Ricette di Carnevale 🎭

Berlingozzo glassato, dolce toscano tipico di Carnevale a forma di ciambella. Viene preparato in questo periodo con ingredienti semplici e genuini, aromatizzato da scorza d’arancia e limone e, immancabilmente, profumato all’anice. Infine, viene ricoperto di zuccherini colorati e codette, solitamente utilizzando uno sciroppo all’arancia o della marmellata. Nel mio caso, per la copertura, ho preparato […]

Le mascherine di Carnevale al cocco sono dei biscotti dall’impasto friabile e delicato, realizzato in parte con farina di cocco (che, attenzione, non è il cocco rapè!). Inoltre, io ho sostituito il burro con quello di cocco per un sapore e un profumo ancora più intenso, decisamente perfetto per gli amanti di questo delizioso frutto. […]

I Lupini ferraresi sono piccoli dolci fritti tipici del Carnevale dell’Emilia-Romagna, in particolare della splendida città di Ferrara. Hanno una forma minuta e irregolare, una consistenza fragrante fuori e leggermente friabile all’interno. Uno tira l’altro, come ogni dolce di Carnevale che si rispetti. Si preparano con pochi ingredienti, si lavorano velocemente e si friggono in […]

Le castagnole morbide di Carnevale sono uno dei dolci simbolo di questo periodo festoso, amate per la loro consistenza soffice e il gusto delicato. Questa versione “al cucchiaio” permette di ottenere castagnole sempre leggere e irresistibilmente morbide, grazie a un impasto fluido e anche a una frittura corretta. Il segreto sta nella temperatura dell’olio, che […]

Le chiacchiere al cacao con cioccolato fondente sono una variante golosa delle classiche chiacchiere di Carnevale: bollose, friabili e leggere, con un profumo intenso di cacao e una copertura di cioccolato che le rende ancora più golose. Si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, mantenendo tutta la loro fragranza… ammesso che durino così […]

Croccanti, leggere e ricche di bollicine: le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci simbolo della tradizione italiana. Diffuse da Nord a Sud con nomi diversi (frappe, bugie, cenci…), nascono come dolce povero ma festoso, cotto in origine nella sugna per ottenere una friabilità perfetta. Oggi vengono fritte prevalentemente in olio di semi, ma possono […]

In vista del Carnevale, tra i vari dolci tradizionali, ho voluto preparare anche qualcosa di più moderno e stravagante: questa Bundt cake Arlecchino che porterà in tavola tanta allegria e colore! La Bundt cake è solitamente realizzata in uno stampo dalla forma a ciambella ma dal design particolare e dai bordi molto alti. Questa volta, […]

Le frittelle all’ananas sono dei golosi e sfiziosi dolcetti realizzati con pezzetti di ananas fresca tuffati in una deliziosa pastella agli albumi piuttosto fluida, versatile e più leggera. Una volta fritte, si ricoprono di zucchero semolato e si servono ancora calde. È una ricetta semplice semplice ma tanto tanto buona che vi invito a provare: […]

Le frittelle dolci di cavolfiore rappresentano una preparazione antica e sorprendente, capace di stupire al primo assaggio. Una ricetta della tradizione, poco conosciuta nella sua versione dolce (la versione salata è disponibile -> QUI), ma incredibilmente golosa, ideale anche come dolce di Carnevale. Il cavolfiore, ingrediente insolito nei dessert, diventa protagonista di una pastella morbida […]

Le chiacchiere ripiene di ricotta e cioccolato sono dei dolci fritti realizzati con lo stesso impasto delle chiacchiere e farciti con una crema di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato. Per aromatizzare il ripieno ho aggiunto la cannella, ma potete ometterla o sostituirla secondo il vostro gusto personale. Un’alternativa ricca e golosa, ideale […]

Le castagnole al cucchiaio alle mandorle sono dei dolcetti morbidi, facili e veloci, da realizzare in vista del Carnevale. Tra chiacchiere, frittelle, migliaccio, krapfen, cartocci, ecc.., le castagnole sono tra i dolci carnevaleschi più diffusi. Ne esistono di varie tipologie e possono essere anche ripiene, come in questo caso. Sono morbide e leggere, con un […]

