Pizze, Focacce e Piadine 🍕🫓

Tronchetto pizza ripieno con pomodorini, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano, un trionfo di gusto che esplode in bocca e conquista al primo morso. L’impasto è leggero, digeribile e rustico, in questo caso, realizzato con farina tipo 1. Ma potete utilizzare la vostra preferita, tenendo sempre conto dell’idratazione che richiede la farina scelta. La […]

La pizza fritta con ricotta e salame è uno degli street food più golosi di sempre, è tipica della tradizione partenopea ma è riconosciuta in tutto il mondo. È una vera e propria delizia e, con le giuste accortezze, realizzarla in casa non è difficile, anzi. E anche se qualcuno di voi non ama friggere, […]

La pizza di brioche al Kinder Bueno è una deliziosa alternativa alla pizza dolce, realizzata con il mio fidato impasto del pan brioche senza burro. È sofficissima, tanto da sciogliersi in bocca, e si prepara in modo semplice, rispettando i tempi di lievitazione. Tuttavia, se volete prepararla in tempi più brevi, vi basterà aumentare le […]

La pizza parigina con pesto di pistacchi e prosciutto è uno di quei lievitati a cui non riesco proprio a resistere! Amo sperimentare in cucina e trovare abbinamenti sempre nuovi e sorprendenti, sia nei dolci che nelle preparazioni salate. In questo caso ho voluto puntare su un connubio diverso dal solito: il pesto di pistacchi, […]

Il danubio pizza farcito è composto da tanti bocconcini ripieni di prosciutto cotto e formaggio, disposti l’uno accanto all’altro in una tortiera. La differenza con il classico danubio è che in questo tipo di rustico gli ingredienti utilizzati alla fine della preparazione richiamano i sapori e i colori dell’intramontabile pizza margherita. E, proprio come per […]

Un’usanza strettamente napoletana vuole la pizza di scarola in tavola, in attesa del cenone, durante il periodo di Natale e di Capodanno. Anche se a casa nostra, e non solo, ogni occasione è buona per prepararla. È composta da una pasta di pane classica e da scarole, possibilmente tenere. A quest’ultime vengono aggiunte noci, pinoli, […]

La pizza chiena è uno dei tesori gastronomici della tradizione pasquale, un rustico che incarna convivialità e festa. Questo capolavoro di sapori, arricchito da ingredienti tipici e storie familiari, si tramanda di generazione in generazione. La sua base lievitata, soffice e dorata, abbraccia un ripieno generoso e variegato, capace di far venire l’acquolina in bocca […]

La pizza chiena è un tipico rustico di Pasqua solitamente composto da un impasto lievitato e un ripieno ricco e sostanzioso che varia a seconda delle zone. C’è chi aggiunge la ricotta e chi solo le uova sbattute o chi le mette addirittura sode. Anche i salumi e i formaggi variano in base alla tradizione […]

La Pizza di Pasqua al formaggio, chiamata anche Crescia o Torta di Pasqua, è un’altra ricetta tipica che non può mancare in questo periodo. Di solito viene preparata il Giovedì o il Venerdì Santo per poi essere servita il giorno di Pasqua insieme a salumi, uova sode e formaggi, magari accompagnando il tutto con un […]

Rotolo di pizza veloce con peperoni e carne, arricchito con provolone oppure provola o scamorza affumicata. Una preparazione ricca di gusto e facile da realizzare, infatti, non necessita di lievitazione. Per questo, è preferibile consumare il rotolo al momento oppure entro le 24h. Un’idea di pizza arrotolata realizzata con lievito istantaneo per preparazioni salate, perfetta […]

Fiori di pizza alla Nutella, sfiziosi e golosi dolcetti realizzati con l’impasto della pizza. Un po’ come per gli straccetti di pizza che vi ho proposto qualche tempo fa, i fiori di pizza sono fritti e versatili. Possono essere, infatti, farciti sia con ingredienti dolci che salati, come salumi, formaggi, verdure, ecc.. La scelta per […]

