. È un dolce particolare che […]

Le graffe con patate sono frittelle sofficissime di origine antica e radicate nella cultura gastronomica italiana. Vengono principalmente preparate utilizzando ingredienti semplici come uova, farina e patate lesse, schiacciate e incorporate nell’impasto per conferire una maggiore morbidezza. Una di quelle ricette in grado di evocare ricordi di infanzia e tradizioni tramandate di generazione in generazione. […]

Il babà è un dolce classico e rinomato, che unisce morbidezza, eleganza e golosità. Questa ricetta tradizionale, prevede un impasto soffice e lievitato, che viene inzuppato in uno sciroppo profumato al rum o al limoncello. Può essere più o meno alcolico, a seconda delle preferenze. Se è la prima volta che preparate questa ricetta, regolatevi […]

La treccia di semola al latte con crema gianduia è un dolce lievitato, senza uova, soffice e profumato, perfetto da gustare la mattina oppure per una merenda golosa da condividere con tutta la famiglia. L’impasto nasce dall’unione di farina 0 e semola rimacinata di grano duro, una combinazione che dona una consistenza morbida, elastica e […]

Una combinazione di dolcezza e sofficità, i bomboloni realizzati con un impasto leggero e senza uova. Ma il vero protagonista di questi dolci è il ripieno: una crema di ricotta fresca e vellutata, arricchita da gocce di cioccolato fondente che aggiungono un tocco di intensità e una nota croccante a questa preparazione. Provateli e lasciatevi […]

I bomboloni di patate alla Nutella sono dei morbidi e golosi dolci di pasta lievitata, in questo caso, ripieni di crema spalmabile alle nocciole. Tuttavia, è possibile farcirli con la crema o la marmellata preferita ma anche gustarli semplici, ricoperti di zucchero. La consistenza è molto soffice grazie all’utilizzo delle patate nell’impasto. Si conservano, al […]

Queste frittelle dolci lievitate sono palline di pasta fritta incredibilmente buone e soffici. La ricetta perfetta per il periodo di Carnevale e non solo! Sono anche abbastanza facili da preparare, con una particolare attenzione rivolta alla cottura. La frittura, infatti, deve risultare leggera e asciutta. Fondamentale è la temperatura a cui deve essere portato il […]

Cinnamon rolls, soffici e golose girelle alla cannella che emanano un profumo strepitoso. Se non le avete ancora assaggiate, ve ne innamorerete! Glassate leggermente anzi, al punto giusto (come piace a me), senza abbondare. Per realizzare i cinnamon rolls occorrono:

Dopo il grande successo delle graffe salate farcite, oggi vi propongo la versione dolce, quella più classica, ma sempre con un impasto sofficissimo realizzato con i fiocchi di patate. Al nostro meraviglioso impasto aggiungiamo semplicemente delle note agrumate e un po’ di liquore (quest’ultimo è del tutto facoltativo e a scelta). Una volta lievitate, possiamo […]

La Polacca Aversana è uno dei dolci simbolo della tradizione campana, nata nella città di Aversa e diventata nel tempo una vera eccellenza della pasticceria locale. Si tratta di una preparazione golosa e profumata composta da un impasto brioche soffice, farcito con crema pasticcera e amarene sciroppate, il tutto completato da una superficie dorata ricoperta […]

Se avete voglia di preparare qualcosa di scenografico ma allo stesso tempo super goloso, il fiore di brioche salata alla ricotta è l’ideale. Non parliamo del solito lievitato: è un impasto morbido, leggero e profumato, arricchito dalla ricotta che lo rende soffice come una nuvola, e farcito con un ripieno cremoso di ricotta, formaggi e […]

La Colomba salata con pomodori secchi e olive è un lievitato morbido, profumato e dal sapore mediterraneo intenso. Porta in tavola il calore delle feste pasquali con un tocco originale e gustoso. Perfetta come antipasto, protagonista di un brunch o come centrotavola originale, questa Colomba salata conquista tutti non solo per il sapore, ma anche […]

