La Torta Angelica salata al salame è un rustico lievitato che conquista subito lo sguardo e il palato, grazie al suo impasto morbido e alla farcia generosa e saporita. Ho scelto di arricchirla con salame, scamorza affumicata e olive verdi e nere, creando un equilibrio perfetto tra gusto e colore. Nata originariamente come dolce, con uvetta e scorze di arancia candita, l’Angelica deve la sua fama soprattutto alla sua forma intrecciata e scenografica, perfetta come centrotavola per le varie ricorrenze e festività come la Pasqua. Qui sotto troverete tutti gli ingredienti e il procedimento per prepararla in casa, trasformando un classico dolce in un irresistibile rustico salato da gustare in compagnia:
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la farcia:
Preparazione
Disporre la farina a fontana in una ciotola. Sciogliere il lievito di birra fresco in un po’ di latte tiepido preso dai 200 ml totali e aggiungere il cucchiaino di zucchero.
Versare il composto al centro della farina insieme alle uova e al latte rimanente. Iniziare a impastare e aggiungere il burro morbido a pezzetti e il sale. Lavorare il tutto fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
Coprire l’impasto e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, fino a raddoppiare di volume. Dopodiché, stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Spennellare uniformemente il burro fuso e distribuire sopra il salame a cubetti, il prosciutto cotto, la scamorza affumicata a pezzetti, le olive e il formaggio grattugiato. Aggiungere una spolverata di pepe a piacere.
Arrotolare l’impasto dal lato lungo per formare un cilindro, tagliare a metà nel senso della lunghezza e intrecciare le due parti con il ripieno rivolto verso l’alto.
Chiudere a cerchio e adagiare la torta su una teglia rivestita di carta forno. Lasciar lievitare per un’altra ora, o fino a quando si sarà ben gonfiata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-35 minuti, fino a doratura. La torta Angelica salata al salame, una volta intiepidita, è pronta per essere servita in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni