Le graffe a forma di cornetti con impasto alla ricotta sono soffici e golose frittelle, a base di ricotta, da gustare in semplicità oppure da farcire con cioccolato, creme varie, gelato o panna. L’impasto non contiene né burro, né lievito di birra e per quest’ultimo motivo non necessitano di tempi di lievitazione. Il procedimento per preparare le graffe a forma di cornetti con impasto alla ricotta, infatti, è davvero facile e veloce. Per questa sfiziosa ricetta ci occorrono:
Ingredienti
- 1uovo
- 300 gfarina
- 250 gricotta
- 100 gzucchero (+ q.b. per cospargere le graffe)
- 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
- aroma di vaniglia
- la scorza grattugiara di ½ arancia
- la scorza grattugiata di ½ limone
- q.b.olio di semi (per friggere)
Preparazione
In una terrina, setacciare la farina, disporla a fontana creando un foro al centro e versarvi la ricotta (anch’essa setacciata).
Aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare per qualche minuto. Unire anche l’uovo, l’aroma di vaniglia, le scorze grattugiate di arancia e di limone, un pizzico di sale e, infine, il lievito setacciato.
Lavorare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Dopodiché, stenderlo con un matterello, ottenendo una sfoglia dalla forma rotonda allo spessore di 5-6mm.
Pubblicità Con una rotella tagliapasta, ricavare 8 triangoli uguali. Avvolgere ogni triangolo di pasta su se stesso, partendo dalla base e arrivando fino alla punta, formando i cornetti.
Adagiarli, man mano, su una teglia o un vassoio rivestito con carta da forno. In una casseruola con olio bollente, friggere le graffe a forma di cornetto, girandole di tanto in tanto, fino a quando risulteranno ben dorate da entrambi i lati (attenzione a non farle scurire troppo).
Con un mestolo forato, scolarle e adagiarle su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Pubblicità Dopodiché, passarle in una ciotola contente lo zucchero semolato, ricoprendole completamente.
Le graffe a forma di cornetti con impasto alla ricotta sono pronte per essere servite in tavola, su un piatto da portata, farcite a piacere e gustate ancora calde.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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