Con l’arrivo della Pasqua, è il momento perfetto per dare il benvenuto a piatti festivi e colorati che possano abbellire le nostre tavole. Oggi vi presento una ricetta che non solo conquisterà i vostri ospiti, ma si trasformerà anche in un magnifico centrotavola: la corona salata di girelle farcite. Quest’ultime sono realizzate con un impasto […]

Cornettone salato farcito, una di quelle ricette che conquistano sia la vista che il palato. Perfetto per un aperitivo, un brunch o come stuzzichino per una cena informale, per una festa o un’occasione speciale. Questo cornettone unisce la dolcezza di un impasto brioche alla sapidità di salumi e formaggi, creando un equilibrio di sapori decisamente […]

La brioche arrotolata alle cipolle è perfetta come antipasto o come piatto unico. Soffice e profumata con un ripieno equilibrato, ricco e saporito. La sua crosta dorata e leggermente lucida racchiude all’interno un cuore di cipolle, cotte lentamente fino a raggiungere una dolcezza caramellata, si mescolano con le olive, che aggiungono una nota salina e […]

Rotolo salato di pan brioche, una preparazione gustosa e ricca di ingredienti. Ideale per le festività, per Pasquetta o per picnic e gite fuori porta. Si tratta di un impasto soffice a base di latte e uova, ripieno di salumi vari, provola e ciuffetti di ricotta. È una brioche salata così buona e morbida che […]

Torta brioche con salame e finocchietto, formata da tante girelle ripiene di pesto di finocchietto, salame e formaggi. Una preparazione ricca e saporita con un impasto morbidissimo e un cuore goloso e aromatico grazie alla freschezza del finocchietto. Una torta rustica da servire ancora calda o a temperatura ambiente, sotto forma di girelle. Ottima come […]

Corona salata di pan brioche ripiena di salumi e formaggi misti, una ricetta perfetta per buffet, feste o occasioni speciali come la Pasqua. È un rustico facile da realizzare e molto soffice e versatile. Infatti, per il ripieno potete utilizzare gli ingredienti che più preferite. Io ho scelto di farcirlo con salame, prosciutto e formaggi […]

Plumcake brioche di rose salato, un lievitato composto da un soffice impasto di pan brioche e da un saporito ripieno di salame e formaggio filante. Per farcirlo possono essere utilizzati i salumi preferiti, delle verdure oppure del pesto. È un’idea sfiziosa per ogni occasione, si prepara in uno stampo per plumcake e si serve come […]

Colomba gastronomica a lunga lievitazione, ossia, con riposo in frigo. Realizzata con un impasto senza burro, facile ma sofficissimo e ad alta digeribilità, da preparare comodamente il giorno prima e tenere in frigo fino alla formatura della Colomba. Da farcire con gli ingredienti preferiti e più disparati!. Non può mancare sulla tavola di Pasqua o […]

Due tradizioni gastronomiche che si incontrano: babka salata con friarielli e salsiccia, un lievitato delizioso, scenografico e molto soffice con una farcia speciale fatta di crema di friarielli, salsicce sbriciolate e formaggi. La babka tradizionale è un pane polacco, buonissimo e leggero, preparato solitamente in occasione della Pasqua e, ovviamente, presenta un altro tipo di […]

Colomba salata con fave e pancetta per Pasqua e Pasquetta, la ricetta semplificata fatta con un unico impasto del maestro Pignataro che è sempre una garanzia. Questa è la mia versione personalizzata per una Colomba salata da 1kg, buonissima con qualsiasi ripieno. Data la stagione, ho scelto di utilizzare come sospensioni le fave e la […]

Girelle di pan brioche con melanzane e olive, un lievitato salato realizzato con un impasto classico che avvolge un ripieno a dir poco favoloso ricco di melanzane a funghetto, olive, pomodorini e pinoli. Il tutto cosparso da una generosa manciata di caciocavallo grattugiato e racchiuso, quindi, in un soffice e profumato pan brioche. Dopo aver […]