Rotolo di pizza con wurstel e patate al forno, un rustico lievitato dall’impasto morbido e dal ripieno goloso che conquista sempre i più piccini (e non solo!). Se, però, non preferite i wurstel potete sostituirli, ad esempio, con il prosciutto cotto a dadini. Resta comunque una preparazione sfiziosa e gustosa, dalla riuscita sicura e da […]

I muffin di pizza con zucchine, pancetta e scamorza sono un delizioso finger food ideale per ogni occasione: aperitivi, cene informali, brunch, picnic o semplicemente per portare in tavola qualcosa di sfizioso e originale. Questi muffin salati sono semplici da preparare, dei lievitati morbidissimi e anche molto versatili, da personalizzare aggiungendo gli ingredienti preferiti come […]

La pizza parigina è uno dei rustici napoletani più amati, caratterizzata da una base soffice di impasto per pizza e da un irresistibile strato croccante di pasta sfoglia in superficie. Un contrasto di consistenze che la rende davvero unica e perfetta per ogni occasione, dalla cena del weekend ai buffet in famiglia.È una delle preparazioni […]

Voglia improvvisa di pizza o poco tempo per prepararla? La pizza croccante bianca con melanzane senza lievitazione è la soluzione. Un impasto istantaneo realizzato con il lievito per torte salate, in questo caso, farcito con fiordilatte e melanzane grigliate e insaporite con spezie/aromi a scelta. Ma potete condire la vostra pizza con gli ingredienti che […]

Oggi voglio deliziarvi con una ricetta irresistibile: le ciambelle intrecciate di pizza al cioccolato. Queste dolci prelibatezze sono perfette per una merenda golosa o per sorprendere gli ospiti. La cosa fantastica è che l’impasto è completamente privo di burro e di uova, rendendo queste ciambelle adatte anche a chi segue una dieta vegana o ha […]

Muffin di pizza con speck e funghi, sfiziosi stuzzichini di pasta lievitata, da servire come aperitivo. Un incontro tra muffin salati e una pizza farcita, ricca di gusto. Sono semplici da realizzare, ma non velocissimi, poiché bisogna rispettare i tempi di lievitazione per un risultato ottimale. Se, invece, preferite preparare dei muffin in tempi più […]

La parigina è una tipica pizza rustica napoletana, formata da una base di pasta lievitata, condita e ricoperta con uno strato di pasta sfoglia. In questo caso, è ripiena di zucchine, pomodoro, prosciutto cotto e formaggio filante. Un tripudio di bontà in grado di conquistare sempre tutti! Vediamo insieme cosa ci occorre per preparare in […]

La treccia di pizza con ricotta e carne è un lievitato unico nel suo genere, di una golosità e sofficità davvero straordinarie alle quali è praticamente difficile resistere. Una preparazione salata composta da un impasto morbidissimo e da una farcia ricca e gustosa di carne macinata, ricotta e formaggi. Sarà che la amo particolarmente ma […]

Gli straccetti di pizza con Nutella sono piccoli bocconcini dolci di pasta lievitata e cotti in olio caldo. Nascono da un gesto semplice, quello di strappare l’impasto con le mani in tanti pezzetti che in cottura si gonfiano e diventano dorati. Oltre a questo metodo, è possibile anche stendere l’impasto e ricavare delle strisce con […]

La pizza napoletana è un piatto classico della gastronomia partenopea, amata e famosa in tutto il mondo. La pasta, simile a quella del pane, ma più leggera, deve essere giustamente dosata sia per quanto riguarda il lievito che per quanto riguarda l’acqua. Come si sa, deve essere poi ben lavorata e deve riposare il tempo […]

Pizzette con impasto da rosticceria, alte e soffici, condite con pomodoro, mozzarella e basilico. Oltre alla consistenza morbida, ciò che conquista di queste pizzette è il sapore quasi dolce che fa da contrasto con la farcitura salata. Difficile resistere alle pizzette, specie se realizzate con l’impasto da rosticceria siciliana, solo a guardarle viene l’acquolina in […]

Una tira l’altra ed ogni occasione è buona per prepararle! Sì, sono proprio loro: le pizzette morbide da buffet, ideali per un compleanno o un aperitivo in compagnia. Sfiziose e soffici, sono le protagoniste di ogni festa, farcite in mille modi. Oggi vedremo come realizzare la versione classica con pomodoro e mozzarella. Potete prepararle in […]

Montanare (pizzette fritte con impasto indiretto), un classico della cucina partenopea, che ho voluto rivisitare per renderle ancora più digeribili e, se possibile, leggere. Per quanto possano essere fritte, queste “pizzelle” non tendono ad impregnarsi di olio e una tira l’altra, senza avere quel senso di unto e di pesantezza. Impasto diverso dal classico, perché […]

La parigina con funghi e salsa aurora è una delle tante versioni di parigina che ho preparato in questi anni. La salsa aurora non è altro che besciamella rossa, ovvero, la classica salsa besciamella con l’aggiunta di passata di pomodoro (o di concentrato, se preferite). Con le farce della pizza parigina ci si può davvero […]

La parigina con broccoli e salsiccia è tra le più saporite in assoluto, almeno per chi come me ama questa combo, davvero gustosa ed unica nel suo genere. Con quella cremina verde che dona un tocco di colore e rende succulento ed irresistibile il nostro rustico. Ad accompagnare i broccoli non potevano di certo mancare […]

La parigina con salsiccia, friarielli e provola è un buonissimo rustico composto da un goloso ripieno racchiuso in una morbida base di pasta per pizza e in uno strato friabile di pasta sfoglia. La pizza parigina ha origini napoletane e quella tradizionale è ripiena con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella (o provola) ben asciutta. Qui […]

Il tortano napoletano è una “pizza salata” ricca di ingredienti che si prepara solitamente durante il periodo di Pasqua insieme ad altri rustici come la pizza piena e il casatiello. Quest’ultimo è molto simile al tortano con la differenza che il casatiello viene incoronato di uova sode. Invece, nel tortano le uova vengono messe (sempre […]

Scacciata di semola alle verdure, un impasto super collaudato con un ripieno versatile, che può variare in base ai propri gusti. Proprio per questo, sul blog ne troverete di diverse e tutte con ripieni succulenti e appetitosi. Quest’oggi vi propongo la mia versione con le bietole (o altre verdure) insaporite con capperi, olive, noci e […]

Scacciata di semola con melanzane, un tipico impasto della tavola calda siciliana formato principalmente da semola, acqua e lievito. Molteplici sono, invece, gli ingredienti che si possono utilizzare per la farcitura di questo soffice e delizioso lievitato. Questa volta, la scelta è ricaduta sulle melanzane rigorosamente fritte, arricchite con salsa di pomodoro e tanto formaggio. […]

Scacciata di semola con salsiccia e patate, un impasto lievitato senza farina ma composto di sola semola rimacinata di grano duro, acqua e lievito. Una preparazione versatile, da farcire in molteplici modi e di cui qui ne siamo ufficialmente ghiotti. Ne abbiamo preparate tante e sempre con farce diverse. Oggi andiamo ad aggiungere anche quest’ultima […]

La scacciata di semola con salsiccia e friarielli è una preparazione rustica, sostanziosa e ricca di sapore. Racchiude una delle farciture più amate di sempre: salsiccia saporita, friarielli leggermente amarognoli e provola filante. Se la prima volta vi avevo proposto una versione più originale e creativa della scacciata (con i fiori di zucca), questa volta […]

La scacciata è un piatto tipico siciliano, un impasto lievitato formato principalmente di sola farina di semola, acqua e lievito. La mia scacciata di semola è con fiori di zucca e prosciutto cotto (e ovviamente tanto formaggio filante). Ma può essere farcita davvero in tanti modi, tutti golosi e sostanziosi (come salsiccia, patate, ricotta, melanzane, […]

La focaccia dolce ai mirtilli è un lievitato soffice e profumato, dal colore dorato, caratterizzato da un impasto arricchito da succosi mirtilli freschi. Perfetta per essere gustata a colazione, a merenda o come delizioso dessert da accompagnare con gelato alla vaniglia, creme varie o panna montata. Per ottenere un risultato ottimale, la preparazione di questa […]

Il Panfocaccia è un lievitato perfetto per accompagnare salumi, formaggi, verdure grigliate oppure da gustare come spuntino o come antipasto sfizioso e appetitoso. La preparazione si basa su un pre-impasto a lunga fermentazione, che conferisce all’impasto una maggiore leggerezza, aroma intenso e una consistenza più digeribile. È possibile conferire al vostro Panfocaccia la forma desiderata, […]

La focaccia con pesto di basilico e pomodorini è un lievitato speciale ad alta idratazione. Per poterlo lavorare al meglio, questo impasto prevede l’utilizzo delle fruste elettriche a spirale. Si lascia riposare in frigo per un giorno intero e al momento di infornarla si condisce con gli ingredienti preferiti, è buonissima anche semplice con solo […]

La focaccia con farina di mais viola è un lievitato molto particolare che si prepara con una pastella e un pre-impasto realizzati in anticipo. Per poterla fare in casa e ottenere un risultato ottimale, con una buona alveolatura, è fondamentale seguire bene i passaggi indicati nella ricetta. Può sembrare complicato ma in realtà l’ingrediente principale […]

Focaccia con cipolle e olive fatta in casa, soffice con le patate nell’impasto, dai bordi croccanti e con una farcitura super gustosa. Replicatela anche voi e fatemi sapere se non la trovate deliziosa poi, diciamolo, è sempre un buon momento per gustare una buona focaccia! A seguire, vediamo insieme cosa occorre per prepararla:Altre ricette di […]

La focaccia in padella con peperoni e olive è una preparazione semplice e veloce che si realizza senza lievito di birra. Non occorrono lunghi tempi di lievitazione e può essere farcita con gli ingredienti preferiti e più disparati, ottenendo una varietà di focacce gustose e sempre diverse con un unico impasto. A seguire, vediamo insieme […]

Focaccia barese fatta in casa, un po’ croccante ai bordi e sofficissima all’interno, grazie rispettivamente alla semola rimacinata e alle patate lesse nell’impasto. Quest’ultime, sono fondamentali per conferire la giusta umidità e morbidezza alla focaccia. Da gustare in ogni momento della giornata ed è buonissima anche cotta nel nostro forno di casa. Ma, se avete […]

Focaccia ripiena all’ortolana con impasto semi-integrale, nata da una speciale combinazione di sapori: una base morbidissima realizzata con patate e un mix di farine (una integrale e una di semola) e un ripieno colorato e gustoso, ricco di tante verdure buone. Una focaccia vegetariana a tutti gli effetti, di facile realizzazione (può essere preparata anche […]

Focaccia arrotolata ripiena, sofficissima e sfiziosissima, diversa dal solito perché farcita con salumi e formaggi misti. Inoltre, è realizzata con un impasto al latte che la rende così morbida da risultare quasi un pan brioche. Un modo alternativo per gustare la focaccia, ricca di gusto e di deliziosi ingredienti. Vediamo insieme come prepararla in casa:

Focaccia alta al rosmarino, una variante della tipica focaccia, realizzata esclusivamente con farina integrale. Un lievitato soffice e alto, da preparare in anticipo ma con estrema semplicità. Se siete alla ricerca di altre ricette a base di farina integrale, vi lascio qui un’altra mia versione di focaccia integrale, preparata in parte con farina di semola […]

Focaccia in padella con crudo, rucola e scaglie di parmigiano, una soluzione rapida e semplice ma davvero saporita. Preparate questa focaccia per uno sfizioso antipasto o una cena alternativa e vi garantisco che andrà a ruba 😀 ! Il ripieno che ho scelto è prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano e anche un po’ […]

La focaccia a spirale ripiena al tonno è un lievitato sofficissimo e davvero singolare. Oltre ad essere bella da vedere è anche molto gustosa e può essere considerata un pasto completo, essendo già ripiena, oppure uno sfizioso antipasto. Ogni striscia di impasto che compone la spirale è farcita con tonno e scamorza, rendendo così la […]

La focaccia di patate con pomodorini gialli e rucola è un lievitato morbidissimo e facile da realizzare. Ideale in ogni momento della giornata e si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o ben avvolta in un foglio di pellicola alimentare, una volta fredda. È gustosissima e sofficissima anche il giorno dopo, grazie […]

La focaccia integrale con pomodorini e olive è una focaccia condita in modo classico ma con un impasto fatto di semola e farina integrale. Gustosa e semplice da realizzare, con il suo sapore rustico, la focaccia si presta a svariate occasioni. È buonissima anche fredda ma gustata appena sfornata è tutta un’altra cosa secondo me! […]

La focaccia veloce in padella con pomodoro e mozzarella rappresenta una soluzione ideale per chi desidera una preparazione gustosa, semplice e pronta in tempi rapidi. Morbida dentro e leggermente croccante all’esterno, perfetta per una merenda, un aperitivo o un pasto informale. La sua caratteristica principale è l’utilizzo del lievito istantaneo, un ingrediente che permette di […]

Focaccia con zucchine cotta in padella, una preparazione salata molto gustosa, veloce e semplicissima da realizzare. Si cuoce rapidamente in padella e in pochi minuti avrete pronta una focaccia pratica e succulenta. Essendo un prodotto realizzato con lievito istantaneo, è preferibile consumarla al momento. Ecco cosa occorre per la nostra focaccia con zucchine cotta in […]

La focaccia con patate e rosmarino a lunga lievitazione è un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze, una preparazione salata che conquista ad ogni morso. Grazie all’impasto lievitato per oltre 24h, questa focaccia si presenta incredibilmente morbida e croccante allo stesso tempo. Per ovvi motivi, l’impasto va preparato il giorno prima. Questo processo […]

Questa focaccia veloce con pomodorini e mozzarella è una preparazione semplice e gustosa, ideale per un pranzo informale, una cena leggera o un antipasto sfizioso. L’impasto soffice e morbido, arricchito dal sapore fresco dei pomodorini maturi e dalla mozzarella filante, conquista al primo assaggio. A differenza della focaccia tradizionale, l’assenza di una lunga lievitazione la […]

La Caprese focaccia sandwich (o focaccia alla caprese) è un lievitato sfizioso e versatile, ideale per le calde giornate. Si tratta di una focaccia fredda, morbidissima e fragrante, che si presta sia a un consumo individuale che a buffet o aperitivi grazie alla sua praticità di porzionamento. Ha una consistenza soffice e leggera con un […]

Croccante all’esterno e incredibilmente morbida all’interno, la focaccia a lunga lievitazione è un vero e proprio comfort food, realizzata con pochissimi ingredienti e arricchita con pomodorini freschi e succosi. La differenza rispetto alla classica preparazione di poche ore risiede principalmente nella leggerezza e nella digeribilità dell’impasto ad alta idratazione e a una lievitazione prolungata. Osservando […]

La focaccia con mortadella burrata e pesto di pistacchi non ha bisogno di presentazioni né di tanti giri di parole: è libidine pura, uno di quei connubi perfetti per un’esplosione di gusto. Mentre l’impasto con doppia lievitazione garantisce morbidezza e fragranza. Se, però, preferite abbreviare i tempi, potete utilizzare una maggiore quantità di lievito. Il […]

La focaccia arrotolata con pomodorini e funghi è una semplice preparazione salata, ripiena di pochi ingredienti ma molto saporita. Non essendo un lievitato complesso, si prepara facilmente in tempi non troppo lunghi e ha una consistenza molto soffice come una classica focaccia alta ma nella forma di una chiocciola. L’impasto è versatile e si adatta […]

La focaccia con impasto alla ricotta è un lievitato sofficissimo e profumato. A differenza di quella classica, la nostra focaccia presenta, appunto, una quantità di ricotta nell’impasto tale da renderla incredibilmente morbida dentro e piacevolmente croccante fuori. È, infine, ricoperta da sottili rondelle di zucchine ed erbe aromatiche che rendono la preparazione ancora più appetitosa. […]

Il plumcake di focaccia ripieno è un lievitato morbidissimo e di facile preparazione. È farcito sia all’interno che in superficie. Per realizzarlo si mescolano semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola, ottenendo un composto semiliquido, quindi, molto più fluido rispetto ad un classico impasto. Inoltre, all’interno viene aggiunta una patata grattugiata a crudo (anziché lessa) […]

La focaccia ripiena alle melanzane è un perfetto piatto unico, ideale da gustare in compagnia. Soffice, saporita e già farcita in cottura, si realizza con un impasto lievitato semplice, morbido ed elastico. La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione, sia come antipasto che come piatto principale. La farcitura di questa focaccia è composta […]

Focaccia morbida al formaggio, facile e molto gustosa, una variante della classica focaccia, ideale per apertivi o come sostituto del pane. Si tratta di un impasto piuttosto fluido, facile da realizzare e un po’ meno da maneggiare. Ma con delle piccole accortezze, il risultato finale sarà sbalorditivo tanto da volerla fare e rifare ancora. Le […]

La Crescente è un tipo di focaccia bolognese molto gustosa e profumata con all’interno dei piccoli pezzi di salumi (solitamente pancetta o prosciutto ma anche ciccioli). Un’antica preparazione nata come piatto di recupero, diventata poi una delle più famose specialità della cucina bolognese. Per “sglutinare” questa ricetta ho utilizzato un preparato di farine gluten free […]

Focaccine morbide alle olive, semplicissime ma tanto saporite. Un impasto profumato, alveolato e soffice, ricoperto con olive, in questo caso nere, denocciolate. Ottime come merenda o per accompagnare salumi e formaggi. A seguire, vediamo insieme cosa ci occorre per realizzare queste speciali focaccine morbide alle olive:

Semplice e sfizioso, il pane veloce al formaggio si prepara in poco tempo ed è un’ottima alternativa alla piadina o al pane. Infatti, è buonissimo sia farcito con gli ingredienti preferiti che al naturale per accompagnare una qualsivoglia pietanza. Ha un’incredibile consistenza morbida e delicata grazie alla presenza del formaggio spalmabile nell’impasto. Impasto che non […]

Piadine di semola rimacinata, senza strutto, all’olio d’oliva. Una ricetta semplice, pronta in pochi minuti e con pochi ingredienti, da farcire a piacere dando spazio alla fantasia. Queste piadine non contengono neanche lievito o bicarbonato, sono una valida alternativa e spesso anche uno sfizioso salva-cena da realizzare facilmente in casa, diventando così un pasto completo. […]

Le piadine con impasto alla ricotta sono realizzate senza lievito, con soli quattro ingredienti. Sono molto simili alle piadine sfogliate e hanno una consistenza morbida che si mantiene anche il giorno dopo. Sono facili da preparare, leggere e si possono farcire con gli ingredienti preferiti: con salumi, formaggi, verdure, ecc.. Ma anche con creme spalmabili […]