I cartocci di ricotta sono dei tipici dolci fritti siciliani, morbidi e golosi. Sono farciti con crema di ricotta di pecora zuccherata e, in questo caso, arricchiti con gocce di cioccolato. Vengono chiamati anche macallè: sono fatti di una pasta brioche che, una volta lievitata, viene divisa in filoncini da avvolgere intorno ai classici cilindri […]

I ravioli dolci di ricotta sono dei dolcetti fritti ripieni e aromatizzati, solitamente preparati durante il periodo di Carnevale. Il loro ripieno a base di ricotta è morbido e goloso con un tocco di rum. L’involucro, invece, è composto da una sfoglia semplice e delicata profumata al vino bianco. Una volta formati, sono pronti per […]

I mini krapfen ripieni di cioccolato sono delle morbide palline dolci di pasta lievitata. Sono fritte e, una volta cotte, farcite con la golosissima crema spalmabile alle nocciole. La farcitura, però, può essere anche di marmellata, confettura, di crema pasticcera, pistacchio o altre creme e viene inserita utilizzando una sac à poche con bocchetta a […]

Il migliaccio con base di pasta frolla è una variante del classico migliaccio campano, dolce tipico del periodo di Carnevale. A differenza della ricetta tradizionale, questa versione ha una base di pasta frolla che rende il dolce ancora più gustoso e piacevole da mangiare. Cremoso, profumato e preparato con ingredienti semplici, il migliaccio può essere […]

Queste frittelle dolci lievitate sono palline di pasta fritta incredibilmente buone e soffici. La ricetta perfetta per il periodo di Carnevale e non solo! Sono anche abbastanza facili da preparare, con una particolare attenzione rivolta alla cottura. La frittura, infatti, deve risultare leggera e asciutta. Fondamentale è la temperatura a cui deve essere portato il […]

I ravioli di ricotta con cioccolato sono dolci privi di uova nell’impasto e si possono farcire nei modi più disparati, in base ai propri gusti. Quelli con la crema spalmabile sono tra i miei preferiti e con un piccolo trucchetto conserveranno la loro cremosità all’interno, anche dopo la cottura. L’unica accortezza è quella di sigillare […]

Le lasagne con broccoli e salsiccia sono un primo piatto completo e ricco di gusto. Si preparano con l’impasto base della classica pasta fresca all’uovo, stendendolo in una sfoglia sottile in modo da ricavare tanti rettangoli delle dimensioni di circa 10×8 cm. Il ripieno è composto da broccoli, formaggi e salsiccia, diverso dal solito ma […]

Una combinazione di dolcezza e sofficità, i bomboloni realizzati con un impasto leggero e senza uova. Ma il vero protagonista di questi dolci è il ripieno: una crema di ricotta fresca e vellutata, arricchita da gocce di cioccolato fondente che aggiungono un tocco di intensità e una nota croccante a questa preparazione. Provateli e lasciatevi […]

Le frittelle soffici con dulce de leche sono un dolce fritto, dalla struttura leggera, arricchite con aromi e successivamente farcite. Tuttavia, sono deliziose anche al naturale. Io ho scelto una crema spalmabile dal sapore simile alle caramelle mou: il dulce de leche, crema iconica della tradizione sudamericana, che dona una nota caramellata perfetta per bilanciare […]

Frittelle salate ripiene con prosciutto cotto e formaggio realizzate con un impasto lievitato che le rende croccanti fuori e morbide dentro. Sono deliziose ancora calde, farcite con prosciutto cotto e sottilette. Perfette per un antipasto sfizioso, perché “una tira l’altra” e non potrete più farne a meno! A seguire, gli ingredienti con i vari passaggi […]

Le graffe fritte senza patate sono soffici ciambelle aromatizzate, lievitate e fritte. Per una buona frittura, è consigliabile friggerne poche alla volta in olio bollente, abbassando la fiamma, se la frittura dovesse risultare troppo scura (soprattutto se non si possiede un termometro da cucina). Friggendone troppe insieme, oltre a non cuocersi bene all’interno (dato che […]

Le graffe salate farcite sono una variante delle ciambelle dolci, fritte e con fiocchi di patate nell’impasto che le rendono meravigliosamente soffici. E, fidatevi, sono una di quelle sfiziosità talmente buone che spariscono in un attimo! Io le ho farcite con un velo di maionese, lattuga, fette di salame e di pomodoro.. che spettacolo! Fatemi […]