Il pandoro salato ripieno con impasto unico è un lievitato soffice, sfizioso e saporito, pronto in giornata, perfetto da proporre agli ospiti nel periodo natalizio. È una preparazione dal ripieno estremamente versatile, ricco dei salumi e dei formaggi che più preferite. Un’altra straordinaria versione stuzzicante ed appetitosa è quella con salsicce e friarielli nell’impasto. Qualunque […]

Il panettone gastronomico fatto in casa è un tipo di lievitato salato molto alto e soffice. Quello che vi propongo oggi si prepara facilmente, basta avere a disposizione un pirottino per panettone e rispettare i tempi necessari per le varie fasi di lievitazione e raffreddamento. Una volta tagliato orizzontalmente in modo da ottenere tanti dischi […]

Focaccia arrotolata ripiena, sofficissima e sfiziosissima, diversa dal solito perché farcita con salumi e formaggi misti. Inoltre, è realizzata con un impasto al latte che la rende così morbida da risultare quasi un pan brioche. Un modo alternativo per gustare la focaccia, ricca di gusto e di deliziosi ingredienti. Vediamo insieme come prepararla in casa:

Le graffe salate farcite sono una variante delle ciambelle dolci, fritte e con fiocchi di patate nell’impasto che le rendono meravigliosamente soffici. E, fidatevi, sono una di quelle sfiziosità talmente buone che spariscono in un attimo! Io le ho farcite con un velo di maionese, lattuga, fette di salame e di pomodoro.. che spettacolo! Fatemi […]

Le girelle salate di brioche semi integrali sono realizzate con un impasto lievitato composto da farina di semola rimacinata e farina integrale. È una torta di brioche fatta da tante girelle morbide disposte in una tortiera, l’una accanto all’altra, e ripiene di funghi, salsiccia e provola. Tuttavia, la farcia è molto versatile e, aumentando le […]

La Torta Angelica salata al salame è un rustico lievitato che conquista subito lo sguardo e il palato, grazie al suo impasto morbido e alla farcia generosa e saporita. Ho scelto di arricchirla con salame, scamorza affumicata e olive verdi e nere, creando un equilibrio perfetto tra gusto e colore. Nata originariamente come dolce, con […]

La brioche intrecciata con ‘nduja e caciocavallo silano è una preparazione lievitata salata che porta in tavola tutta l’autenticità dei sapori calabresi. Soffice e fragrante, custodisce al suo interno un cuore piccante, dove la cremosità decisa della ‘nduja incontra la sapidità del caciocavallo silano, ingredienti tipici dell’Italia meridionale. Un connubio che conquista già al primo […]

Le cartocciate con le melanzane sono una specialità della tavola calda siciliana che ho avuto modo di conoscere grazie alla carinissima e dolcissima signora Lucia. Fanno parte della rosticceria siciliana, che è tanto buona quanto vasta, ed io me ne sono letteralmente innamorata. Ovviamente non ho esitato nemmeno un attimo e ho subito preso carta […]

Il danubio con carciofini e formaggio è un ottimo finger food, con un ripieno un po’ diverso dal solito. Sì, questa volta niente salumi ma solo formaggio tipo Emmental, Fontina o scamorza e spicchi di carciofini sott’olio, quelli con tanto prezzemolo. Da amante dei semi di sesamo, non potevo non completare la preparazione utilizzandoli per […]

I rollò con i wurstel sono una preparazione sfiziosa, gustosa e perfetta per ogni occasione. Una riuscita ottimale di questi rustici prevede l’utilizzo dello strutto nell’impasto però, se non lo preferite, è possibile sostituirlo con del burro o della margarina. Dunque, per realizzare i rollò con i wurstel, occorrono:

Torta salata di pan brioche alle zucchine, una preparazione che conquista al primo morso. La base rustica è composta da un impasto lievitato, delicato e molto versatile. Mentre per la farcia ho utilizzato delle zucchine passate in padella con un po’ di polpa di pomodoro e cipolla. Ovviamente, non poteva mancare il formaggio, per una […]

La ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio è un rustico lievitato di pasta brioche senza burro. È sfizioso, molto gustoso e soffice, da preparare in diverse occasioni, farà sempre la sua figura. Io l’ho farcito con prosciutto cotto, parmigiano e scamorza. Se decidete di utilizzate la provola dovrà essere ben asciutta, in modo tale […]

Cornetti salati di pasta brioche con un impasto senza uova ma super soffice. Questi rustici golosi e sfiziosi sono spesso molto richiesti per feste, aperitivi e buffet. Avete notato anche voi che vanno sempre a ruba?!? In effetti, anche io ne vado ghiotta e, gustati nella loro semplicità, diventano anche ottimi sostituti del pane. Ma […]

Brioche di patate ripiena alla mortadella, una meravigliosa preparazione salata lievitata che conquista tutti al primo assaggio. L’impasto è soffice e il ripieno è appetitoso, con mortadella e mozzarella. Potete servire la vostra brioche per un aperitivo, un buffet o una cena. Le dosi sono per 2 teglie tonde piccole oppure per una grande rettangolare. […]

La torta di pan brioche alle melanzane è un soffice rustico di pasta brioche lievitata a base di uova, farina, lievito, latte e burro. Stavolta, ho dato all’impasto una forma semplice, rotonda. Ho diviso il panetto lievitato in due dischi, dopodiché ho farcito e cotto in forno. Le torte rustiche, oltre alla gustosità, hanno di […]

Ciambella di pan brioche ai carciofi con scamorza, un impasto lievitato salato farcito, soffice e fragrante. È un rustico ideale per svariate occasioni, non è asciutto all’interno perché è bello ricco di carciofi, proprio come piace a me 😀 . Vediamo insieme come realizzare la ciambella di pan brioche ai carciofi:

Soffice, profumata e dal cuore autunnale: la treccia brioche con zucca, ricotta e speck diventa in questo periodo la vera regina della tavola. Morbida come una nuvola e con un ripieno cremoso e saporito, è perfetta da servire come antipasto, piatto unico o persino come idea per un brunch. L’impasto è una brioche salata all’olio […]

Girelle di semola ripiene di salsiccia e ricotta: dorate e fragranti, dal cuore morbido e avvolgente che si scioglie in bocca, sprigionando un’esplosione di sapori autentici. Sono perfette per un aperitivo, un antipasto ricco o anche come piatto principale, realizzate con semola di grano duro rimacinata. L’impasto è soffice e leggero, mentre il ripieno è […]

La brioche soffice con salumi e formaggi è un rustico lievitato morbido, dal ripieno versatile. Ideale come ricetta svuotafrigo, con i salumi misti, ma anche con le verdure e pezzetti di formaggio oppure salsiccia, provola e friarielli. Vediamo insieme come realizzarla:

Cornetti salati con tonno e ricotta, sfiziosi e soffici stuzzichini di pasta lievitata già ripieni, molto golosi e facili da realizzare. All’interno un’appetitosa e tenera farcia realizzata con pochi e semplici ingredienti come tonno, ricotta e una macinata di pepe. Ma potete personalizzarla a modo vostro, in base ai gusti. Se, invece, siete alla ricerca […]

Il danubio salato con ricotta, provola e prosciutto cotto è una ricetta rustica, ricca di gusto. L’impasto non contiene uova né burro, è ugualmente morbido, ma certamente diverso dal danubio di patate. Le dosi indicate sono per due, massimo tre persone. Per più porzioni, basta raddoppiare tutti gli ingredienti e utilizzare uno stampo più grande. […]

Il babà rustico napoletano è una ciambella salata ricca di salumi e formaggi, della tradizione culinaria partenopea. È un impasto lievitato, composto da farina, uova, latte e burro (per questa ricetta, invece, ho utilizzato l’olio di semi). Sofficissimo e davvero gustoso, è ideale per un aperitivo, una cena alternativa e, in modo particolare, per un […]

Le treccine morbide ai wurstel sono golose, soffici e profumate, perfette da preparare quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma semplice, capace di mettere d’accordo tutti, dai più piccoli ai più grandi. Sono ideali per aperitivi, buffet, feste di compleanno o come alternativa creativa ai classici hot dog. Una ricetta fatta in casa […]