Le graffe a forma di cornetti con impasto alla ricotta sono soffici e golose frittelle, a base di ricotta, da gustare in semplicità oppure da farcire con cioccolato, creme varie, gelato o panna. L’impasto non contiene né burro, né lievito di birra e per quest’ultimo motivo non necessitano di tempi di lievitazione. Il procedimento per […]

I bomboloni di patate alla Nutella sono dei morbidi e golosi dolci di pasta lievitata, in questo caso, ripieni di crema spalmabile alle nocciole. Tuttavia, è possibile farcirli con la crema o la marmellata preferita ma anche gustarli semplici, ricoperti di zucchero. La consistenza è molto soffice grazie all’utilizzo delle patate nell’impasto. Si conservano, al […]

La crostata al cacao con semolino è un dolce che richiama la tradizione, un dessert da forno composto da una frolla al cacao friabile e strutturata, abbinata a un ripieno cremoso a base di semolino cotto nel latte, ricotta e aromi. Ideale da preparare con calma e da gustare a fine pasto o durante un’occasione […]

Le frittelle di patate e pancetta sono deliziose palline fritte a base di patate, uova e farina di riso. Un finger food croccante fuori e morbido dentro, arricchite con pezzetti di pancetta e formaggio. Sono perfette come antipasto o aperitivo e sono anche semplici da realizzare. Ottime da gustare calde, appena fritte, magari accompagnate da […]

Gli sformatini di semolino con cioccolato fondente sono un dessert delicato, cremoso e raffinato a base di ricotta e semolino. Il tutto aromatizzato dalla cannella e dalle note agrumate del limone e del limoncello, mentre la copertura di cioccolato fondente completa il dolce con un tocco goloso e irresistibile. Un dessert perfetto da servire a […]

Di tutte le paste al forno, questa è in assoluto la mia preferita! Sia perché è una ricetta di famiglia e sia perché sono da sempre una grande amante dei funghi. Per quanto riguarda la pasta, i tagliolini sono all’uovo, ottimi per questo tipo di sugo realizzato con carne macinata e polpa di cipolle. Si […]

Polpette di pane e mortadella realizzate con semplice pane raffermo, mortadella tritata o tagliata a dadini piccoli, in base alla consistenza preferita, e spezie/aromi. Sono un finger food fritto, molto gustoso e profumato, da servire in diverse occasioni, sia calde che tiepide (ma anche fredde sono buonissime!). Le polpette possono essere cotte in forno con […]

Come resistere ai krapfen alla crema? Questi dolci straordinari e intramontabili, con la loro superficie dorata, zuccherata e leggermente croccante, sono una vera tentazione. Il loro morbido impasto si scioglie in bocca e racchiude al suo interno una deliziosa e delicata crema pasticcera. Una straordinaria esplosione di gusto! Che siano fritti, secondo la tradizione, o […]

Il migliaccio salato è un delizioso rustico a base di ricotta, semolino, salame e formaggi, che unisce sapientemente tradizione e innovazione in un mix irresistibile. Contrariamente a quanto si possa pensare, la sua preparazione è semplice e alla portata di tutti. Un piatto che si presenta con una doratura impeccabile e una crosticina croccante che […]

Le frisjole sarde a spirale, conosciute anche come frittelle lunghe di Carnevale, sono un dolce tradizionale della cucina tipica sarda, preparato soprattutto durante il periodo carnevalesco ma apprezzato tutto l’anno. Hanno la caratteristica forma a spirale e nascono da un impasto semplice a base di semola rimacinata, latte, lievito di birra e aromi come arancia […]

Le mini bundt cake sono piccoli dolci da credenza dalla struttura soffice e delicata, ideali per la monoporzione. L’impasto è una classica base al burro, decorata con una glassa al cioccolato fondente che valorizza la forma dello stampo. Si possono completare con frutta fresca, granella di nocciole, scaglie di cioccolato o zuccherini colorati. A seguire, […]

La pignolata è un dolce tipico siciliano composto da un insieme di piccoli bocconi di pasta fritta, dalla struttura compatta e friabile, successivamente glassati con due coperture distinte: una glassa bianca a base di zucchero e limone e una glassa scura al cacao o al cioccolato fondente. Simbolo della pasticceria messinese, è tradizionalmente legata alle […]